【台北】師出日本的好味道加上嚴選的品質．手串本舖

是什麼樣的美味，飄香在仁愛醫院急診室旁，嗅不到醫院的緊張氣氛，
反而有著一股緩慢步伐的悠哉氛圍，原來是從這家「手串本舖」飄散而出。




自日本東京學成歸國的店長，從外觀到入門後的裝潢第一印象上，
跟日本小居酒屋如出一轍，尤其是坐在一樓的用餐吧台前，更是有種來到日本的錯覺。












背後的掛勾，可張掛外套，這點跟日本也一模一樣！
座位底下也放置有小竹籃，可放包包衣物等，空間小，卻懂得善加利用。




坐在吧台不僅可以感受濃厚的日本風情，更能近距離欣賞師傅們精湛的料理過程，
不斷飄香而出的醬燒味，也深深的勾動著每一張饕客的嘴。










葡萄沙瓦(NT.120)、水蜜桃沙瓦(NT.120)、可爾必思(NT.80)，
到居酒屋最痛快的就是一手串燒一杯啤酒！當天不適合喝酒，於是點了沙瓦來解解癮，
手串本舖的沙瓦也略帶酒味，不太像喝飲料，喝起來挺有居酒屋的fu。
(喝酒不開車，開車不喝酒；飲酒也請勿過量！)。




大快朵頤之前，先來份和風沙拉(NT.160)開開胃，營養均衡是很重要的！
和風醬的酸甜開胃，搭配清爽的生菜恰如其分，玉米、小番茄以及蟹肉的甜，
也能適時的中和和風醬的酸，釋放出甜味。




另外店家也給上一籃高麗菜，可沾上店家自製的辣味噌享用，
高麗菜的爽脆，加上辣味噌的濃郁又帶著淡而不刺激的辣度，相當的爽口，
也挺有去油解膩的效果。






個人覺得是手串本舖很厲害的招牌雞里肌(山葵)(2本，NT.130)，
肉品除了牛肉外幾乎沒有吃過無全熟的，山葵雞里肌卻可以！
烤到約7-8分熟的雞里肌，抹上一點山葵在上頭，如生魚片的吃法，
吃起來口感也很相像，超嫩的肉質，如鮪魚般的口感，
一點都沒有雞肉不熟的韌度，更別說有雞肉的腥味了，
只有新鮮的肉質才有辦法如此辦到，太厲害了這款。




猜的出來這扁平狀的串燒是什麼嗎？！一定想不到這是鹽烤雞翅吧(2串NT.130)，
很多女生都喜歡吃雞翅，卻不方便啃，外出約會又想吃的優雅，實在是很有難度，
貼心的將雞翅一一劃開串起，用筷子很簡單就能挑起骨頭，吃起來方便，
加上雞翅內裡的肉也完全烤到上色入味，實在是相當好吃。
(連戴牙套的老妹都能吃的非常開心，一點困擾都沒有)








很多人不敢吃也愛吃內臟類的東西，Irene個人還挺愛的，
所以接續下來的雞心跟雞胗都是我的菜，也是買燒烤時很常點的串燒，哈。

很容易因為烤到過熟而變硬的醬燒雞心(2本，NT.100)(2串NT.)，一口咬下就知道火侯控制的相當好，
相當的軟卻完全的熟透，無過老過乾的問題，加上沒有內臟該有的腥味，成功




雖愛吃雞胗(2本，NT.100)，要吃到好吃且處理的好的雞胗也是有難度，
如果雞胗本身的味道過重過搶戲，個人也是會捨棄，加上大部分的雞胗分外有咬勁，
牙口不好的話會咬到嘴痠牙痛；又要讓我稱讚的是手串本舖的雞胗很脆，
可以輕鬆咀嚼入喉，更無討人厭的雞胗味，怎麼可以如此好吃！
不用燒烤醬去壓制內臟的腥味，僅用鹽烤就讓人不像在吃內臟類。




聽到服務人員端上桌時說的菜名－剝皮辣椒起司肉捲(2本，NT.140)，
當下還很狐疑跟詭異，沒想到在一吃之後完全改觀，掃去心中不安的陰霾，
豬肉片中捲入的是剝皮辣椒以及起司，豬肉的紮實跟醬燒味最先迎來，
接著是剝皮辣椒的獨特滋味，其實剝皮辣椒並不會辣，味道有點像青椒，
卻又無青椒那麼重的味道，最後起司噗滋的爆出來，馬上充斥著整個味蕾，
也讓肉捲吃起來更滑順濕潤，原來起司跟剝皮辣椒是如此合拍，
多層次的契合而不打架呢，這款我個人很喜歡。






跟剝皮辣椒起司肉捲一起上桌的還有大蔥肉捲(2本，NT.120)，
都是夾在肉捲中，不細看還頗有幾分相似，不同的是大蔥肉捲裡頭捲的是蔥，
普通燒烤跟串燒很易見，蔥的香甜也挺足的，且好咬不韌，
配上肉捲跟醬汁超合拍，簡單卻耐吃。




白色沾上一層醬色的雞軟骨(2本，NT.100)，應該還是很明顯可辨認出，
脆脆的雞軟骨，緊緊巴附上醬汁吃來很有味道，不會過硬的軟骨，
連戴牙套的妹妹都能放心食用。




一樣是烤軟骨(2本，NT.100)但是部位不同吃起來的口感也分外不同，上者是雞腿的軟骨部份，
這盤是雞的膝蓋部分，一樣的脆，不過這款需要牙口較好一點的朋友，戴牙套的老妹吃一個就放棄，我則是很愛。




很日式菜色的馬鈴薯燉肉-牛肉(NT.120)，軟化的洋蔥，釋放出甜味，
綿密的馬鈴薯吸滿了甘甜的醬汁，搭配上一口如雪花牛肉片的柔嫩口感，
滿滿的幸福洋溢在心頭，雖然僅是一道很稀鬆平常可吃到的料理，
這兒的濃稠順口，贏得我心。




到居酒屋想吃飽，那麼就點上比較有飽足感的飯類產品吧，
視覺效果上還蠻引人注意的月見井(NT.130)，也是一道耐人尋味的料理；
看似半熟雞蛋，小心翼翼的想把蛋黃劃開，其實裡面藏著是一顆烤丸子，
類似川丸子跟獅子頭的口感，鬆而焦香，醬燒的滋味依舊明顯，
偶爾還可咬到雞軟骨，讓口感多了更多層次感，
配著蛋或越光米一起品嚐，無論是口感還是味道都剛剛好，簡單卻耐吃。






最後端上的也是手工菜－雞心管(2本，NT.140)，不知大家吃雞心時有沒有注意雞心上頭那一小段白色管子，
取下那節管子串在一起，一串可是需要15-20隻雞才能製作成一串，如此細小又很耗工！
是限量商品，一天只有約1~2份，相當珍貴；
脆脆的口感吃起來像脆腸，很容易咬碎，且不用擔心會有腥味，一點都無，口感讓我相當喜愛，
不過這道醬汁下手過重，吃到後來會覺得偏鹹一點。




另外限量的還有雞脖子肉串，取雞脖子上的肉串在一起，想起來也是非常的手工，一天也才約6~7份。

品質好吃起來就好吃的雞肝(2本，NT.100)，沒有一絲苦味，也沒有粉粉的口感，
眾多的醬壓了不少內臟本身的味道，讓不是很敢吃內臟類的朋友也能接受度較高。






簡單燒烤的筊白筍(NT.130)，沒有塗抹上醬汁，可以吃出筊白筍箇中的甜，
單吃原味就挺不錯的，如果嫌太淡可以沾辣味噌。




超大一片的北海道特級一夜干(半尾)(NT.580)，榮登本日最貴食材，
但以份量跟品質來說，相當的划算！搭配的蕎頭是平時很少看到吃到的食材，
juicy而本身沒有什麼過重的味道，脆脆的，跟一夜干一起品嚐又多了不同層次的口感；
肉質超細超嫩，甜度也很高，沒有什麼魚刺，魚要好吃新鮮鮮美是不二法門。




透明瓶子內裝的就是當晚我們吃的，挺有成就感的。




想喝點酒的，還有手串本舖自家的燒酒！！不過拜託喝酒千萬不要開車。





吃完後讓如美大大稱讚，直呼是她吃過最好吃的串燒！整個唸唸不忘，
舉凡手串本舖的環境、餐點、服務，都相當的可取，品質的優劣，逃不過消費者的口，
鹹淡適中的好味道，藉由炭烤深入每一串新鮮的食材中，讓人願意一再上門以及頻頻點頭，
就是最好的保證了！
因為每天採買的新鮮食材有限，想品嚐還是要趁早來，晚了可就吃不到囉。




手串本舖
官網：http://www.1094hot.com
粉絲團：https://www.facebook.com/tegusiya
電話：02-2705-2892
地址：台北市大安區仁愛路四段8巷20號
營業時間：12:00～13:30/18:00～0:00