雪隧通車之後

宜蘭儼然變成台北一日生活圈

成了假日出遊的熱門地點

就算不想開車

從台北搭乘客運也相當便利

只要一小時的車程

來回票價200元還有找!

這次利用假日來礁溪半日遊

順便來知名的創意鐵板燒朝聖

東方紅 http://www.east-red.tw/webclient/news.aspx

 

這家餐廳的謝主廚,之前是在羅東饗宴鐵板燒服務

後來被老闆延攬共同創業

選在風景優美的礁溪

開立了高級鐵板燒餐廳-東方紅

 

 

餐廳的名字是取自於蘭陽八景第一景-龜山朝日

早上東方第一道耀眼的晨曦如一抹紅

餐廳的宗旨在結合宜蘭當地特色食材

提供臨近海港最新鮮的海鮮

透過主廚創意的料理方式呈現頂級美食

 

地點：從台北搭客運來的話,礁溪轉運站走路約5分鐘；

               台灣好行111線則是"溪溫泉公園站(礁溪溫泉會館遊客中心)"比較近

               長榮桂冠酒店斜對面

價位：採不同價位的無菜單創意料理(無分早晚或平假日)

               1400元/1700元/2000元/2500元 (還可無上限由主廚配菜)；兒童餐490元

               另加收一成服務費

               菜色以2/3海鮮；1/3肉類為主

 

進門這邊是休息區

也是享用附餐的地方

窗外的view不錯

 

 

裡面則有四個鐵板區

共可容納46人

 

 

這天來品嘗2500元的無菜單料理

 

 

牆上掛了很多名人簽名

 

 

鐵板前餐具一應俱全

並有不斷添加的熱茶

主廚介紹這是米茶

用紅米下去煎培

有著淡淡的穀香

 

 

濕紙巾/牙線棒等都有提供

 

 

甚至還貼心的準備洗手的檸檬水

吃完海鮮可以使用

 

 

店家自製泡菜和洋蔥碎

這泡菜滿好吃的

介於韓式泡菜和黃金泡菜間的味道

不會很辣,有著自然發酵的酸度

 

 

餐前先享用鮮果盤

 

 

鳳梨/甜瓜/水梨

品質都不錯很鮮甜多汁

薄荷葉也可以吃喔~自然的口香糖

先讓味覺清新一下

 

 

接著服務生會過來幫你點飲料和甜點

甜點和飲料點好之後

剩下的全部交給主廚

一切都是驚喜菜色喔

 

 

起司黑鮪魚捲

 

 

非常有創意的料理

主廚利用帕馬森起司粉在鐵板上煎烤出脆皮

 

 

中央放入黑鮪魚

用快速俐落的手法將其包裹在起司脆皮中

 

 

就像變魔術般呈現出一道精緻前菜!

金黃色的起司脆皮完全吃不出是用起司粉做成的

濃郁的香氣還有酥脆口感讓人食指大動

黑鮪魚肉質柔軟順口

一口就吞下去了

留下滿滿的香味

 

 

海膽手卷

 

 

雖然只是一個手捲

主廚卻用了非常多道工序很細心的製作

包括先把米飯煎成鍋巴

海苔烤出脆感和香氣

手捲中央放入的鰈魚也先淋上醬汁並炙燒

 

 

最後在手捲上毫不手軟的放上大量的海膽醬!

 

 

手捲咬下去先能感到鬆脆的口感

因為食材經過烘烤不會像一般手捲濕氣那麼重

但又有濕潤濃郁的海膽醬融入,所以也不用擔心口感過乾

海膽的鮮甜讓人很滿足

裡面包的苜蓿芽也增添清爽的口感

相當美味的小品!

 

 

梅子酒

 

 

店家自己釀製梅子酒

味道相當柔和順口

 

 

香煎紅喉

 

 

主廚拿出已經處理好的魚片

透著新鮮的光澤

這樣可是一人份喔! 好奢華

 

搭配紫蘇醃漬的山苦瓜

淡淡的酸甜襯出苦瓜的清爽和脆度

 

 

主廚的功力了得

外皮煎的金黃香脆~相當漂亮

 

 

肉質超級纖細滑嫩的

新鮮沒話說

每一口都好鮮美

 

 

提供解膩的醋飲

很順口好喝

 

 

北海道鮮干貝佐季節時蔬(溫泉絲瓜/有機玉米筍)

 

主廚使用的是未經冷凍的北海道空運冷藏鮮干貝!

 

 

絲瓜和玉米筍簡單烹調保留原味,清爽鮮甜

嫩煎大干貝佐以蜂蜜芥茉醬和些許岩鹽

 

 

甘貝足足有1.5個50元銅板大

厚約2公分

相當的過癮!

 

 

微焦的表層散發迷人的香氣

而裡面也沒有過生的問題

熟度拿捏的非常好!

剛剛好的嫩度,咬起來還有QQ的彈性

是非常頂級的食材

完全呈現出干貝的鮮美

 

 

龜山島角蝦

 

 

角蝦是宜蘭龜山島特有的魚貨

一般在市場上幾乎見不到

主廚很有趣

特地拿出一張龍蝦家族的圖跟我介紹

角蝦雖然size沒有龍蝦大

但其實肉質比龍蝦更加鮮美喔!

 

 

用最簡單的清蒸最能品嘗角蝦的鮮美

鐵板上同桌客人的角蝦一字擺開

頗有群魔亂舞的氣勢

 

 

美麗的龜山島角蝦

 

 

不知如何下手嗎?

沒關係

可以請主廚幫忙喔

 

 

三兩下就剝出蝦肉

還擺成精美的擺盤

 

 

剝開後的角蝦雖看起來像一般明蝦

但肉質之細膩和鮮美的確超乎水準

說他比龍蝦讚絕不誇張

完全不用調味和沾醬就超級鮮的

 

 

蝦頭也有一點蝦膏可以品嘗

香濃豐腴的口感~超幸福的啦

 

 

有機綠竹筍/東北角鮮鮑佐法式松露奶油醬

 

 

 

他是活的---他是活的---他是活的---他是活的---他是活的---他是活的---

 

是的,活生生的鮑魚就在我眼前扭動

 

這也是一道很費工的菜

主廚先將綠竹筍煎出香氣

放入松露奶油醬汁

鮑魚也是先料理後切塊放入醬汁燒製入味

 

 

完成後再放入原本的鮑魚殼

並綴以炸過的羅勒葉

 

 

 

羅勒葉帶有茶葉的清香

薄脆不油膩

頗有為菜色增艷的效果

 

 

當季的竹筍清甜爽脆~十分鮮美

 

 

鮑魚更是讓人大呼過癮

肥厚的肉質細緻軟嫩

松露奶醬也不搶味

適度用香氣襯托出鮮味

 

 

明日葉雞湯

 

 

具有保肝活血效果的明日葉

(孕婦不宜喔)

 

 

湯頭清澈淡雅

很沉穩的味道

可稍微沉澱一下味覺

 

 

三杯鱸鰻

 

屬於河鰻的一種

跟平常吃到的海鰻不一樣

非常稀有! 1斤要價1千

 

 

主廚中西合併

變出一道中式三杯口味的鐵板料理

醬香氣和九層塔香十分到位

鱸鰻富含膠質

口感非常的Q

第一次吃到這麼ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的魚耶!

 

 

海膽龍蝦

 

 

搭配的宜蘭金棗味道好棒

酸甜多汁還有獨特的清涼香氣

去油解膩效果很好

 

 

用海膽焗烤的表層散發誘人香氣

色澤也超美的

 

 

龍蝦肉質緊實且滋味鮮美甘甜

 

 

到這邊為止已數不清吃了幾道海鮮了

每一次端出來都一陣驚嘆

品嘗完又是一陣滿足的嘆息

肚子也吃得好撐

接著還有幾道肉品

幸好是比較精緻的小品

不然真的是飽到吃不下

 

鵝肝醬牛肉捲

 

 

用安格斯牛肉包裹香煎鵝肝

直接用湯匙食用

一口咬下滿是鮮美的肉汁和香濃鵝肝醬的味道

 

 

冰鎮洛神花果醋

 

 

金箔松露和牛

 

主廚拿出"聽音樂長大"的和牛

稍加炙燒逼出油脂和香氣

 

 

放上松露醬和一大片金箔

也太美了吧~~~

 

 

 

所有能想到的奢華食材都在這了

尤其是那金箔閃著迷人的色澤~閃閃發光

教人不忍心品嘗

 

 

微焦的和牛有著豐富的油脂

滿口奔放的香氣

還有松露的森林系清新味道

整體相當融合

 

 

炒皇宮菜

 

 

結尾送上顧胃的薑絲炒皇宮菜~也好吃

 

 

熔岩巧克力蛋糕/綜合鮮果汁

 

 

鐵板區用餐完畢

便移師到外面的附餐區享用飲料和甜點

現打鮮果汁濃醇好喝

喝的到果粒

 

 

特製的熔岩巧克力

現烤出爐(需等約10分鐘)

美麗的擺盤賞心悅目

 

 

蛋糕體還相當的Q彈呢~

用湯匙挖下還不停的抖動

 

 

濃郁的巧克力醬緩緩流下

超級誘惑人的啦

 

 

雖然是鐵板燒餐廳

甜點也可做的那麼好吃

真的滿讓我意外的

水準超過大部分的餐廳(除非是甜點專賣店)

我對他的蛋糕體特別喜歡

溫熱濕潤又綿密的口感

不過甜不過膩的滋味

真的是很棒的ending

 

 

這天嘗到無敵豐盛的各種海鮮

還有精緻的各種小品

既吃得超飽又非常美味

留下開心的回憶

 

 

這天嘗到的很多配菜和飲品都是店家自製的

也都有在販售

有興趣的不妨直接詢問看看

 

 

Froda生活日記

 

 

此文同步發表於：[礁溪]東方紅鐵板創意料理：宜蘭在地海鮮/頂級食材.精彩料理/無菜單