肉肉控又多一間吃肉天堂了,全新WAGYU CLUB先筆記!被譽為「牛排教父」鄧有癸這次不賣牛排,首度轉戰到燒肉、火鍋市場,於台北東區巷弄開設全新複合式「WAGYU CLUB」,將自身對於和牛各部位的了解進行餐點規劃,嚴選稀有部分進行燒烤,讓肉肉控一吃就驚艷。
首次進軍燒肉、火鍋市場的「牛排教父」鄧有癸,這次選在距離捷運忠孝敦化出站步行約4分鐘即可抵達的轉角處,開設首間複合式WAGYU CLUB,希望可以在不斷飆高的頂級肉品燒肉和火鍋市場中,提供一個中價位的用餐選擇。
店內有專業的研發主廚、侍肉師、甜點主廚進行策劃,目前燒肉區部分搶先開幕,以日本和牛和澳洲和牛為主打,其中包括鯉魚管、肋眼心等特別部位,整份套餐從前菜、肉品、湯品、野菜盛合、甜點等共計11道菜,每人只要2,500元吃到頂級A5和牛和專人代烤服務,5款手工特製小菜還能免費續加。
跟高檔燒肉店一樣會有專人桌邊服務,不怕烤壞、也不用分心顧烤爐,只要專心聊天吃飯就好。雙人套餐中固定會有「澳洲和牛M8+牛舌厚切」、「M8+澳洲和牛肋眼心」兩款招牌肉,前者是超厚切處理讓牛舌特有口感更加突出,建議搭上海鹽或黃檸檬,香氣更加誘人;後者則是嚴選肋眼正中間稀有部位,是肋眼最嫩、油花最美的一塊,整塊厚切牛排燒烤後呈現梅納反應,就是鄧師傅最拿手的必吃菜。
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除了厚切牛舌和厚切肋眼心牛排之外,也有許多薄切肉片穿插在其中,有特製醬汁調味的「M8+澳洲和牛肋眼心汁燒」;猶如菲力軟嫩的「和牛鯉魚管」;油花豐富的稀有部位「日本A5和牛腿三角」,不同的香氣和口感在專人代烤和介紹下,無論是單吃、沾海鹽、搭哇沙米都是頂級享受。
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配餐部分當然也不馬虎,一入座就先提供5款自製開胃小菜,桔醋山藥、青椒鹽昆布、紫蘇小黃瓜、沖繩水雲醋和柚子胡椒小黃瓜,酸爽開胃又解膩。前菜則是主打海味,推薦必點雞尾酒蝦、蟹肉可樂餅。就連白飯也精選北海道夢美人米,配著燒肉入口超過癮。套餐中間段還會上「清燉和牛牛尾湯」,用青花椒油和檸檬皮提香也帶有解膩功用。
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WAGYU CLUB更請到甜點主廚坐鎮,推出抹茶控會愛的「利久抹茶刨冰」、「利久抹茶紅豆最中餅」;自製日式經典甜點「日式黃豆/利久抹茶日式蕨餅」;創意組合搭配「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」,以及布丁控都等不及想要先吃的「烤焦糖布丁」,特別加入豆漿增添香濃味,焦糖醬則是加入少許醬油和海鹽,上頭再擠滿鮮奶油吃完超滿足。
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WAGYU CLUB 店家資訊
地址:台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄20號
電話:02-27112206
價位:雙人套餐每人2,500元+10%,共11道。未來也將規劃單點肉品和菜色。
WAGYU CLUB雙人套餐菜單
開胃小點:桔醋山藥、柚子胡椒小黃瓜、紫蘇小黃瓜、沖繩水雲醋、青椒鹽昆布(可免費續加)
前菜:鯷魚味噌熱沾醬沙拉、日向夏昆布鹽沙拉、雞尾酒蝦、蟹肉可樂餅、鮑魚天婦羅(五選二)
肉品(依季節不同調整)
M8+澳洲和牛肋眼心(固定肉品)、澳洲和牛M8+牛舌厚切(固定肉品)、M8+澳洲和牛肋眼心汁燒、日本A5和牛腿三角、日本A5和牛鯉魚管
湯品:清燉和牛牛尾湯
甜點:烤焦糖布丁、水蜜桃冷湯杏仁豆腐、利久抹茶刨冰、利久抹茶紅豆最中餅、日式黃豆/利久抹茶日式蕨餅(五選二)