國父紀念館．韓式炸雞超人氣名店來台──起家雞

[韓式炸雞／台北東區]

今年五月，韓國知名的起家雞正式來台展店，
頂著韓國知名連鎖炸鶏店的名頭，吸引了不少人排隊前往嘗鮮。
店内炸鶏分為全雞與去骨炸雞，皮薄内嫩外酥，
加上嚴選十多種天然蔬果以及珍貴蜂蜜寡糖調和而成的獨門韓式醬汁，
可是多數韓國人從小的回憶呢！

喜歡道地韓式炸雞的，文末不推要幹嘛呢！

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大家吃過韓式炸鶏嗎？
韓式炸鶏跟台式、美式，或者是日式的唐揚炸鶏最大的不同，
我想大概就是外頭所包裹的沾醬了吧？
勉強要找出其他的菜色來相比的話，或許，中國的名菜咕咾肉（糖醋排骨），
在將肉品炸過之後，再裹上濃稠醬汁的手法，説不定還比較近似些。

以往，總認為韓式料理大多比較偏辣，
看著韓劇裡頭女主角啃著韓式炸鶏的時候，邊吃邊搧著風想要揮散口中辣度的可愛模樣，
就連那紅色的醬汁看來似乎也顯得有一定程度的辣味，
再加上聽聞，更加深了這樣的印象。

是以還算喜歡辣味食物的希沙良於前幾年前往韓國釜山旅遊時，
在吃到了許多頗具辣度的料理以後，
滿心期待能夠一嘗超出當時在台灣所能吃到的辣度，真正會讓人叫辣的炸鶏。



只不過，
當希沙良與朋友分開，硬是在港邊的市場街頭攤位找到了一家看來客人還算不少的炸鶏攤，
確定了點選上頭畫有三顆辣椒的辣味炸鶏之後一吃，卻不禁感到有點失望。
當然，後味還是有些許的辣度，不能説完全不辣，
不過前面吃起來完全像是在吃甜麵醬，連當時火氣大到嘴破的希沙良都不覺得有反應…
這下希沙良才知道，原來韓國的料理並不是都是很辣的呀！

今年五月，韓國知名的起家雞Cheogajip正式來台展店，
雖然其他地方也開始吃得到韓式炸鶏，
不過頂著韓國知名連鎖店的名頭來台，還是吸引了不少人前往嘗鮮。



因為之前釜山那次的經驗，一開始，希沙良並沒有很在意，
直到很久不見的美少女芳因為端午節後補休三天，
對於韓國菜跟炸鶏同時感到興趣的她提到了這件事，
於是找了個排隊人潮應該比較不會那麼擁擠的午後，我們兩人前往位於東區的起家雞旗艦店插旗。

希沙良查到的地址是在光復南路的巷弄之中，
不過其實從國父紀念館站的2號出口出來，順著以前的舊鐵道，
也就是目前設有底下停車場這條巷道前行，在路邊就會見到它了。


隔著玻璃可以看到廚房現場製作炸鶏，油鍋炸不停，醬料也是拌不停…

或許因為避開尖峰時間，再加上當天下雨的關係，
當希沙良來到店家門口時，並沒有見到大排長龍的景象，稍微鬆了一口氣，
不過店内還是坐了個差不多八九分滿，
尤其是隔著玻璃可以看到廚房現場製作炸鶏手法的一樓座席更是幾乎坐了個滿滿。

順著圓弧形吧台座席後方的鐵梯歩上2樓，美少女已經找了個角落的好位置落座。
希沙良在2樓逛了一圈，牆上不光是可以見到許多韓文的海報，
周圍更是可以聽到此起彼落的韓語交談聲。
看來這裡的味道一定很道地，才會有這麼多不同年齡層的在台韓人前來享用家郷味。




由於已經有經驗，知道韓式炸鶏並非全都具有辣度，
因此希沙良反而能夠拋開成見，直接選擇了不辣的招牌洋釀炸雞，以及具辣味的去骨炸雞兩款。

在配餐這方面，除了可以點選不同口味的炸鶏翅之外，
也有薯條、炸年糕、柚香沙拉以及韓式飯團等選項。
因為我們看到飯糰可以自己動手做，於是我們立刻決定選擇這一項。

  

至於飲料方面，除了可樂汽水，以及數款台灣以及韓國的啤酒之外，
店裡有提供韓國進口的幾款罐裝果汁，包括水蜜桃、芒果、水梨，以及白葡萄等等，
另外還有養樂多風味飲，以及米釀。
美少女從中選擇了水梨汁，而希沙良則是介紹她美味的韓式燒酒。




首先送上的是配菜──韓式手作飯團（NT$80)
以小鐵鍋裝盛的白飯，上頭撒有韓式海苔以及芝麻，聞起來帶有麻油香；
另外還附有一個盤子，以及像是手扒鶏所使用的那種拋棄式透明塑膠手套。

由於我們只知道日式的三角飯團，還有韓式的飯卷，一開始對於該怎麼做有點摸不著頭緒，
畢竟並沒有再附上整片的海苔，難道…是要做成像台式早餐飯團那樣的一大顆嗎？
仔細看了一下MENU上頭的圖示，似乎是做成一口大小的圓球状…
管他的，反正不管什麼形状都可以吃，如果做得不對就請大家見諒啦！



美少女首先開始DIY，又抓又揉又捏又滾，好不容易做成了三顆大小有微妙差異的飯團，笑
不過看她似乎玩得很開心，於是希沙良也接手開始玩，還順便打開FB直播。


（有興趣者可以上《希沙良的部屋》粉絲團影片區CHECK其他影片檔）

在製作的途中，當天負責樓上，長得有幾分相似於劉以豪的帥哥的服務人員也替我們送上了飲料，
於是我們就有小酒可以配搭飯團了。



由樂天LOTTE所出的CHUM CHURUM初飲初樂燒酒，
之前希沙良也曾經在其他店家介紹過，當時喝的是新出的蜜桃口味。
當然美少女也很喜歡水蜜桃的味道，
不過因為希沙良個人還是比較喜歡清爽的柚子，於是就自顧自地點選了柚子口味（NT$280）。

這一款酒聞起來很清香，酒精度也還不算高，只有14％，
就第一次喝的美少女而言，算是相當好入口，
她説這樣的程度，以手上的小酒杯來計量，喝個兩三杯也不成問題。
事實上這樣一瓶360ml，也確實可以二～三個人喝，價錢還算可以接受。

※韓式燒酎初飲初樂的介紹請參見《延吉街居酒屋．口味創新、走出另類路數──菜鳥居酒屋rookie》一文。



至於我們做好的飯團，我們先是各自試吃了一顆，
發現乍看之下雖然看不太出來，不過吃起來後味居然帶有辣度，
算是清新爽辣的道地韓式風味吧！
也讓我們對於接下來的炸鶏更加期待。



起家雞的炸鶏分為兩大類，一大類是全雞，一大類則是去骨炸雞，
用鐵鍋送上桌的全雞共有七種口味，也可以選擇兩種各半的半半炸雞，
經典原味炸雞搭配（招牌洋釀／辣味洋釀／青葱）三選一口味，均以價高者計費。

大致研究了一下，經典原味炸雞是將經醃漬之後的鶏肉以專屬用油及油炸粉製作而成，
屬於皮薄内嫩外酥道地韓式風味。
加上嚴選十多種天然蔬果以及珍貴蜂蜜寡糖調和而成的獨門韓式醬汁，
就變成了招牌洋釀炸雞，這也是韓國最具人氣的炸雞口味。
改成使用黑醬汁，就會變成哇樂炸雞，然後這兩種炸鶏又可以做成辣味；
要是改成青葱醬汁，上頭再加上台灣國産青葱，就會變成鮮甜清新的人氣青葱炸雞

我們選擇的則是上頭寫著「強勢新口味」的頂級洋釀炸雞（NT$430）
一樣是以洋釀醬汁為基本，搭配特調的美乃滋白醬，形成多層次的豪華美味口感。


全雞─頂級洋釀炸雞

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