怎麼可能沒故事

來到臺南如果想要品嚐鹹粥的話，那麼位於公園南路與忠義路口的阿憨鹹粥，絕對是你不可錯過的，它不僅是一碗充滿著人情的府城記憶，更是一碗超過一甲子歲月的記憶傳承。

對阿憨鹹粥第二代接班人張森雄先生（以下簡稱張老闆）來說，以鄭極先生的乳名「阿憨」命名，就是希望將岳父對鹹粥的熱忱，以及那股誠懇且願意付出的堅持延續下去。張老闆回想從岳父鄭極老先生手上接下阿憨鹹粥，至今也已歷經快23年之久，但這碗鹹粥真正的歷史年歲，若從岳父創立開始推算到至今，其實是一碗走過一甲子，擁有近76年歷史的懷舊美味。

「把最好的拿給客人吃，那就成功了！」是創辦人鄭極老先生煮粥的初衷與信念，它不僅是鄭極老先生的重要心血，更是眾多美食饕客首屈一指的臺南鹹粥代表。

阿憨鹹粥的美味不僅揚名於臺南在地，還是國內外觀光客口中的經典美味，就連日本NHK電視台都曾經前來採訪這道地的好滋味，最重要的是阿憨鹹粥不只美味，更是在地人日常中最不可忽略的重要開始－早點。

一碗料豐味美、帶有歲月記憶的鹹粥，有的就只是很單純想把最新鮮、最美味、最健康的與大家分享的美好心意。阿憨鹹粥除了獨家半粥式煮法聞名外，其用料更是特別講究，從主角虱目魚每日由產地新鮮嚴選直送外，到純天然食材熬煮的濃郁湯頭，就是希望讓客人每一口都吃得到健康與美味！

新鮮食材可說是阿憨鹹粥美味的關鍵之一，因此從虱目魚、蚵仔的選用上，阿憨鹹粥堅持使用自家人工養殖，並特別選用綠藻進行餵食，就是希望給客人最天然、健康且極富高營養價值的美味。因此並不意外在如此的堅持下，也讓阿憨鹹粥的虱目魚肉吃起來的口感，比起其他家的魚肉而言，顯得緊實卻不膩口；而蚵仔更是顆顆分明且鮮甜。

以熟練又迅速的清理方式，將魚體內外進行洗淨；另一邊則是以純熟的刀工技巧將魚肉中的細刺挑掉，如此貼心的作法為得就是讓每位客人，都能在任何時刻大快朵頤，且以最輕鬆、愉悅的心情享用新鮮魚肉。

然而料理虱目魚只是阿憨鹹粥多工且繁複煮製過程中的一個環節，因為那全台唯一半粥式的烹調工法，以及純天然鮮甜獨到的濃郁湯頭，更是讓阿憨鹹粥如此耐人尋味的美味秘密。

阿憨鹹粥的創立初衷，就是以給客人最好、最新鮮的為初衷，因此每一樣產品都遵循著新鮮、自然、零負擔的信念料理、製作。為了讓遠在臺灣各處的朋友們，可以輕鬆品嚐到風靡日本、臺南第一的鹹粥聖品，阿憨鹹粥更苦心耗費多年時間，獨家研發的阿憨鹹粥即食包，以及阿憨鹹粥獨家秘製16年的狀元魚燥，透過特殊技術把新鮮包起來，以即食包方式原汁原味呈現，讓你不用來店也能品嚐到臺南美味，更重要的是一切都遵循健康、低鈉、零負擔的三大宗旨製作研發。

除了秉持著阿憨鹹粥的信念精神外，所有即食包更投保超過5000萬食安險，在食材上更拒絕使用低價原料，所有產品皆有送檢SGS認證，就是要讓消費者吃得開心、放心。美味的即食包除了阿憨鹹粥、狀元魚燥外，在未來阿憨鹹粥更希望將虱目魚進行不同食品研發，以零負擔食品為初衷，將虱目魚以多元化的角度研發，如虱目魚香腸(減少食用紅肉，以全魚肉方式研發製成)、魚酥等產品，就是要讓每個人都能夠吃得到新鮮、自然與健康，如此才不忘阿憨鹹粥的創立初衷。