春末甜點交響曲～浪漫樂曲家舒曼的春天交響曲 小茶栽堂甜蜜響起～

浪漫樂曲家舒曼Schumann所作《春天交響曲》（又名《第一號交響曲》），你有聽過嗎？今年小茶栽堂選定此曲作為春季甜點的發想主軸，為大家帶來的浪漫風潮，一邊欣賞古典音樂，又能一邊品嘗令人垂涎的春天甜點有哪些呢？

▲小茶栽堂春末甜點交響曲 甜點合照。(圖/小茶栽堂)

 

接下來，讓小茶栽堂春末甜點帶你導讀一段浪漫樂章吧～

舒曼Schumann在1840年創作出《春天交響曲》來表達和大鋼琴家妻子克拉拉Clara結婚、孕育新生兒的開心與感動。這首交響曲在1841年和妻子克拉拉和開音樂會演出時一炮而紅，直到今日仍是最受歡迎的演奏會曲目之一。小茶以「粉紅巴黎」來演繹音樂一開始的第一樂章＜初春＞○註1—在春天的歡樂氣息中展開。小茶這次將春色帶入法式甜點裡，推出「粉紅巴黎」。以微烤杏桃綴上粉色的水蜜桃果泥幕斯，內餡加入了清涼的水蜜桃香檳滋味！滿是浪漫巴黎氛圍。搭配上蜜香紅茶蛋糕、周圍點上覆盆子粒，「粉紅巴黎」帶點情感正熾的酸甜青澀。

 

▲小茶栽堂春末甜點交響曲系列甜點之一粉紅巴黎175元。(圖/小茶栽堂)

 

接續架構清晰、緩慢而富有田園詩意的第二樂章＜黃昏＞—小茶以在法國流傳的百年人氣甜點「反轉蘋果塔」來詮釋。黃褐色的焦糖蘋果塔外型，正呼應著第二樂章＜黃昏＞。「反轉蘋果塔」源於1880年代Tartin姊妹的飯店，某日烤製蘋果派，過於忙碌不小心將簡單的蘋果派內餡煮焦。擔心和蘋果一起煮製的糖和奶油焦掉嚐起來味道不好，為了挽救趕緊鋪上派皮，連著鍋子放進烤箱烤製。烤熟後將鍋子倒扣，將蘋果塔端放在盤子上，是〝反轉〞的來由。過程上的錯誤，意外造就焦糖和蘋果的相乘美味！大受好評成為歐洲流傳百年的人氣甜點。新鮮蘋果和焦糖、香草籽融合的酸甜滋味，搭配小茶頂尖美味的千層派，想要一嚐這款人氣甜點的法式甜點迷可千萬不要錯過了。

 

▲小茶栽堂春末甜點交響曲系列甜點之一反轉蘋果塔175元。(圖/小茶栽堂)

 

第三樂章是輕快活潑的＜詼諧曲＞○註2—小茶以黑莓葡萄香檳幕斯口味的「愛麗舍宮」作為表現。「愛麗舍宮」是法國總統府名稱，更彰顯此款蛋糕的高雅及正統法國氣氛。「愛麗舍宮」以藍莓、黑莓幕斯搭配上輕甜的葡萄香檳，鑲入洋梨並以橙香蜜香紅茶沙布列做基底，完美的結尾。

▲小茶栽堂春末甜點交響曲系列甜點之一愛麗舍宮175元。(圖/小茶栽堂)

 

最後一個樂章也就是第四樂章，充滿歡樂嬉鬧的氣氛＜盛春＞—我們以充滿綠意的「聖路易島」○註3來代表，是以開心果巴伐利亞做為主體，搭配草莓檸檬庫利和開心果綠茶杏仁蛋糕，口感清爽最適合春夏品嚐。

▲小茶栽堂春末甜點交響曲系列甜點之一聖路易島175元。(圖/小茶栽堂)

 

小茶栽堂．春天甜點交響曲 法式浪漫新登場

適逢5月母親節，小茶栽堂以紅色康乃馨的顏色為主體，隆重推出「春日莓果」限定母親節蛋糕。紅色康乃馨的花語是愛與關懷，如同中世紀歐洲偉大詩人但丁曾說：「世界上有一種最美麗的聲音，那便是母親的呼喚。」在一年中這個特別的節日，感謝母親對我們的愛與付出，準備一款美味的蛋糕獻給媽媽，也大聲地回應：「媽媽，我愛妳！」

 

▲2015年母親節蛋糕春日莓果699元。(圖/小茶栽堂)

 

「春日莓果」母親節限定蛋糕  4/18~5/3期間預購，還可享9折優惠喔！

小茶栽堂．媽媽我愛妳！「春日莓果」母親節蛋糕，是一款外層裹上酸甜莓果，內裡三層香草戚風蛋糕夾師傅純手工自製百香果鳳梨果醬的蛋糕，綴上小茶栽堂的柑橘橙花、綠檸檬起士馬卡龍，色彩繽紛，口味微酸微甜的多層次口感，絕對是送給媽媽的獨具心意的最佳選擇。

 

○註1舒曼Schumann一開始有為《春天交響曲》各樂章題名，但在作品完成後刪去。

○註2詼諧曲原題名為＜嬉戲＞。

○註3聖路易島是法國塞納河上位於巴黎中心的兩個天然河島之一，綠意盎然。以路易九世命名，現為巴黎的高級住宅區。

 

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小編的話：最近觀察網路話題，情侶們、姐妹們正在口耳相傳，轉載關注美食界的藝術級工藝甜點，這一道道精湛魔法般的甜點藝術，令人目不轉睛，相信約會來到「十大藝術甜點概念店」的你們，一定會多了不少話題和甜蜜回憶der～

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情報來源：小茶栽堂、窩客島編輯室整理報導