PAUL源起於1889年法國里耳(Lille)，是一個對麵包充滿熱情的家族，堅持傳統精神、遵循古法，以長達7~14小時烘焙製作每一個PAUL麵包。用料方面，嚴格要求麵粉來源，只使用PAUL自家契作的鄉村冬麥品種，沒有任何添加物，秉持『百年經典，原味重現』的品牌精神。(取自愛評)
PAUL坐落於仁愛路上，每次都只有路過、經過，就是沒有”進去”過，終於這次有機會可以讓我進去，從捷運敦化站６號出口直接約５～７分鐘就可以到達。
門口有台古董腳踏車～
也有擺上立牌～
從櫥窗從裡看，可以看到的麵包甜點。
一進到店內，就可以看到各式各樣的麵包及甜點～
店內的裝潢也很有特色～
當然也可以外帶，也有折扣喔！
因事先有訂位，服務人員就幫忙帶位～店內的燈光很有氣氛，很適合約會，店內的擺設及裝潢很有歐式風格的氛圍，讓人有置身在歐美時期響宴的氣氛，且每張桌子配放的椅子都還不一樣，很特別。
桌上已經有放menu。
服務人員有詢問是要氣泡水還是礦泉水，我們選擇的是一般的開水，雖然氣泡水可以無限供應，不過也是要費用的。
點完餐後，坐了一會先，先送上桌的是今日濃湯～南瓜濃湯：
濃湯的口感有點鹹，南瓜味道很重，裡面略烤過的麵包浸入湯後，帶點柔軟又香脆，喝起來還不錯。
再來是主廚精選香烤麵包～
這個送上來，真的很讓驚豔，因為四種土司麵包各有不同的配料，看起來很美味；服務人員有大概介紹，但是卻沒說要從那一種吃起，於是就隨自己的心情來吃每一款麵包。
首先是～番茄莎莎：味道很清淡，吃的到新鮮番茄的口感，麵包四周烤的很酥脆，味道不錯。
再來是炒菠菜佐陳年酒醋：這個麵包前酥後軟，菠菜炒過後加上醋醬，很像在吃燙青菜的口感，這個我很喜歡。
接下來是普羅旺斯酸豆橄欖醬：如果店員沒介紹，我還以為上面是洋蔥片，結果竟然是起司片，口感很特別，吃在嘴中有點酸的口感，加上起司片嚐起來有點苦酸，融合在嘴巴後感覺很像豆豉的口感。
最後是羅勒青醬：麵包上面是青醬及生菜，青醬味道很重，上面的生菜很新鮮，不過味道很苦，兩者搭起來很苦澀，個人比較不愛青醬的口感。
接著送來的是主拉：
沙拉裡有核果、起士條、生蘿美菜、葡萄乾、蘋果等，店員有說要先攪拌，讓紅酒醋與這些配料混合；吃起來有點油膩，生菜有些苦澀，蘋果的口感甜鬆帶出了其他佐料味道，吃起來還可以。
主餐上桌了～我點的是太陽王美饌全牛漢堡，朋友點的是聖傑曼牛排佐奶油馬鈴薯泥 - 9oz。
說真的，我完全是沖著這個厚厚的漢堡而來的，送上來時，店員有說要把蛋黃弄破，讓汁液流下，才更有味道，當然也照著做。
整個擺盤方式很不錯，有大大的漢堡、厚切培根及牛骨醬佐烤馬鈴薯；我第一次看著漢堡發呆，因為不知如何下手，最後從中切開。
漢堡肉的厚度竟然是跟10圓硬幣一樣，果真很厚實。
漢堡裡有：手工麵包、蕃茄、生菜、起司片、太陽蛋、還有個10oz的肉排，手工麵包起來很有嚼勁及Ｑ，新鮮的蕃茄味帶著厚厚的漢堡排肉，這個漢堡排肉口感很鮮嫰，外表煎的很焦香，不過裡面卻紅嫰，朋友說完全是不熟的感覺，詢問了一下店員，竟然是說都是這樣子鮮嫰度（看到格友的肉，發現自己的真的很鮮紅，應該只有２分熟吧！），口感不錯，不過吃多了，真的很會膩。
旁邊的厚切培根拌上生菜，鹹中帶苦，培根煎的焦脆，吃起來口感不錯；牛骨醬佐烤馬鈴薯則是甜鹹適中，馬鈴薯口感很鬆軟清淡，吃完油膩的肉類，再吃一口馬鈴薯，可以中和膩的感覺。
朋友的聖傑曼牛排佐奶油馬鈴薯泥 - 9oz：牛排口感很老，在點菜時，店員還說鮮嫰度應該是５分熟，不過送上來後切開，感覺上是７分熟，吃在嘴中的口感很硬，倒是旁邊的蔬菜類口感很清脆，我倒是嚴重懷疑是不是把牛排及肉排的熟度搞錯了？
最後是飲料～我點的是俄羅斯紅茶，朋友點的是波本香草阿薩母紅茶。
俄羅斯紅茶～淡淡的紅茶香氣，吃完主食後來一杯無糖茶類，可以平緩一下口中的感覺；波本香草阿薩母紅茶喝起來有著淡淡香草的味道，入喉後很像吃完香草冰淇淋的感覺，味道很柔和。
在喝茶同時，店員送上了說是招待的草莓千層派～
整個看起來很好吃的感覺，但是我們已經飽到不行了，最後就把它帶回家享受，它的派皮很酥脆，卡士達醬完全不會甜膩，還跟草莓切塊混合，不過大概是過了草莓季，吃起來有偏酸，不過整體還不錯吃。
以整體來說，環境氣氛很好，真的很像身在歐洲貴族饗宴中，服務人員的服務態度也很好，看到水杯沒水了也會補充，餐食部份，前半段的餐食都很不錯，至於主餐方面，可能要控制一下火候，不然熟硬度的差別太多，吃起來就會些不愉快，當然撇掉餐食，PAUL的麵包還是很好吃的～連我回家都忍不住買了一些，有機會路過的話，還是會進去捧場的，謝謝店家的招待。(以上為個人實際吃食的感想,僅代表個人之意見)
