在大魚大肉的暑假過後，是不是很想來點清爽的蔬食料理清清腸胃呢？在開學整頓心情之際，也要好好調理身體至最適當的狀況，品嚐少鹽、少油、少調味料的健康的蔬食大餐！位於台北明曜百貨12F的「果然匯。蔬食宴」，以豐富多元的異國蔬食聞名，使用當季時令進行菜色研發，以葷菜素做的理念，兼顧色、香、味，精心製作美味料理，不僅受到素食主義者喜愛，連葷食主義者也讚不絕口，受到許多消費者熱烈讚賞。想品嚐健康蔬食、大飽口福的你，絕對不能錯過「果然匯。蔬食宴」！
鐵板猴頭菇(蛋素)
彩漾鮮果沙拉(全素)
【報好康—果然匯試食活動】
這次果然匯特別提供好康給大家！在入秋之際的微涼時刻，你可以選擇品嚐美味清爽的蔬食宴好好犒賞自己，讓果然匯一道道用心的精緻美饌帶給你味蕾的感動、視覺的不凡！快來參加好康試食留言贈獎，享受當季最新鮮的美味料理！
【講求3F理念 迸出時尚蔬食新滋味】
一個好的品牌需要值得堅持下去的理念，果然匯最為人推崇的即是「Fresh、Fit、Fun」的3F經營概念。「Fresh新鮮」的概念中，在料理台上的食材新鮮程度可見一斑，餐點經由中央廚房的嚴格控管下執行前端作業，將料理半成品送至果然匯以後，再由廚師每日於現場新鮮製作，給消費者最豐富即時的料理饗宴。以新鮮當季蔬果研發新菜色，力求讓食材維持在最良好的狀態，九成食材取得來自台灣當地，其中更結合在地小農產地直送，除了讓顧客品嚐最新鮮的食材以外，也以達成社會企業責任為目標，盡力奉獻於台灣這瑰麗的土地。最受到歡迎的生菜沙拉吧，其中的芽菜更是新鮮現採無農藥化肥及生長激素的室內水耕栽種，鮮甜爽脆的滋味受到許多顧客歡迎。
▲用餐環境寬敞明亮，典雅簡約的風格受到顧客喜愛
而「Fit窈窕」是廚藝團隊特別打造出的高纖清爽蔬食料理，讓顧客在品嚐吃到飽美饌時刻，也能兼顧健康，就連冰品也是以低熱量零脂肪的優格霜淇淋取代高熱量的冰淇淋，如此小小的差異，讓顧客感到特別用心。最後「Fun有趣」，是果然匯希望客戶在用餐時，讓料理增添不同的趣味，你可以在取餐時藉由跨國食用中品嚐出新風味，讓蔬食新穎又有趣，因而愛上蔬食料理！
【秋季料理新登場！】
面對許多素食/蔬食主義者，是否吃蛋奶素、五辛素，或是全素，這些都是料理食材上極大的課題，為了讓每位顧客都滿意，果然匯在設計菜單時可下了相當大的功夫！曾有顧客為五辛素食者，不小心誤食了含有五辛的料理而生氣懊惱不已，為了讓顧客吃得開心，在吧檯上的每一道料理，都會貼心地標示是否含奶或含蛋、是否含有五辛素材，讓消費者可以一目瞭然。
當季的食材是果然匯每一季新菜單的靈感來源，研發新菜時以維持食材的原味為宗旨，讓顧客品嚐食材最原始的風味。時節的轉換孕育出各式各樣的食材，秋天的腳步緩緩來到，涼爽的秋季讓人聯想到的蔬果為清新營養的柿子、南瓜、茄子、秋葵、筊白筍等等，透過實力堅強的廚藝團隊，將這些食材搖身一變為不凡的美味料理，提供給顧客最健康的蔬食饗宴，今年秋天果然匯全新菜色嶄新登場！
主廚推薦
鐵板猴頭菇(蛋素)
這道鐵板猴頭菇是平日晚餐、週末午晚餐的限定菜色。看起來超像精緻牛排的猴頭菇，是中國四大名食材之一，紮實的纖維口感十分飽足，通常只有在高級餐廳的單點菜色中才會出現。新鮮的猴頭菇品嚐起來會帶有些許苦味，為了讓顧客品嚐美味又超營養的猴頭菇，在料理的過程中透過燙、甩、醃、蒸、煎等繁瑣步驟，將富有多種維生素與礦物質成分的猴頭菇帶出豐厚多汁的飽滿口感，絕對讓你吃到感動不已~~
鐵板波特菇(全素)
現點現做的鐵板波特菇，為了展現食材完美的鮮度，特別從馬來西亞進口這超大波特菇，以鐵板現煎保持多汁香嫩的最佳口感，經由奶油香煎後，再佐以鹽提味，將鮮味鎖在食材中，香氣濃郁、肉厚多汁的風味，令人讚嘆不已！
現點現做的鐵板波特菇，為了展現食材完美的鮮度，特別從馬來西亞進口這超大波特菇，以鐵板現煎保持多汁香嫩的最佳口感，經由奶油香煎後，再佐以鹽提味，將鮮味鎖在食材中，香氣濃郁、肉厚多汁的風味，令人讚嘆不已！
超人氣菜色
彩漾鮮果沙拉(全素)
這道鮮豔欲滴的色彩讓人食指大動！繽紛的視覺感，食材選自最新鮮的台灣當地小蕃茄、香甜的哈密瓜、黃澄澄的芒果、自然綠的奇異果及白透Q軟的亞達子，再加入爽口的梅汁調味，酸甜的滋味讓你感到滿滿的幸福！
野蔬押壽司(全素)
最早發源於大阪，日語為「押し寿司」，主要風靡於日本關西地區。由壽司師傅將醋飯、新鮮蘆筍、醬味杏鮑菇、紅蘿蔔及玉米筍等新鮮食材放入長型的小木箱(押箱)中，稍微擠壓後，再用俐落的刀法切成方塊即可上桌！健康又美味的野蔬押壽司絕對是必吃的一道經典菜色。
白玉蔬果壽司(全素)
壽司如其名，晶瑩剔透的白色邊，是選用軟Q的河粉皮，細膩地包覆著醋飯、時令水果、鮮脆蘆筍及紅蘿蔔，簡單的工法呈現最單純樸實的日式風味。
酪梨壽司(全素)
酪梨酸甜的滋味讓人愛不釋手，其營養成分包含鉀、鎂、葉酸、維生素B2、維生素C等，糖分又遠比其他水果來的低，受到許多女性的歡迎！師傅將新鮮酪梨作為壽司的主角，最外層利用胡蘿蔔泥製作蝦卵的模樣，提升顏色鮮度，內層再加入切成細末的木耳增加口感，吃起來就像是真的蝦卵一樣，香脆的風味令人驚嘆！
奶油白醬燉鮮蔬(奶素)
家裡是否有小朋友不喜歡吃蔬菜呢？那麼這道奶油白醬燉鮮蔬，絕對是小朋友的最愛！用新鮮牛奶製作成白醬source(sauce)，加上大量的新鮮花椰菜、杏鮑菇及紅黃椒，兼顧健康以外，在視覺上也充滿十足的吸引力！
香椿炊飯(全素)
香椿自古以來即受到推廣，「食用香椿，不染雜病」的說法更是流傳至今，它的根、皮、葉、花和果實均可入藥入菜。果然匯將其拌入此道料理，再加入高麗菜、紅椒等新鮮蔬菜增添口感，使用炊飯工法製作而成，滿足饕客的味蕾。
秋葵堅果醬沙拉(全素)
果然匯對於沙拉的研發與調製毫不馬虎，使用當季秋葵與紅皮馬鈴薯、香甜鳳梨一同伴入，再淋上主廚特調的橄欖油醬汁，輕輕拌勻後，清爽的沙拉隨即讓你品嚐！
托斯塔尼扁豆沙拉(全素)
這道托斯塔尼扁豆沙拉的靈感源自於歐陸，將紅扁豆、毛豆及舞茸菇拌勻，舞茸菇中和沙拉的香氣，再淋上美味的黑松露橄欖油，迷人的香氣令人陶醉。小小的紅扁豆是維持美麗皮膚的祕方，它的維生素B2、維生素C能促進膠原的形成，又富含豐富鐵質，讓女性元氣百倍！
松子青醬義大利麵(奶素)
這道經典的義式料理，使用羅勒、橄欖油及松子現作青醬source(sauce)，以九層塔、花生進行爆香，與義大利麵均勻拌炒至香味四溢，並佐以新鮮翻前中和口感，展現滿滿的異國風情！
【好康搶先試】
「果然匯。蔬食宴」最豐富多元的蔬食料理，結合創意與異國料理風味，發揮當季的食材美味，多層次的蔬食口感，絕對讓你讚嘆不已！如果你不小心錯過好康試食活動，別擔心！10/5(一)快報名窩客島好康搶先試活動，你還有機會可以免費享用健康無負擔的美味佳餚！
