秋蟹總是讓人忍不住多吃兩品！隨著氣溫逐漸轉涼、又到了品嚐秋蟹的季節，南京松江商圈的時尚中餐廳「玖尹」推出了深受老饕們喜愛的秋蟹限定料理。今年自9/17起，「玖尹」的行政主廚李冠儀與港點主廚李國聖攜手合作，推出一系列精緻的秋季主廚推薦料理及秋蟹宴，搶攻美食家老饕們的必吃清單。
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玖尹行政主廚李冠儀與港點主廚李國聖，他們運用多元風味融合了粵菜、江浙菜、閩菜和川味，再結合創新的跨界料理，為美食家老饕們呈現了12道獨特的美味體驗。同時，包含創意滿滿的「甜奶酒起司紅蟳」、充滿異國風情的「閩南沙茶蟹麵」、及「鮮蛤雪菜燒沙公」等。
在這一次秋蟹盛宴中，特別精選了產地直送的紅蟳與沙公，保證海鮮的新鮮度與品質。料理不僅強調食材本身的鮮美，還融入了不同風格的調味技巧。例如「甜奶酒起司紅蟳」結合了西式的起司白醬與奶酒的香氣，帶來濃郁的甜香，讓蟹肉的細膩口感更加豐富。
而「閩南沙茶蟹麵」則融合了福建的沙茶醬與義式寬麵，創造出中西合璧的獨特風味。這些創新的菜色既保留了傳統中餐的深厚底蘊，又讓味蕾在秋季的豐收中體驗到不同文化的交融。此外，9/17至10/31凡點活沙公料理，即可享有紅蟳半價，或選擇免費招待養生煲例湯一鍋。
除了以紅蟳與沙公為主角的蟹宴，主廚們還選用南瓜、山藥、蓮藕及芋頭等豐收季節的根莖蔬菜，搭配海鮮和肉品，呈現出六道秋季主廚推薦料理，滿足不同層次的味覺需求。例如，「堅果蜜南瓜」結合了南瓜的自然甜味與堅果的香脆口感，是一道既健康又美味的開胃菜。「金沙芋香沙公」則利用當季芋頭製成的綿密芋泥，與沙公的濃郁海味完美搭配，鹹甜適中的口感讓人難以忘懷。這些料理不僅強調了季節性食材的鮮度，還透過精心的烹調手法將食材的本質味道發揮到極致。
而這一次秋蟹盛宴的另一大亮點是手工港點，主廚透過精巧的港式點心演繹出秋蟹的精華。例如「蟹膏小籠包」以薄透的麵皮包裹著濃郁的蟹膏與蟹肉，輕輕一啜，鮮美的湯汁瞬間充盈口腔，讓人感受到秋蟹的獨特風味。而「紅蟳蟹粉塔」則是在酥香塔殼中加入咖哩與椰漿炒製的蟹肉，這道點心以層次豐富的口感征服了無數挑剔的味蕾。
最後，玖尹餐廳更提供了充滿秋味的特色料理「堅果蜜南瓜」、「芋泥蒸排骨」及「香蓮酥脆藕片」，充分運用了秋季豐饒的根莖蔬菜，帶給味蕾充滿濃郁層次的享受。其中，「堅果蜜南瓜」選用了甜度適中且口感鬆軟的南瓜，搭配脆口的堅果和蜂蜜，呈現出完美的甜鹹平衡，南瓜的濃郁香甜與堅果的酥脆感交織，讓每一口都能感受到豐收季節的美味。
「芋泥蒸排骨」則是利用大甲芋頭的細膩綿密口感，與排骨的香嫩結合，經過蒸煮後，芋泥吸收了排骨的鮮美肉汁，口感柔滑卻不失紮實，鹹甜交織的風味讓人難以抗拒。「香蓮酥脆藕片」運用了秋季最具代表性的蓮藕，將其切片並以精緻的方式油炸至酥脆，再撒上少許香料增添風味，蓮藕的爽脆與香料的濃郁融合，讓這道料理成為秋日餐桌上的一道亮點。
玖尹秋蟹盛宴 點沙公料理、即享紅蟳半價
活動時間：2024/9/17 - 2024/10/31
優惠內容：凡點沙公料理，即享紅蟳半價或招待養生煲例湯一鍋
活動餐點：
12道秋蟹料理，如「甜奶酒起司紅蟳」、「閩南沙茶蟹麵」、「鮮蛤雪菜燒沙公」等
6道主廚推薦料理，如「堅果蜜南瓜」、「金沙芋香沙公」
玖尹Royal Joying Soirée
電話：02-2508-2700
地址：台北市伊通街39號
