只知道here咖啡太遜！7間超好拍「日系文青咖啡」IG狂洗版，爆紅質感「挪威燕子咖啡」、顏值最高「小狐狸咖啡」，跟著這份清單跑不出錯。

超強日系咖啡地圖快收藏！對於咖啡愛好者來說，日本可說是能夠嚐遍世界各地咖啡的天堂，從高顏值好拍的「Café Kitsuné」、淺焙咖啡先驅「FUGLEN」到即將來台展店的「here」，都是咖啡控此生到日本必喝的經典咖啡品牌，究竟還有哪些是不能錯過的IG超人氣日系咖啡，快跟著編輯的腳步，一起收藏這7間超強的日本咖啡清單。

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▲圖片來源／IG@cafekitsune、IG@onibuscoffee、IG@here.kyoto、編輯 林奕如
 

Café Kitsuné：「日法混血」的小狐狸咖啡

在日本女性間深受歡迎的時尚咖啡「Café Kitsuné」，雖然全球第一間創始店在2013年開幕於東京高級地段「青山」，但其實是法國潮流服飾品牌「Maison Kitsuné」旗下所開設的咖啡館，並由日本服裝設計師及法國音樂人共同創辦，爆紅之後又以獨立店或複合型的概念店，繼續在巴黎、首爾、紐約、上海、台灣等各國重鎮拓展分店，因此經常被咖啡迷暱稱為「日法混血」的小狐狸咖啡。
▲圖片來源／IG@cafekitsune

Café Kitsuné習慣將簡約的歐式美感精神，融合各國的飲食特色，像是最近在京都新風館分店推出的夏季限定菜單當中，就有一道顏值超高的甜點「狐狸餡蜜」，讓人在品嚐美味的西式下午茶時，又能不忘自己置身在古色古香的京都當中；店內除了販售各種特調飲品之外，招牌的手工小狐狸餅乾更是吸引不少網美打卡的必要元素，可說是近年日本相當具代表性的熱門網美咖啡廳。
▲圖片來源／IG@cafekitsune
 

FUGLEN：北歐淺焙咖啡先驅，被評為「搭飛機都要喝到的咖啡」

本店位於挪威奧斯陸的北歐咖啡品牌「FUGLEN」早在多年前就是一間享譽國際的複合式咖啡廳，甚至還被美國紐約時報評為「搭飛機也值得一嚐的頂級咖啡」！在挪威語當中「FUGLEN」代表了「燕鷗」的意思，紅色圓形的Logo上印著一隻白色燕鷗的剪影也是因此而來。
▲攝影／編輯 林奕如

FUGLEN之所以能夠進軍日本，是因為FUGLEN Tokyo代表「小島賢治」曾慕名到挪威的本店研修，後來便決定在2012年將這個品牌帶到東京，而且從咖啡、飲食、經營模式等風格幾乎完全複製挪威本店，更是請來北歐的團隊協助打造與本店相同的環境空間，這不只是FUGLEN首次進軍海外，也是第一次開設分店，所以東京代代木的FUGLEN便成為全球第2間店面，同時是最多台灣人喜歡造訪的日本FUGLEN分店。
▲位於東京代代木的FUGLEN海外首間分店。攝影／編輯 林奕如
 

ONIBUS COFFEE：獨特「老屋氛圍」引發咖啡迷朝聖

喜愛文具與咖啡的旅人，只要來到東京中目黑可說是一秒入天堂，幾乎花上一整天都逛不完口袋清單上的名店！特別是此處的老屋咖啡廳「ONIBUS COFFEE」，多年來一直是許多想要好好品嚐咖啡風味的重度咖啡迷，來東京旅遊時一定會特地造訪的寧靜小店。雖說ONIBUS COFFEE是在世田谷發跡，且台北目前也有分店，但這間位於中目黑的第2間分店，由於隱藏在巷弄間，且打造成低調懷舊的溫暖氛圍，讓不少人喜歡特地來此沉澱身心，反而生意更是強強滾。
▲圖片來源／IG@onibuscoffee

「ONIBUS」其實是葡萄牙語當中的「公車」，創辦人坂尾篤史之所以會想要採用這個名詞做為店名，是因為他認為公車是將各地連結起來的重要媒介，而咖啡館也有一樣的功能，讓來自各方的民眾能夠自然地聚集在一起傳遞溫暖。ONIBUS COFFEE的員工從選豆、烘豆、烹煮等過程，都會從頭一一被細心指導，在面對美式、拿鐵、手沖等不同咖啡品項，也有各自獨特的處理手法，比起外觀是否好拍，更重視的是如何呈現咖啡品質與友善對待地球等環保議題。
▲圖片來源／IG@onibuscoffee
 

here Kyoto：招牌「酒香可麗露」比咖啡更有名

2019年才在京都烏丸御池開幕的「here Kyoto」，是近幾年突然迅速竄紅的咖啡廳品牌，不僅創辦人是「% Arabica」前首席咖啡師山口淳一，更吸睛的是主打「可麗露沾咖啡」的獨特吃法，在短時間內就紅遍各大社群平台。由於山口淳一曾在巴黎品嚐到令他印象深刻的可麗露，因此花了非常多心力才研發出帶有蘭姆酒香的招牌可麗露，如今這款法式小甜點已成為鎮店之寶，若來到店裡只點咖啡就離去，可說是美中不足、相當可惜。
▲圖片來源／IG@here.kyoto

山口淳一在巴黎時，就體驗過「可麗露沾咖啡」的巧妙吃法，因此便將這個獨門方法發揚光大，不管是將外脆內軟的可麗露沾一點拿鐵上的奶泡，或是一口氣把可麗露塞進咖啡中浸好浸滿、再拿出來咬一大口，都是相當推薦的享用方式，也成功刷新了大家對可麗露的開箱方式。
▲圖片來源／IG@here.kyoto
 

REC COFFEE：行動咖啡車搖身一變成為「福岡冠軍咖啡」

在日本咖啡界相當受到矚目的自烘咖啡館「REC COFFEE」，可說是到福岡旅遊時一定要朝聖的職人級精品咖啡。REC COFFEE原為簡易的行動咖啡車，直到2010年才在福岡藥院站開設第一間實體門市，後來創始人之一的岩瀨由和屢屢在世界咖啡師大賽拿下冠軍與亞軍的殊榮，REC COFFEE名氣也隨之水漲船高，除了在福岡多處開設分店以外，至今也在台北與台中拓展了2間台灣分店。
▲圖片來源／IG@rec_coffee

 

藍瓶咖啡：風格乾淨俐落，被稱為「咖啡界的Apple」

來自美國加州的藍瓶，登陸日本之後深受日本人喜好，就連許多到日本觀光的台灣人也總是要在行程中抽出空檔喝上一杯！由於藍瓶咖啡提供不同於星巴克的服務及體驗，乾淨俐落的店面，配上簡潔有力的藍瓶商標，甚至擁有「咖啡界的Apple」美稱。
▲圖片來源／IG@bluebottlejapan

咖啡迷絕對會先造訪的「清澄白河店」，不只是藍瓶咖啡在日本的第一間店，也是海外第一店，當時是與美國來回溝通數次後，藍瓶咖啡終於認同日本職人精神，才點頭答應在日本展店。整間店面以倉庫改建，並沒有特別大費周章進行華麗的布置，卻意外給人乾淨的俐落感，且可從店的後方看到烘製咖啡豆的過程，相當療癒。
▲圖片來源／IG@bluebottlejapan

 

% Arabica：京都人氣爆棚「極簡純白風咖啡」

說到京都知名的咖啡廳，「% Arabica」早已榜上有名，目前日本共有4間分店，分別是位於京都的東山店、嵐山店與藤井大丸店，第4間則是在北海道二世谷町，雖然日本分店不多，但其實在海外的分店多達近20個國家，2022年8月於台北象山開幕後，也立刻引起相當瘋狂的排隊人潮，但縱使來台展店，還是有很多人到日本旅行時，會特別前往當地的門市朝聖。
▲圖片來源／IG@arabica.kyoto

% Arabica創辦人「東海林克範」從小由於父親經商的關係，小小年紀就曾在不少國家旅居，到了加州念大學時深受星巴克文化的影響，開始鑽研咖啡。雖然他在畢業以後進入貿易公司、同樣也有旅行各國的機會，但最後他決定投入咖啡的世界，甚至在夏威夷買了一個咖啡農場，更變成頂級濃縮咖啡機「Slayer Espresso」的代理商，接著以京都為據點，開設了% Arabica東山店，一步一步將% Arabica推廣到全世界，讓全球咖啡迷到京都旅遊時，絕對會到各分店朝聖一番。
▲圖片來源／IG@arabica.kyoto