Item: 心白 Shinpaku bistro & bar
Rating: 3.5
Author: 小虎食夢網

心白Shinpaku bistro & bar(fb粉絲團):台北市中山區松江路372巷28號，電話:02 2591 0609，營業時間:18:00-01:00(星期一休)

「宮崎」不能飛日本這兩年我最思念的九州縣市，「心白」台北頗負盛名的清酒單杯清酒吧;藉由宮崎縣日向市的日向夏蜜柑沙拉醬、100%鮮榨平兵衛醋柑橘果汁、日向健康多穀飯、平兵衛醋柑橘羊羹及AKUGARE 芋燒酎14°五樣物產，把南九州和煦陽光帶進冬季台北，再經由「心白」師傅的巧手，化成一道道、一杯杯暖心又暖胃的料理及令人回味再三的燒酌high ball。

位於宮崎東北部的日向市，以溫暖陽光聞名，也是日本沖浪客的天堂，其著名的柑橘類「日向夏」也是國人熟知的水果，還有不說大伙可能不知道，宮崎是日本燒酌最盛行的地方，個人最愛的燒酌「木挽」，正是產自宮崎藏元綾「酒泉の社」釀造。有關宮崎旅遊，可以參考早前我分享過的12篇文章九州-宮崎 (12)

「心白」幾乎是台北喜歡清酒的朋友都來過的著名單杯清酒吧，個人雖然不敢說多懂清酒，最少也耳聞過其大名，正巧今天有機會跟著友人來此嚐嚐宮崎縣日向市在此推出的「日向套餐」。

門口的燈是一粒米的造型非常特別，這讓我想起參訪瀨酒旭酒造門口那座二割三酒米的模型。參考文章【日本-山口景點】獺祭(旭酒造株式会社 )見學.特殊酒款.甜點.咖哩.化妝品.成品小故事全公開

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鵝黃溫暖的燈光，一邊是吧檯，一邊是高腳椅，門前還有一處沒拍到的沙發區，是個可以讓人放鬆的地方，角落堆積如山的清酒瓶讓人會心一笑，和個人比較常去的【台北捷運美食】【龍山寺站】SAKEBONO SAKE BAR 曙.獺祭.十四代.黑龍等夢幻酒.每日近50種單杯清酒氛圍截然不同。

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牆上的黑板有許多日本酒造的簽名，無怪乎網上傳說是間日本人來台灣必朝聖的清酒吧，其中有不少個酒藏我都去過。

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牆上的酒都是當天提供單杯的酒項，產區、酒米，價位等基本酒訊都清清楚楚，高級一點的十四代這裡也能喝到，個人頗喜歡的日本廣島KAWAII SHIROI水果奶酒也有。

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此次前來的目標「日向市套餐」一月5日起限量推出賣完為止，每套600元含一份田園蔬食燉飯、蜜柑沙拉醬納豆及一杯傾心日向high ball。

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宮崎縣官方單位基於與台灣擁有進一步交流及台灣市場的重視，於2015年在台設立「日商夢多貿易股份有限公司」，並於今年先以宮崎縣日向市為主打，將首次出口的「MITSUISHI日向夏蜜柑沙拉醬」，以及日本高級飯店愛用的「平兵衛酢柑橘果汁」、全新開發搶先上市的「BANBO*DELI 給自己的獎勵！健康多穀飯」、老舖製作的「平兵衛醋柑橘羊羹」、「日向AKUGARE 14°EXCELLENT燒酎」共五款全新商品，以台灣作為推廣首站。

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一般來說九州的燒酌多半以地瓜原料，:AKUGARE蒸餾所的AKUGARE芋燒酎 14°特別將黄金千貫品種改為KOGANEMASARI(黄金勝)品種，並將自家釀造的米燒酌與熟成三年以上的芋燒酎混釀，再加入宮崎的清新山泉水，酒精濃度是略低的14度，單飲酒體相較一般的燒酌更為柔順，微微的花果香味更為順暢，據說在日本很受年輕女性的喜愛，瓶身也是燒酌少見的粉紅色。

宮崎的米印象中好像比較少人提過，而這款【宮崎日向】健康多穀飯選用來自九州各地的11穀米與宮崎縣日向市產白米的多穀飯，所謂的無洗米簡單來說就是白米在碾製過程的最後階段，用精密設備將白米洗淨無雜質、無米糠殘留，這種米標榜煮前不必再洗米，健康環境又省水，身深日本消費者的喜愛及重視。

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100%鮮榨平兵衛醋柑橘果汁是日本許多高級飯店指名的柑橘(平兵衛)果汁，以日向市自家農園栽培的平兵衛醋柑橘為原料，此柑橘皮薄多汁，產量少，亦被稱為「幻之柑橘」，並在果實顏色最深綠的9月採收，去皮、去種籽後，鮮榨的果汁醋飲，個人也曾在宮崎喝過幾次，雖然仍有難免的微酸，但整體來說酸v爽口。

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日向市和菓子老舖「甘味処和菓子桃乃屋」，每年六到十月使用日本宮崎縣日向市特産「平兵衛醋柑橘」橘皮製成的各種和菓子是日向市非常著名的伴手禮，據說此款平兵衛醋柑橘羊羹禮盒特別針對台灣設計的限定產品。

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最後則是後以宮崎最著名的柑橘水果日向夏，製成的蜜柑沙拉醬「日向夏蜜柑沙拉醬」，據說它在宮崎市幾乎每個家庭中都有的調味醬，並曾獲得日本伴手禮大賞金賞、全國調味醬料第4名等肯定。

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好的，接下來就來一起品嚐心白專為日向物產設計的「日向套餐」，每套600元的日向套餐含一份田園蔬食燉飯、蜜柑沙拉醬納豆及一杯傾心日向high ball。

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這幾年在日本流行起以燒酌代替威士忌的highball，這股風同樣吹進向來崇日的台灣，也同樣深受台灣輕人的喜愛，尤其是女性朋友。心白用大量的冰塊、氣泡水加入本來酒精含量就比較低的「AKUGARE芋燒酎 14°」，再加上一片檸檬，整體味道讓燒酌的氣息徹底柔化，就連向來不敢喝燒酌的女性友人都連喝了好幾口，猜想可能是這款燒酌本來就帶點淡淡的果香，加上那片檸檬的助興，喝起來真的有一點像果汁氣泡飲，雖然喝多了還是難免有燒酌的酒味，但整來說真的順口多了。

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接著是以【宮崎日向】健康多穀飯作成的田園蔬食燉飯，紅通通的蕃茄基底卻滋味圓融，比我想像好吃很多，略為濃稠的醬汁和恰到好處的米粒口感緊緊的巴在一起，咀嚼口感有著歐式燉飯的微咬勁，卻又不失日本米的軟糯及米香，讓人很好奇這米單純煮成白米飯的香氣與口感，另外就是這份燉飯中的大量蔬食除了添加飽足感外，也讓整體的味道變得更清爽宜人，就像加了「AKUGARE芋燒酎 14°」燒酌highball一樣。

納豆猜想是許多台灣人碰都對敢碰的食物，對我來說不至於不敢吃卻也談不上喜歡，整體來說加了「日向夏蜜柑沙拉醬」的納豆入口前是多了一點討喜的沙拉醬酸甜，但猜想應該是加不多，因為納豆獨特的氣息還是蠻濃的xd，包上生菜和芥未籽還蠻特別的。

一般來說日本的羊羹對台灣人來說只有甜、很甜和非常甜三種.....但也許是這洋羹加了平兵衛醋的關系，不止不會很甜還多了柑橘的酸和清香，真的非常好吃，這一盒沒準我一個人可以吃完!

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除了日向套餐外，心白隨著季節還有一些義大利料理和下酒菜，價位都在2到300間。

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酸辣嫩雞蕃茄麵這醬汁個人非常喜歡，比剛剛燉飯更柔合，並帶著微微的辣度的醬汁和略帶口感的寬扁辣條非常搭，略濃稠的醬汁讓每一個麵都那麼的有滋有味，沒想到清酒吧裡也有會這麼好吃的義大利麵。

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最後松露醬方餃黑板上沒找到對應的名字，但整體的調味個人也蠻喜歡的，尤其是那方餃像是炸過又像微烤過口感非常棒。

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即日起日向市特色食材與商品，線上同步開賣！

日向市商品購買資訊：：
【宮崎日向】日向夏蜜柑沙拉醬:https://www.etmall.com.tw/i/3115489
【宮崎日向】100%鮮榨平兵衛醋柑橘果汁:https://www.etmall.com.tw/i/3218230
【宮崎日向】健康多穀飯: https://www.etmall.com.tw/i/3123100
【宮崎日向】平兵衛醋柑橘羊羹禮盒（10入）:https://www.etmall.com.tw/i/3115636
【日向AKUGARE 14°EXCELLENT燒酎】:https://rakusake.com/product/detail/782