年少立志向，傳統小吃時尚變身。『OPPa 韓式炸雞』台北市士林區天母商圈千頌伊最愛的韓國美食|美食|最新文章|WalkerLand窩客島

自從韓劇「來自星星的你」（별에서온그대）在台竄紅後，韓式炸雞配啤酒已是粉絲及饕客的經典好滋味。在士林區天母東路上，有間外觀顯眼的小店「OPPa 韓式炸雞」，年輕老闆以自己改良研發的炸雞，加上多種新奇的創意醬料，讓傳統韓式炸雞，多了更不同的口感，進而深受在地人喜愛。

「OPPa 韓式炸雞」木製材質與紅色門窗點綴的裝潢非常醒目

光是在店外觀的柱子與大門口「OPPa 韓式炸雞」都有許多設計巧思

【打工學習靠自己嶄露頭角揮創意】

漫步在天母東路，放眼望去就可看到一間以木製材質為基底，加上鮮紅門窗點綴的店家，經過的人很難不被這醒目配色所吸引目光。七十九年次的年輕老闆毅勳，思緒及談吐比起其他同齡者，更顯成熟穩重。高中時期的他，在同儕還在懵懂的求學階段，便早已立定志向要念餐飲科系，並且想開一間屬於自己的店。做事總有計劃的毅勳，開始打工存錢，他不單只是付出勞力，而是在打工中學習別人開店的經驗與優點，累積自己的不足。「當時我四處打工，就喜歡觀察每間店的老闆怎擺設，怎規劃出餐流程與動線，然後我也喜歡研究每間店的客層分佈，再幻想如果是自己開店，會如何如何來做。即便現在，我依然有空會四處去觀察別的店家做為參考。」毅勳很有朝氣的笑著說。

當韓劇「來自星星的你」開始爆紅，毅勳發現士林區都還沒有專賣韓式炸雞的店家，加上天母外國人居住比率高，居民對各類的異國料理包容度也大，因此覺得這是一個很好的時機點，便興起他在此創業圓夢的念頭。毅勳找到一處約四坪大的店面，空間雖小，但他發揮巧思，運用玻璃門窗讓戶外陽光可以投射入內，使店內白天的採光明亮，也省下一筆用電開銷。毅勳表示：「我不想讓賣料理只是賣料理，賣料理也是在經營一個品牌，所以我把這間店當作一個品牌在經營，這樣也可以跳脫舊思維的框架，東西也會變得有趣。」因此光對店的命名，毅勳就很有想法與主張，選擇用大家對韓語最熟悉的字彙「오빠」取名，再以英文大小寫字母『OPPa』拼音組合重新設計logo。對於店內風格，創新的他刻意擺脫傳統韓式料理店較保守的裝潢，大量運用粗木材質及紅色門窗點綴，加上店內故意外露的水管，以及局部保留的水泥牆面，營造出屬於自己想要的工業風氛圍。

「OPPa 韓式炸雞」在約四坪的小空間中，發揮到最大的空間運用

「OPPa 韓式炸雞」裝潢並非一般韓式料理的保守風格，而是多了一種創意時尚的設計氛圍

【縝密考量各細節研發獨創好口味】

為了想賣出好吃的韓式炸雞，毅勳特別去韓國一趟做考察與學習，四處吃當地的炸雞，仔細研究每間店的味道，回台後再把口味調整成更符合台灣人的飲食習慣。光是這個口味的調整，他就考量很多細節，毅勳說：「正統的韓國炸雞，有區分大隻炸雞與小塊炸雞的料理方式，我想到這區鄰近電影院，所以選擇這種切小塊的無骨炸雞，無論看電影或逛街都方便消費者入口食用。」在韓國，當地商家會用鋁箔紙來包裹炸雞，悶久自然會軟爛影響口感，為了解決這個問題，毅勳重新研究粉的比例配方，並且在外帶的方式中，選擇設置有通風洞的透氣紙盒，讓他的韓式炸雞即便放久了，仍可保有香酥脆的口感及嚼勁。

毅勳很清楚，韓式炸雞旋風是一股炒作後所引發的熱潮，而熱潮總是會快速退燒，如果他要永續經營，就必須要跟別人不一樣。「正統的的韓式辣醬對國人而言較偏甜，我除調整甜度比例改良成OPPa特有的口味外，還研發『甜味烤醬』、『酸甜香醋』、『香橙沙拉』的醬汁，讓韓式炸雞有更多樣的口味供消費者選擇。」毅勳邊說邊秀出每一種口味的獨門醬汁，並且接著表示：「當然只賣炸雞是不夠的，所以我在有限的店面空間，會不定時更換菜單推出各種季節性的料理，像近期就已推出『海鮮辛辣麵』、『海鮮年糕湯』，等過一陣子再換替換其他菜色，維持消費者新鮮感，讓他們每次來除了買炸雞外，也會期待有新料理可以嚐看看。」對於開店的經營，毅勳想的比別人更多也更仔細。

採開放式廚房，新鮮食材與透明化的衛生環境，消費者都可以清楚看到

「OPPa 韓式炸雞」年輕老闆毅勳，對料理擁有許多創意想法與強大的實踐力

店內人氣招牌「韓式辣醬雞」，$130，搭配啤酒是最佳首選
窩客島提醒您，未成年請勿飲酒，喝酒後請勿開車

各種獨創口味的韓式炸雞系列，$130
季節性菜單「海鮮辛辣麵」，$160、「海鮮年糕湯」，$180

【熱衷開店玩品牌勇於邁向新夢想】

讓毅勳感到欣慰的事情，莫過是來這邊購買他炸雞的客人，大多都不是哈韓族，而是單純喜歡他的口味而前來購買，當客人邊吃炸雞邊喝啤酒，稱讚他的食物好吃時，就是他最大的驕傲。即便已經順利開店，他腦中仍有許多想法想繼續實踐：「我腦中其實還有好多東西，例如：想設計OPPa的購物袋與T-Shirt，讓客人消費集點來換。我也想設計一種外送機車，送到現場時可以直接現炸給客人吃最新鮮的炸雞。甚至我也在規劃怎讓OPPa進軍百貨販售，以及我還想要規劃另一個品牌來專賣潛艇堡，很多想法我都正在規劃。」在毅勳說話的神情中可以看到，創意仍在他腦海裡每天努力激盪更多火花。