堪稱日系飯店中，最懂高端客群的大倉久和，這一次將由新上任的山里日本料理的鐵板燒林智群主廚帶來三套全新頂級套餐。同時，主廚套餐更是匯聚了多種日本直送的山珍海味頂級食材，其中包括譽有海底紅、藍寶石的喜知次與瑩烏賊、日本鹿兒島A5和牛、日本大分A5和牛及日本九州熊本生蠔等多道頂級食材，就是要搶攻台北頂端客群聚餐商機。
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林智群主廚發揮巧思創意設計的主廚套餐為一系列共9道精緻佳餚。其中，開胃沙拉的南非鮑魚溫沙拉巧妙結合夏日元素，以獨特的烹調方式展現鮑魚的口感和滋味。特選的日本橙醋和柚子醬調配的獨家醬料，帶出酸爽的夏日風味。
而開胃湯品番茄海鮮清湯加入魚頭和多種辛香料熬煮兩小時，充滿豐富的膠質湯頭呈現濃郁乳白色，加入番茄置於湯碗中間呈現日本國旗的意象，金箔的點綴更增添了奢華感。日本干貝海苔選用了日本生食級冷藏干貝，口感鮮甜扎實，搭配來自日本築地「林屋極上海苔」，厚實脆口。
海鮮部分，主廚嚴選日本三大名魚之一的夢幻之魚喜知次，喜知次為日本海域專有深海魚種，也稱為海底的紅寶石，油脂豐富，使用一夜干方式呈現濃縮的魚肉香味，再搭配日本本州富山灣裡有春夜裡浮現深海藍寶石之稱的螢烏賊，鮮味十足。盤邊點綴的橄欖油加入新鮮日本紫蘇更加凸顯海鮮鮮味。
此外，鹿兒島和牛以及大分和牛更是主廚菜單中的亮點之一。和牛肉品等級根據「肉品色澤」、「霜降油花」、「肉品緊實度及紋理」、「脂肪色澤及品質」等四項指標進行分級，總共分為5個等級。大分和牛代表的是嚴選的頂級肉品，等級為5級或4級。而鹿兒島則是日本最大的和牛生產地，牛肉風味濃郁，肉質鮮紅且脂肪分佈均勻。
主廚以精湛的料理手法完美呈現日本鹿兒島A5和牛菲力，肉質嫩滑不油膩，入口即化。另一道菜品是日本大分A5和牛紐約客肉捲，搭配了蔬菜香菇絲、花蓮剝皮辣椒、魚卵和日本紫蘇，展現了主廚的巧思和菜品的層次感，平衡了口感和味道。最後一道為烏魚子炒飯，使用了台灣的烏魚子，油脂豐富，口感黏滑而不乾澀。每一口飯粒都充滿了烏魚子的獨特馥郁風味，為整場盛宴畫下完美的句點。
大倉久和 山里 日本料理
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