【中肯‧食記】江雁塘新時尚鐵板燒｜阿峻鐵板特餐‧寶島當季食材‧蔬食為始，茶品結尾，經典呈現！

這間「江雁塘新時尚鐵板燒」包子爸真是一訪再訪，除了訪到跟老闆變成了好朋友，就連跟店經理、鐵板燒師傅也都成了不定期相約的酒友了！平心而論，包子爸之所以喜歡來江雁塘吃飯，除了氣氛與酒精之外，最重要的是它們總是在無止盡的「進化」！這點在餐飲業界裡是相當重要的成功因素，半年前江雁塘推出了純素食的鐵板精進料理，而半年後，2016年的秋季，江雁塘則推出了全新概念的「阿峻特餐」，主打台灣本島當季時令料理，以蔬食為始，茶品結尾，相當有意境。

江雁塘新時尚鐵板燒位於捷運中山國小站附近，距離最近的出口步行大約5分鐘，相當好找！

除了包廂區之外，也有開放式的鐵板料理區。

有兩間可容納約10人的大包廂，頗為私密，招待朋友或是家族聚會很適合。

這一晚，包子爸的爸爸，（好繞口），簡稱包子爺過65歲生日，特地安排在此為他祝壽～～～

飯後的甜點沙發區。

江雁塘阿峻特餐只給本土滋味～

採用本地食材，透過鐵板高温烹調，以蔬食為起始，茶品結尾，北自金山地瓜、南至東港黑鮪、西以金門石砢，東為花蓮剝皮辣椒，是港澳中的貴賓，或是招待外國朋友、了解臺灣美食的唯一選擇！

中午NT$1280，晚上NT$1680，只限預約，另可搭配台啤，更能體現「呼乾啦！」的文化！

因為是介紹台灣當地食材的套餐，所以一開始上的是大名鼎鼎又甘甜的「杉林溪高山冷泡茶」

四色鮮味拼：一開始的前菜就讓包子爸驚豔，這鮮味拼盤選用了四種食材的顏色作為配搭，在擺盤與顏色的呈現上相當有水準！

素鮭魚：蒟蒻製成的素食鮭魚，無論在口感若是香Q程度上都不輸給真正的鮭魚，沾一些水果醋更提味，Q彈可口，欲罷不能。

大蒜麵包，脆口開胃。

阿峻特餐搭配的小菜是醃黃瓜和醬洋蔥，搭配一杯經典台灣生啤酒，爽度爆表！

包子爺生日快樂！

來張全家福～～～

江雁塘很貼心的為了小朋友提供著色用紙和粉臘筆～～～

讓小朋友「坐的住」絕對是留住家長客人的第一要件阿！哈哈！

開始在鐵板上生煎腐皮捲了～～～

金黃酥脆，模樣十足討喜！

雖然吃得是「阿峻特餐」，但是阿峻師傅這天休假！哈哈！

改由「阿富師傅」出餐～～～～

海鮮清湯

清爽昆布，甘甜鮮蝦，淡雅高湯。

南瓜湯

甘甜濃郁，口感綿密。

另有蘑菇湯可選。

福茹豆腐捲

靈感取自港粵料理的腐皮捲，腐皮透過鐵板煎至金黃脆口，搭配嫩滑的內餡，口感平衡中帶著驚喜。

金鑲白玉果

很厲害的一道功夫菜！看起來像是麵衣包裹的菜捲，實際上卻是「冬瓜薄片」，內餡包著鮮嫩的豆腐和攪碎的白果，大豆苗菜襯底，頂面淋上台灣味的破布子醬，清甜中帶有一絲鹹香，好吃！

包子爸的媽媽吃全素，點阿峻套餐有個好處是前半段都是全素食，直到中段之後才會開始上肉，因為吃素的朋友怕在料理的過程沾染肉汁，所以分開料理，先將媽媽的素套餐出完，我們這些肉食主義者再慢慢等上菜～～～

凱薩沙拉（另可選和風沙拉）

素食套餐主菜

相當澎湃，感覺起來就能吃得很飽又健康！

對於江雁塘的素食套餐，我媽媽相當滿意啊！畢竟要找到一間這麼用心為茹素者思考的店，真不是件容易的事。

百香果沙瓦（無酒精）

甜甜酸酸很是清爽，清一下口中的滋味，要繼續上菜下去了～～

百香果小包子的最愛～～

BJ4，超好喝的紅酒！

五穀荷香包（素食）

香甜的桂圓搭配口感十足的五穀米，還包入了甘甜的地瓜，外型與創作靈感有點類似港點中的荷香糯米雞，清香帶著微甜的口感，就連小包子都超喜歡！

開始要料理海鮮啦～～～

烏龍戲珠

菜色名稱靈感來自於古典名著「紅樓夢」中所記載的藥膳，澎湖黑玉刺參佐海膽醬汁～～

海膽醬汁非常濃郁鮮美，花枝漿Q脆，澎湖黑玉刺參爽脆Q中帶勁，相當有特色的一道海鮮鐵板料裡！

師傅開始炒蒜粒了！等等應該是要上肉主菜了～～

加點的「玫瑰牛肉捲」

來自埔里的玫瑰花，夾進牛肉捲中，能品嚐到帶著淡雅玫瑰香氛的嫩口牛肉片，搭配些許蒜酥，入口清香多汁，太引人入勝了！

主菜「宜蘭噶瑪蘭黑豬肉片 佐 花蓮剝皮辣椒」

全部使用台灣本土食材，這就是阿峻特餐厲害的地方～～

極有口碑的宜蘭噶瑪蘭黑豬，油脂均勻，口感勁嫩，搭配微辣醬香的花蓮剝皮辣椒，哪有不迷人的道理！

阿富師傅的私房菜「炒泡麵」

既然要搞台灣味，那怎能錯過台灣人最愛的「炒泡麵」呢？

好吃的讓人想喊娘！

經典好滋味，加入了蛋、火腿、野菜和黑胡椒的泡麵，那種香氣，熟悉又懷念，在成長的過程裡，有誰不愛泡麵呢！

水果甜點

木瓜的吃法很特別，據老闆說是「泰式吃法」，甘甜的木瓜拿來沾檸檬，帶些酸度的木瓜，吃起來更清爽不膩口～～

地瓜餅

金山地瓜，蒸製成泥，天然的地瓜香氣，帶著微甜的古早味，健康又懷舊～～

來張全家福大合照，掌鏡的人是江雁塘的老闆喔！感謝查理兄，今晚的壽宴實在太成功啦～～～

日月潭紅玉紅茶

包子爸超愛的一品紅茶，台灣本地日月潭的紅玉茶品質相當卓越，天然的甘甜均勻散發在茶香中，迷人！迷人！好喝的茶，比酒還醉人～～

時令手工芒果冰淇淋 & 時令手工玉荷包冰淇淋

非常夠水準的手工水果冰淇淋，通通嚴選台灣當季水果，濃厚的果香，純正的美味，吃過真心會上癮，跟市售冰淇淋口感完全不同～

江雁塘還特別為酒後的客人準備了「酒測機」，離開之前測試一下自己到底有沒有酒醉，開車不喝酒，酒後不開車！

蔬食為始，茶品結尾，經典呈現

2016秋天推出的阿峻特餐很適合想要了解台灣食材和鐵板燒文化的外國人，據老闆說這陣子他招待了許多國外友人來吃阿峻特餐，各各都心滿意足，給出很高的評價！

畢竟台灣的鐵板燒，要走出自己的路，永遠跟人家在比日本和牛或是波士頓龍蝦一點意思也沒有，若是能發掘出台灣食材之美，也許台灣的鐵板燒文化又能昇華到另一個高度吧～～

江雁塘新時尚鐵板燒

地址：台北市中山區新生北路三段7號1樓（近捷運中山國小站四號出口）

TEL：02-25926580

臉書粉絲團：https://www.facebook.com/jyt307

營業時間：11:30 - 14:00, 17:30 - 22:30

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中肯‧食評（5★為滿分、☆為半星）

美味等級：★★★★☆

環境氣氛：★★★★    

服務水準：★★★★    

 C P值：★★★★   

回訪率：★★★★☆

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