板前中山ITAMAE ZONZEN為了讓老饕品嚐到最頂級燒肉服務、享受最高級時髦燒肉的用餐體驗,特別插旗新光三越Diamond Towers二館3樓,伴隨大片落地窗的都會美景,為每一位老饕提供最高品質的燒肉料理以及最精緻細膩服務,以「Omakase」無菜單形式、打造讓人無法拒絕的和牛板前燒肉料理。
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板前中山使用A5日本和牛及北海道直送海鮮食材,透過桌前的炙熱爐火、職人現場料理的感官刺激,讓老饕們體驗無需過度裝飾、恰到好處的燒烤,要讓老饕們在板前中山更能品味出食材質樸無華的原初本味,體現板前中山對於肉品品質上的堅持。
板前中山ITAMAE ZONZEN在店面整體設計風格上,沒有浮誇絢爛的招牌與燈光,踏入餐廳空間,靜謐摩登的場域、寬闊舒適的板前席位卻能馬上吸引目光。沉穩高質感風格的店裝,以大量深色材質為基調堆疊,並以木紋飾出更加溫潤的用餐氛圍,給人沉穩、雅緻又溫暖的大人系印象。
同時板前中山的設計靈感正是來自燒肉料理的關鍵元素,大膽以燒烤中的備長炭與鐵網元素,巧妙地融入設計之中,將兩種異材質大面積碰撞與交織,成為空間中極具標誌性的存在,並能與美味燒肉產生最直接有力的連結,深深催化了場域中的飲食氣場。而其中不對稱的石材拼貼、斑駁效果的燒杉與漆料、帶有髮絲紋理的霧面不鏽鋼等,讓看似完美的空間中呈現不完美,為空間定調出沉穩,優雅且帶有時尚氛圍的空間,高雅不失輕鬆。
並且「板前中山ITAMAE ZONZEN」特別將客席設計成板前座位區、桌席座位區,及包廂席位區,共三個區塊。採ㄇ字型的「板前座位區」,一共是16個席位,以斑駁的大理石桌面打亮整體空間,搭配嵌入自日本進口的烤爐,顧客可以一邊欣賞中島料理台上廚師備料的過程、一邊感受燒肉在面前滋滋作響、細心照料的燒烤料理秀。
穿過大片落地窗景後來到板前中山的「包廂座位區」,可容納8人的包廂,以具有穿透感的玻璃格柵區隔,讓喜歡獨立空間、同時想融入現場氛圍的顧客可以享受其中。而板前中山走道的盡頭,特別設置6席「桌席座位區」,每個席位可容納4-6人,提供家庭、聚會聊天氛圍的顧客,舒適寬敞的用餐空間。
而在料理方面 「板前中山ITAMAE ZONZEN」的和牛套餐料理,融入「Omakase」無菜單的概念,以A5日本和牛為核心主角,嚴選10個肉品部位、與北海道直送海鮮為主,打造共18道餐點的套餐組合。並且板前中山特別專注在和牛的肉質表現與口感。職人需憑經驗根據每塊肉的肉質紋理下刀分切,保留適度的筋膜與油脂,只選用該部位最精華的部分,確保肉質呈現最佳的口感與風味。完美展現和牛細緻且光滑的肉質、甘美不油膩,並具有芳醇的香味。
而在板前中山除了有推薦的招牌套餐之外、還有許多豐富用餐體驗的加點首選。其中包含了「和牛紐約客・鴨肝」以油花極為豐富的紐約客部位燒烤,包裹上以牛奶浸漬的香煎加拿大鴨肝,搭配新鮮無花果及陳年巴薩米克醋。一口享用,巴薩米克醋濃郁的黑醋栗香氣撲鼻而來,入口即化的和牛及鴨肝油脂充滿口腔,感受舌尖反覆交織著濃厚柔軟的香氣。
![板前中山ITAMAE ZONZEN](https://www.walkerland.com.tw/images/loader_logo.gif)
以及「澳洲龍蝦・雲丹」使用澳洲進口的活體天鵝龍蝦,搭配海膽、嚴選「草上奔牧場」原野放牧蛋漬蛋黃調製而成的雲丹醬汁。透過炙燒手法,讓濃郁鮮香海味滿載在Q彈飽嘴的龍蝦肉之間。「南非鮑魚・蟹膏味噌」以肉質軟嫩、鮮美彈牙的南非進口活體白鮑魚,搭配新鮮綠竹筍及鴻禧菇,淋上自製味噌為基底製作的蟹膏味噌醬汁。風味濃郁豐腴、香濃甘香的風味,與鮮甜多汁的食材巧妙融合,是燒肉店少有的海鮮料理,令人回味。
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板前中山 台北新光
套餐價格:一般套餐NT$3,380/人 | 升級套餐NT$3,680/人(需加10%服務費,酒水另計)
總席次:60席(板前座位區16席、桌席座位區36席、包廂區8席)
訂位電話:02-87738811
營業時間:平日|1730-2300、假日|1200-1500、1730-2300
地址:新光三越 Diamond Towers 2館3樓 (台北市大安區忠孝東路三段282號)
訂位頁面:https://inline.app/booking/zonzen