聊到台灣人心目中的人生清單,「登玉山、泳渡日月潭、單車環島」這三件事絕對是常見的候選。不過,說實話,出社會這麼久,我發現這些需要大量體力和勇氣的壯舉,並不是人人都非得完成的。反而,你問問大家有沒有去過「日本、韓國、香港」,這才是真正能迅速打開話匣子的關鍵啊!
仔細想想,日韓港這三個地方真的是台灣人出國的熱門首選。近幾年,韓國迅速崛起成為旅遊熱點,香港因為政治問題稍微退燒,但日本,哇塞,真的是穩如泰山,跨世代台灣人心中的旅遊首選!有些人甚至一輩子都沒去過外縣市,但說到日本,沒去過至少一次都不好意思跟人聊天呢。就像我這次,作為日本旅遊的小白,希望能透過這篇2024年初春的「箱根、東京五天四夜」行程,分享一下我對日本的不同觀點,還有那些大家可能沒去過的小角落。
說到一個城市的魅力,東京可是一點都不含糊!這座城市可是和紐約、倫敦、香港並列四大國際都會,擁有全球人口最密集的都市圈,還被評為世界宜居城市第二名。在經濟、文化、政治和新聞方面,它的地位是無可取代的。這次我終於有機會親身感受一下這座城市的魅力了!
我得先說說我對鰻魚飯的喜愛。肥美細緻的鰻魚肉質,配上鹹甜適中的秘製醬汁,再加上撲鼻而來的烤鰻炭香,這真是讓人一試成主顧的美味。這次我來到的是來自名古屋的「炭燒鰻富士」,他們家的「鰻魚三吃」可是在名古屋當地非常有特色的吃法,還曾多次獲得米其林必比登推薦呢。今天,我就要好好滿足一下我的口腹之慾!
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+81 3-6457-9688菜單
介紹
說到名古屋,雖然它的觀光熱度比不上東京、京都,但那裡的美食可真不少。像是有著百年歷史的熱田蓬萊軒,他們家的「鰻魚三吃」據說是因為有些任性的客人只吃沾有鰻魚醬的米飯部分,為了不浪費食物,才發明了茶泡飯的吃法。沒想到這種吃法大受歡迎,對名古屋的鰻魚文化產生了巨大的影響,而「炭燒鰻富士」就是其中的佼佼者。
「炭燒鰻富士」創業僅僅25年,就已經榮獲米其林必比登推薦,可謂是年少有為。烤鰻圈中流傳著一句話:「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」,這家店的創始人水野先生對烤鰻的熱愛,讓他在退休後開了這家店。從食材、烤功到醬汁都講究,特選特大號青鰻,無論是肉的厚度、脂肪的肥度,還是風味都相當出色。對半剖腹後以驚人的高熱度炭烤,最終塗上秘傳醬汁,這就是它們家鰻魚表層香酥、內裏細膩,鹹甜肥美的原因。
從食材、烤功到醬汁都講究,特選特大號青鰻,無論是肉的厚度、脂肪的肥度,還是風味都相當出色。對半剖腹後以驚人的高熱度炭烤,最終塗上秘傳醬汁,這就是它們家鰻魚表層香酥、內裏細膩,鹹甜肥美的原因。
這次,我來到了「炭燒鰻富士」在東京的第一家分店——有樂町店。這家店位於百年歷史的JR紅磚拱門鐵道下方的日比谷「OKUROJI」,這是一間古蹟再生的大人系美食街,有不少時髦的餐酒館、酒吧等。不過,今天我選在白天來訪,看到的多半是和我一樣的觀光客。
門口大氣的白色暖簾上寫著「うなぎ」,高雅不落俗套。中午時段,按圖索驥慕名而來的觀光客還真不少。
正對面是「炭燒鰻富士」的廚房,透過窗戶可以欣賞到師傅俐落的殺鰻剖鰻,精湛的手藝令人驚嘆。
進入店內,用餐空間典雅傳統,赤富士前掛著幾盞大白燈籠。對我們華人來說,白布幔加上白燈籠有點奇怪,但在日本,白色是純淨無垢的顏色,具有宗教神聖性。
餐點
餐點方面,我非常喜歡「炭燒鰻富士」將大大的書法店名印在瓷盤上,相當大氣。
前菜胡麻油小黃瓜超級好吃,麻油香氣超讚,搭配小黃瓜真是絕配,重點是還可以續。
アサヒスーパードライ 日幣750圓 (約新台幣151元)
點了一杯アサヒスーパードライ,日幣750圓(約新台幣151元),冷冽甘醇的味道真是讓人愛不釋手。「炭燒鰻富士」專屬的啤酒杯也非常專業,一般餐廳很少看到那麼講究的啤酒杯。
主餐選的是肝入り上ひつまぶし(限定),日幣7,210圓(約新台幣1,450元)。登愣,「炭燒鰻富士」招牌的鰻魚三吃上桌了,這麼大盅鰻魚飯還真少見,看起來也太澎湃了吧。
我們選的定食還有加入烤鰻魚肝,黝黑油亮的鰻肝與炙烤焦香恰到好處的鰻魚,真是垂涎三尺。
旁邊還有一些鰻魚三吃的配料,還有一碗大蛤蜊湯,食器雅緻不俗,賞心悅目。
這一大盅鰻魚飯必須用飯匙才能鏟米飯,還真的是一人份,份量相當驚人。鰻肝吃起來嫩Q,帶有醬香炭香。
鰻魚三吃
來介紹一下「炭燒鰻富士」的正統「鰻魚三吃」。據說一開始是有些食客只吃沾有醬汁的米飯,剩飯不吃就浪費掉了,才開發出這種能有效將米飯吃乾淨的吃法。
第一吃,當然是先吃原味,應該是我吃過最優秀的烤鰻之一,入口時的炭香、咬下去外酥內嫩的口感,外皮真的很酥,但肉質一點都不老,真是厲害的烤鰻。
第二吃,灑上青蔥與芥末,混著白飯、鰻魚一同入口,感受不同味道在味蕾間的翻騰,真是有趣。這一吃在烤鰻的炭香、醬香味上,多了青蔥與芥末粉的微嗆,帶來不一樣的火花,引出鰻肉內裏的細緻鮮甜。
第三吃,將鰻魚鋪滿白飯,灑上青蔥、芥末,緩緩注入清甜的柴魚高湯,做成一道完整的茶泡飯,這就是名古屋名物「鰻魚三吃」。柴魚高湯溫柔擁抱烤鰻與米飯,引出鰻肉細緻的風味,組成更具層次的美味,為這次的鰻魚饗宴劃上完美句點。
結語
在台灣,我們常吃的「鰻重」,像是條通內鼎鼎大名的「肥前屋」和南港的「板前屋」,都是放在漆盒內的鰻魚飯。名古屋的「鰻魚三吃」在台灣比較少見,而「炭燒鰻富士」讓我開了眼界。如果你也對烤鰻魚充滿熱情,這家店真的很值得一試!
Jun 2024.07