每每看似簡單的料理，往往都是出人意料之外的美味。欣葉國際餐飲集團一直帶給老饕們不同國家、不同菜系的美味料理，更是「食材」發揮最大、變出更「美味」的料理。這一次為了讓老饕可以品嚐到加拿大「野生北極參」特色美味，特別由欣葉台菜、鐘菜和欣葉小聚三品牌聯合推出「加拿大北極參宴」七道菜式分二波段限量推出，與老饕們一同品嚐屬於欣葉的食慾之秋。
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欣菜集團表示，這一次所選用的「加拿大北極參」由於海域潔淨、食材無雜味，更可在傳統中尋求突破，品嚐海參不同的口感與風味。如過去海參除了烹調過程易出水難入味，且受限食材較沙多氣腥，罕以涼拌手法呈現，「北極紅參涼拌時蔬」主廚透過工序調整將北極參巧變成脆口的涼菜，可謂相當創新的表現。
同時，還有「北極紅參鑲海鮮茸」則是傳統酒家菜，餡料的搭配與細膩手路，慢工細活中傳統風華再現。「雙椒辣炒北極紅參」、「福菜醬悶北極紅參」不容小覷的是火侯的掌控，台菜經典的爆香可謂香氣關鍵，「頂湯鮮燒北極紅參」慢火細工的頂湯是料理的靈魂，帶來滿滿的濃醇鮮。
此外，除了烹調手法，尤其精采的還有師傅們在「賦味」上的表現，無論是透過乾貨扁魚酥、蛋酥增鮮提香的「北極紅參燉燒白菜」，取台灣在地發酵食福菜、醃製剝皮辣椒引味的「福菜醬悶北極紅參」、「雙椒辣炒北極紅參」，純熟技藝與千變萬化的手法，為此宴席匯聚出飽滿的風味之旅。
欣葉知味 野生北極參 限時限量推出
第一波 即日起 至 10月22日
北極紅參涼拌時蔬$480
福菜醬悶北極紅參$480
頂湯鮮燒北極紅參$180
北極紅參剝皮辣椒雞 $180盅 $1500鍋
第二波 10月23日 至 12月31日
北極紅參燉燒白菜$280元
雙椒辣炒北極紅參$480元
北極紅參鑲海鮮茸
小聚:1份3條$540元
台菜、鐘菜:1份1條(位上)$180元
北極紅參剝皮辣椒雞 $180盅 $1500鍋
