能夠最直接品嚐主廚的手藝、感受主廚對料理的堅持，每一口都是新鮮現做，這就是日本頂級料理「割烹」的魅力所在。台北人氣日料「辰壽司·割烹·會席」在日籍料理長 門間賢彥的堅持，更是許多名媛老饕指定必吃美食。而就在最新一季的菜單中，料理長 門間賢彥更是打造讓人無法拒絕的美食盛宴，松葉蟹、海膽、鬼虎魚，完美展現正宗會席「蒐羅時令珍稀、體驗傳統道地滋味」的精神。
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料理長門間賢彥全新菜單呈現會席50%+日式天婦羅50%的完美結合，並以北海道松葉蟹作為吸睛亮點，搭配明蝦、鹿兒島沙梭魚（鱚魚）、茗荷、銀杏、南非鮑魚、大葉海膽、紅喉等當令高級食材，要讓老饕們品嚐一檔味蕾層次鮮明濃郁、但又清爽順口的夏季菜單。
其中，「松葉蟹紫蘇醋凍．五品刺身．玉子豆腐海膽」每日新鮮直送的北海道松葉蟹作為主打的會席天婦羅，松葉蟹肉混合蟹膏濃郁甘甜，搭配紫蘇醋凍的酸恰好解膩。挖入口中的酸甜綜合，是滿足又無負擔必吃美食，是會讓人吃一口就想尖叫的料理。
還有，門間料理長專為夏日打造的夏日涼麵，每一口都是暢快過癮，以口感滑嫩細膩、軟嫩綿密的玉子豆腐搭配海膽和鮭魚卵創造清爽結合濃郁海味搭配，搭上日本的池利三輪細麵讓炎炎夏季也清爽開胃。此外，前菜五品刺身依據當日最新鮮的漁獲提供如尖梭魚、松葉蟹刺身等，及有著「夏日河豚」稱號的鬼虎魚，肉質嫩滑口感彈牙，連魚皮都十分爽口。
而在天婦羅方面，活靈活現的小香魚是日本初夏河流波光粼粼的風貌，鮮甜的肉身和內臟回甘層次豐滿，整條吃下是鬆軟鮮香的綿密。此外，天婦羅紫蘇葉鎖住香氣，疊上小丘般的新鮮海膽送進嘴裡一口入魂，香甜肥厚的海膽堆疊清甜層次，串起整個夏季。
2023辰壽司．割烹．會席 會席+天婦羅 期間限定菜單
期間限定 : 每周一、三、五 (午餐/晚餐每日限量預約)
餐價：會席+天婦羅期間限定菜單每日限量 $7,000/套
專線：02-7707 -6666
地址：台北市松山區敦化北路167號B1
