老饕們真的會等不及!麗緻餐旅集團端午節限定粽子正式開始預購,今天麗緻主廚們為了突顯豬腩部位(五花肉)的運用,發揮巧思,將不同方式料理呈現款各有特色的粽品風貌,天香東坡肉粽、歡樂豬肉粽、蓬萊珍味粽、招牌鮮肉粽,堪稱懂吃老饕、端午節必買粽子。
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其中榮獲2008年傳統粽品亞軍的天香東坡粽,延續台北亞都麗緻大飯店天香樓馳名之杭州美饌「天香東坡肉」入粽,嚴選油花分佈均勻的帶皮五花肉,加入紹興酒、醬油等獨門醬汁細心調味,再以文火煨煮長達一日,油質融入醬汁中,醇厚紹興酒香四溢,鹹中帶甜、肉質鮮嫩且入口即化,搭配軟彈糯米一同蒸煮,打開粽葉,香氣撲鼻,感受杭州道地的雋永滋味。
此外,於脂香中通透出香草氣息的「歡樂豬肉粽」,選用香草配方飼料的香草豬,取其擁有黃金肥瘦比例的豬腩肉,搭配新鮮香菇與鴨蛋黃滷製,肉質鮮嫩鮮甜富彈性,蘊含淡淡香草芬芳,獨特口感令人回味。
海陸珍饈皆備的「蓬萊珍味粽」嚴選黑豬肉瘦肉有嚼勁,肥腴部分入口即化,與圓糯米結合,口感層次豐富,裹上干貝、櫻花蝦、魷魚、鴨蛋黃、香菇等豐富配料,與特調醬汁一同伴炒,醬香濃郁米粒入味彈牙。「招牌鮮肉粽」依循傳統風味,特選香菇、上選鮮豬肉搭上金黃亮澤的Q香鴨蛋黃,豐富內餡更顯滋味不凡。
同時,「紅藜百菇鮮素粽」依特定比例混合嚴選糯米及紅藜,手工拌炒至半生熟,加入多種菇類,米飯與菇類香氣相互呼應,內餡扎實飽滿。兩款甜粽「芙蓉紅豆粽」、「紫米桂圓粽」,前者夾入嚴選紅豆熬煮而成的緊密豆沙泥,淡淡糖香恰到好處,香甜不膩。
後者,以軟Q糯米與健康紫米完美結合,內餡調合蓮子、桂圓、豆沙餡等多種食材,滋味清甜,每口都嘗得到真材實料與淡雅尾韻。兩款精選甜粽冷熱皆宜,冰涼時微甜口感富嚼勁,溫熱享用每口軟糯、更添香氣。
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