我很愛吃生煎包，尤其那種煎到皮赤赤的、咬下會爆汁那種更是超愛，Jun享樂誌也介紹過不少台北有名的生煎包，如士林鍾家上海生煎包、師大許記生煎包，或南機場的鈺師傅，然而今天介紹的，卻是來自生煎包起源：上海的正宗生煎包。
位於條通巷子的「爆汁老上海生煎」，是老闆陳禹聰遠赴上海拜師學藝的正統上海生煎，與我們常吃煎包不同，上海生煎包皮薄底脆、汁濃飽滿，份量精緻小巧，在台灣相對少見，老闆加入自己的創意，研發出吸睛度爆表的七彩煎包，瞬間成網紅打卡名店。
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地圖 )星期一: 11:30 – 20:00,
星期二: 11:30 – 20:00,
星期三: 11:30 – 20:00,
星期四: 11:30 – 20:00,
星期五: 11:30 – 20:00,
星期六: 11:30 – 20:00,
星期日: 休息
菜單
介紹
夾在條通巷子裡的「爆汁老上海生煎」，橘色招牌相當惹眼，雖然已經開業多年，小店兼作坊仍守著初心。
老闆陳禹聰曾是服飾店員、模特兒，為了圓一個餐飲創業夢，特地遠赴上海拜師學藝，那時只是單純想說台灣少見這種正宗上海生煎包，想不到帶回台灣一炮而紅。
記得幾年前「爆汁老上海生煎」剛開業的時候，我就曾前往嘗鮮，當年就被那汁多濃厚、底部金黃酥脆的生煎包驚艷到，只是做生意除了好手手藝，運氣也是重要一環，因此過了數年仍屹立不搖，甚至開了分店，更是難能可貴。
排隊點餐，先選想要的份量再選口味，每顆都是現點現煎，內用區也只有一排而已，若趕時間記得提前預約。
餐點
爆汁老上海生煎 大份8顆
生煎包又叫生煎饅頭，是浙江、上海的經典小吃，發源至今不過百年，分為沒湯汁的清水生煎，以及有湯汁的混水生煎，台灣人酷愛帶湯汁的小籠包，「爆汁老上海生煎」自然以混水生煎為主，老闆陳禹聰不過30來歲，聰明的知道社群時代，照片先喫的圭臬，除了顧好自己的手藝外，也因應內餡口味，開發繽紛多彩的麵皮，讓「爆汁老上海生煎」不僅好吃，而且好看。
「爆汁老上海生煎」貼心教導生煎包的吃法，先在表皮咬一個小口，吸吮鮮美湯汁，接著滴幾滴陳醋，點綴些秘製辣椒，說有多好吃就有多好吃。
天使豬肉脆皮生煎*2顆 50元
「爆汁老上海生煎」承襲上海生煎包傳統的豬肉生煎，使用台灣優質豬絞肉與肉凍，不僅湯汁濃厚、皮薄餡多，金黃底皮吃起來就像餅乾。
留意別豪邁一口吞下，可是會被滾燙肉汁燙著的！在外皮咬上小小一口，吸吮濃厚湯汁，感受美妙滋味，再滴幾滴鎮江陳醋，「轉味」作用更提升了湯汁鮮美！
惡魔牛肉脆皮生煎*2顆 70元
墨魚汁混著麵皮而生的黑色牛肉生煎，相較豬肉生煎，牛肉口味更加濃醇厚重，但較豬肉來說少了些清甜。
金玉翡翠大蝦脆皮生煎*2顆 95元
綠色海藻的翡翠鮮蝦生煎，則與黑色牛肉生煎恰恰相反，內有滿滿絲瓜、蝦仁，湯汁鮮甜清爽，但又較原味生煎少了醇厚，也是好吃。
阿豬媽西搜唷脆皮生煎*2顆 65元
夢幻粉色的韓式阿豬媽生煎很有趣，是「爆汁老上海生煎」期間限定口味，混入韓式辣醬與泡菜的口味，吃起來香辣過癮！但口味又有點重了。
結語
在上海，生煎包可說是最有人間煙火氣息的經典小吃，人們愛吃它金黃酥脆的皮，人們愛吃它濃厚香醇的汁，人們也愛它幾塊錢就能享受到美味不凡的舌尖饗宴，「爆汁老上海生煎」雖然單顆價錢不斐，但其用心與特別吃得出來，推薦給各位。
Jun 2024.08
