永谷宗円生家(官網):宇治田原町湯屋谷空廣,電話:+81 774-88-6638,開放時間:10:00-15:00(需預約:星期六日、假日),費用100日幣
「永谷宗円」除非你對日本茶情有獨鐘或是研究,不然應該聽也沒聽過這個陌生的名字。但,我相信你一定知道也常常聽到「京都是茶的故鄉」這個說法,但你知道茶在京都的發源地又在什麼地方?而「茶」是何時變成「綠色」的?走,我們一起去探索日本綠茶的滋與味。
早前曾花了一點時間,在【日本京都-宇治美食.抹茶體驗】お茶の郷木谷山.磨茶.泡茶體驗.抹茶霜淇淋、【日本-京都府美食】農家民宿えぬとえぬ.來去鄉下找茶、吃茶、喝茶、猜茶、【日本-京都府-南山城村】你不知道的京都茶生命力-南山城村道之駅+舊田山小學校ねこcafe,三篇文章中約略提了「茶之京都」的兩三事,今天接著來聊聊日本綠茶發祥地及日本綠茶之祖永谷宗円的故事。永谷宗円「生家」指是他出生時所住的房子(昭和35年再建),位置約在「宇治田原町」的山裡,其周邊有許多茶田、茶廠及和茶有關的店。
宇治田原町看起來就跟許多日本鄉下的小町沒什麼兩樣,但不曉得是神經過敏還怎樣,老覺得這個地方走到那都聞得到茶香.....。
永谷宗円生於延宝9年2月8日(1681年3月27日),、山城国宇治田原郷湯屋谷(今宇治田原町)的茶農家中,於元文3年(1738年),57歲時發明了用「新芽の茶葉」を蒸茶的製茶法(青製煎茶製法),一般認為這是日本「綠茶」的先驅,也因此「永谷宗円」便日本人稱之為「日本綠茶之父」。
如今的「永谷宗円生家」是昭和35年重新建造,裡面仍保存著當年永谷宗円烘茶、蒸茶的器具,為配合「茶之京都」的觀光推廣,每逢星期六日或是假日10點到下午3點間,開放觀光客參觀(需預約)。
雖然是昭和35年(1960)改建的,但屋內維持的相當好,除了一些有關永谷宗円及綠茶的文物、文化的導覽、解說外,行程上也安排了綠茶的品嚐。
首先是一段永谷宗円青製煎茶製法的影片,當時他用到焙茶的焙爐依然完整的保存在屋內。
據說是永谷宗円後人的老爺爺,除了幫大家簡單解說影片的歷史和故事外,還親自操刀泡茶給我們喝,我不誇張以前我一點不愛喝日本的綠茶、煎茶,但那天喝過老爺爺沖的茶後,一整個大大改觀,老爺爺說茶不可以用高溫直接沖,而是要用略低(70度左右),緩緩而茶,如此茶才不會過於苦澀,且會有回甘的清香。回到台灣卻一直找不到類似的風味,直到後來有朋友送我「健司X辻利」的煎茶,那微苦甘醇的記憶才從新拾得。
日本茶葉和中國製茶最大的不同在於,前者是以蒸煮代理中國的炒茶,而一般來說因為製法的略有不同,也有了兩種茶在味道上的不同。那麼,我們常說的煎茶和抹茶又有什麼不同呢?兩者間除了製法不同外,抹茶在製茶前還需遮光長達三周的時間,收成後蒸青阻止發酵後,不揉捻直接烘乾,除去茶莖再磨碎(因此以前抹茶實際上是叫「磨茶」),而煎茶生長期間不需遮光,採摘後經由蒸青、揉捻成卷狀,再烘乾。當然,兩者在沖煮的方式也大大不同,簡單來說煎茶不僅在製茶的前後及沖泡上都相對簡單的多,在費用及普及上也大大的提升,是故也有人說永谷宗円的青製煎茶讓日本一般百姓也喝得起茶。永谷宗円卒於安永7年(1778年),享年98歲高齡,不知道和喝茶有沒有關系(笑)。
也因為永谷宗円受後天尊敬之故,生家的後面有一座據說是全日本唯一和茶有直接關系的神社「茶宗明神社」,建於昭和29年(1954年)。
茶宗明神社供奉的自然是被稱為茶宗明神的永谷宗園,在日本只要你從事和茶有關的行業,幾乎都會來此參拜,尤其是每年的除夕之夜。
永谷宗円生家(官網):宇治田原町湯屋谷空廣,電話:+81 774-88-6638,開放時間:10:00-15:00(需預約:星期六日、假日),費用100日幣
交通:京阪宇治線「宇治站」、JR奈良線「宇治站」、近鐵京都線「新田邊站」下車,轉乘京阪巴士(往維中前、綠苑坂、工業團地方向),在「維中前」下車,再換乘地域巴士在「湯屋谷」下車,徒步14分鐘
如果你喜歡日本美食,歡迎加入「日本美食地圖」社團一起討論、分享日本的美食
-
更多日本旅遊分類:
- 主題旅遊+行程 (32)
- 日本旅遊總覽 (6)
- 北海道道央-札幌、函館、小樽、富良野、占小牧 (49)
- 北海道道南-函館 (3)
- 北海道-道東(網走、釧路、根室、十勝、帶廣 (26)
- 北海道道北-旭川、稚內 (4)
- 東北-青森 (33)
- 東北-秋田 (41)
- 東北-岩手 (17)
- 東北-山形/米澤 (31)
- 東北-宮城/仙台 (44)
- 東北-福島 (78)
- 北陸-新潟 (48)
- 關東群馬縣 (4)
- 關東-栃木/日光 (13)
- 關東-茨城縣 (20)
- 關東-千葉縣 (13)
- 關東-神奈川 (5)
- 關東-東京美食 (105)
- 關東-東京旅遊 (23)
- 中部-石川 (8)
- 中部-長野 (22)
- 中部-愛知/名古屋 (29)
- 中部-岐阜 (8)
- 關西-京都 (65)
- 關西-大阪 (27)
- 近畿-兵庫 (26)
- 近畿-奈良 (12)
- 近畿-三重 (5)
- 近畿-滋賀 (12)
- 山陰-島根 (14)
- 山陰-鳥取 (22)
- 山陽、山陰-山口 (21)
- 山陽-岡山 (15)
- 山陽-廣島 (22)
- 四國-德島 (20)
- 四國-高知 (2)
- 四國-香川 (6)
- 四國-愛媛 (3)
- 九州-福岡 (60)
- 九州-大分 (35)
- 九州-長崎 (4)
- 九州-熊本 (15)
- 九州-宮崎 (12)
- 九州-鹿兒島 (7)
- 沖繩 (20)
更多以台北捷運美食分類的食記(4000篇+)
小虎食夢網fb粉絲團:https://www.facebook.com/rabbit38844/
小虎食夢網line@:https://admin-official.line.me/12182741/
小虎食夢網ig:https://www.instagram.com/rabbit38844/?hl=zh-tw
喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!
![【日本-茶之京都.】永谷宗円生家.青製煎茶綠茶的發源地.日本茶800年的歷史散步](https://www.walkerland.com.tw/images/loader_logo.gif)
![【日本-茶之京都.】永谷宗円生家.青製煎茶綠茶的發源地.日本茶800年的歷史散步](https://www.walkerland.com.tw/images/loader_logo.gif)