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和牛Fine Dining饗宴！「樂軒十二牛庵」首創陽台包廂，「日幣套餐」集結 14道料理，可用日幣結帳。

2024-09-03 文字：記者楊婷雅採訪報導攝影：記者楊婷雅人氣：6,146

記者楊婷雅

「樂軒十二牛庵台中旗艦店」迎來十週年慶，斥資千萬改裝，全台首創附設獨立陽台的包廂，並且推出「日幣套餐」，共有14道餐點，包含10道和牛精緻料理，每人15000日圓（水資與一成服務費另計），折合台幣約 3300元，台幣價格每日跟隨台灣銀行匯率浮動，亦歡迎使用日幣付款。

「樂軒十二牛庵」的「十二」代表樂軒堅持精選最高油花等級BMS12的日本A5和牛，「庵」則在日文有「小屋」之意，亦是這次改裝重點，每間包廂可容納2~4人，顏色分別為煉瓦紅、星空藍、皇家紫、森林綠，並且都有專屬陽台，彷彿置身日本頂級溫泉旅館，搭配講究儀式感的桌邊服務，兩個人可以更加愜意享用和牛燒肉。入座後，先享用氣泡酒及迎賓小點，再挑選專屬餐具，而「樂軒十二牛庵」的餐具皆是張老闆親自在日本選購、「進口」回台。

本季「日幣套餐」以北海道十勝丸大豆製成的甘甜豆腐佐鹹香皮蛋醬作為開場，定睛一看，「北海道黑豆腐」以細膩刀工切成、造型如正在翻閱的書本般，亦象徵正式掀開套餐的「第一頁」；「生牛肉韃靼」以生日本Ａ5和牛鋪底搭配富山灣白蝦，並拌入生蛋黃及特製樂々醬，得以細細品嚐海陸交織而成的鮮美滋味。

「和牛炙壽司」採薄切A5和牛腿肉，油花均勻細緻，以微火炙烤、刷上九鬼胡麻油，肉質軟嫩，與微酸醋飯及魚子醬一同入口，層次豐富；提及「日幣套餐」最吸睛的餐點肯定是「和牛香袋」，取牛舌後段30位置薄切包覆自製蔥鹽燒烤至七分熟，口感爽脆、帶有蔥鹽香氣，而襯底的檸檬果香有解膩提味之效。

「浪漫主義三明治」精選A5和牛最為軟嫩、且一頭牛僅能製作兩份量的「菲力心」厚切酥炸，並現刨新鮮黑松露，搭配向陽房土雞蛋吐司製作而成，是「樂軒十二牛庵」數一數二高人氣的和牛料理；外型討喜的「心型和牛」精修A5和牛腿肉，刷上特製日本山椒醬，並以日本阿蘇火山熔岩石板燒烤，口感軟嫩多汁。

「和牛鍋物」靈感源自台南牛肉湯，以熬製24小時的澄清雞湯刷煮A5和牛，待和牛油脂化於雞湯，湯頭滋味更加醇厚甘美，湯控一定會愛！「和牛釜飯」則選用日本越光米加入牛肉高湯烹煮，與日本A5和牛丁水果玉米攪拌均勻後，每一口米飯皆能感受到鮮美牛汁以及水果玉米帶來的甜味。

此外，「樂軒十二牛庵」還有推出「戰斧套餐」（每人3580元），部分餐點與「日幣套餐」一致，重頭戲是使用美國進口Ｍontague超級烤箱、 900度高溫炙烤重達一公斤的澳洲9＋和牛戰斧牛排，外酥脆內軟又多汁，適合六人以上享用。

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