誰說台灣沒有好吃的義大利餐廳、誰說台灣的義大利餐廳沒有CP值。人氣義大利餐廳PASTA&CO.在慶祝週年的同時，將展開全新的風貌，除了有全天候開放用餐之外、早餐Take Away的提供，也推出主廚研發的創意菜色，讓更多喜歡PASTA&CO.的粉絲、喜歡義大利料理的朋友，都能吃得到具有Timothy Style特色的創意菜。
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出生並成長在美國紐約，累積紐約多家米其林星期餐廳的歷練，靈感源源不絕的他，擅長新美式料理，但又不侷限在一個領域。Timothy喜歡加入各國不同的文化及風味的元素，巧妙的將之結合在一起。所以在他的餐單中會出現，中式的饅頭、像台式炒麵的麵條、法式的牛肉韃靼、美式的披薩。
而在這一次的新菜單之中，首推「黑松露起士燉飯球」這是一道菜相當費工的料理，主廚以台灣花東的米扮上義式胡椒粉、奶油松露醬，不斷地揉成圓形後，還要再壓出一個洞，放入醃燻過切成小塊的Smoked scamorza起士再包起來，再以中筋麵粉、蛋液加上日本Panko麵包粉果起放入高溫炸呈金黃色。
炸過的燉飯球淋上Pastco&Co與原廠合作開發的黑松露油，撒上百年品牌CARANDINI的巴薩米克(Balsamico)黑醋膏、grana padano起士，主廚建議品嚐的時候要慢慢咬，口中化開一絲絲融化的起士奶香，口齒留香令人著迷。
此外，還有「主廚特製培根蛋奶胡椒炸小饅頭」Pasta&Co是以麵粉作為餐廳主菜的主軸，主廚將麵粉揉成一顆顆小饅頭，有點像麵疙撘，將他們入鍋油炸撈起，接著以培根、胡椒粉、蛋黃、grana padano起士一起拌勻再放入炸饅頭，最後再撒上百年品牌CARANDINI的帕瑪森義大利起士醬，充滿Creaming的一道料理，所以主廚加上很多Balsamico酒醋，讓口中過於奶油膩的口感中和一下。
還有，「小紅蘿蔔頭的花園糖果餃」Caramelle在義大利文的意思是糖果，主廚把原本紅蘿蔔糖果改變創意做成的小紅蘿蔔形狀的餃子，內餡則包著馬鈴薯泥，加上雪莉醋、奶油濃縮雞湯，碗豆，充滿膠質的紐西蘭燉牛肉，主廚想要把這一道菜做成如花園般的模樣，於是將小紅蘿蔔雹成片狀，擺上了山蘿蔔葉，紅紅綠綠色澤點綴成一道餃子料理，既生動又豐富。
最後，就是「手扒紐約式臘腸雞肉披薩」這道菜色在美國相當有名，主廚想分享給台灣朋友們。雞胸肉裹粉加入白酒醃漬後，再放入白里香、蛋汁、日式麵粉，披薩的麵粉烤盤上，雞胸肉擺上，一定要加上老乾媽番茄醬，以及些許Arrabbiata 辣味醬，撒些九層塔，鋪上薄片的Smoked mozzarella，辣味西班牙Salami等，焗烤後，淋上初榨橄欖油。並附上辣味蜂蜜醬(hot honey)可以搭配，用手扒、大口咬下最是對味又豪邁。
PASTA&CO. 2023推薦新菜單
蒜味布里歐手撕麵包、招牌紐約客牛肉韃靼、黑松露起士燉飯球、主廚特製培根蛋奶胡椒炸小饅頭、紫色鬱金香義大利麵、小紅蘿蔔頭的花園糖果餃、手扒紐約式臘腸雞肉披薩
PASTA&CO. 訂位資訊
地址：台北市中山區南京東路三段9號
電話：02-2506-9070
