不論是家庭聚餐、部門聚會，合菜一直是許多懂吃老饕、喜歡經典老味道的吃貨們，會喜歡的聚餐料理。為了讓老饕們吃貨們可以掌握最新合菜情報，窩客島整理出近期雙北「老饕吃貨群」最新合菜料理，其中包含了圓山金龍的必吃滷水鵝片、還有望月樓的松露蜜汁叉燒、粵亮廣式的天驕帝王海鮮煨麵、台北凱撒的招牌蒜香黑鑽雞、以及青雅中餐廳的新中式料理櫻花漬梅子雞球，5間一定不能錯過的合菜大推薦。
圓山金龍必吃合菜推薦
圓山大飯店金龍餐廳推陳出新，由擅長廣式創意料理的許耀光主廚，4月21日起，以「金龍潮聖地」為主題，推出「滷水鵝片」、「潮汕原盅燉翅」、「梅子香妃骨」等30多道，最正宗、地道的潮州菜。並且由於潮汕的海岸線長，海港江河居多，食材料理以海鮮為主，因此，最大特點為烹製海鮮、重煲湯、輕油鹽。
其中「滷水鵝片」帶有藥材清香的秘製滷水，按不同比例加入八角、川椒、甘草、桂皮、陳皮、香葉、草菓、南薑等十多樣中藥材、香料，再加上適量的鹽、冰糖、老抽、上湯熬製，5斤以上的肥美鵝隻浸煮約50分鐘，小火慢煮，讓鵝肉吸附陳香滷汁的精華，肉質軟嫩不乾柴，「無鵝不成席」的潮州筵席，完美展現鵝肉的原汁原味。
此外，經典潮菜「梅子香妃骨」嚴選肥瘦適中的一字排骨，以潮菜常用的梅膏醬醃製，炸至金黃色後，以酸甜醬汁大火翻炒，輕撒橙皮點綴，最後主廚選用醇厚果香的白蘭地，溫酒後，淋至梅子香妃骨，耀眼火焰，滿足味蕾也大飽眼福。
圓山大飯店 金龍潮聖地
推薦料理：潮州蝦捲、黃金鮮蝦棗、滷水鵝片、潮汕原盅燉翅、鹹檸檬蒸魚、橄欖菜焗七星蝦、梅子香妃骨、潮汕粉粿、潮汕七仙女
地址：台北市中山區中山北路四段一號
電話：02-2886-1818
官網：https://reurl.cc/pLbnj4
望月樓必吃合菜推薦
位於新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」，擁有新北第一粵菜的稱謂，景觀優美，人氣鼎盛，由實力備受肯定的港廚蘇權暉坐鎮掌杓。全新菜單以「時代傳承」為背景，將許多經典粵菜融合新式做法及食材，讓原本就很經典的粵菜料理更增添話題性。
其中「松露蜜汁叉燒」望月樓將大家熟悉的蜜汁叉燒風味錦上添花，以松露妝點，使之更加惹味。肉的腴潤甜香，醬的媚惑鮮香，強強聯手，超級好吃。以及「黨蔘當歸燒鵝」入口品嚐，皮薄脆、肉滑嫩，鹹香有味，咀嚼中微苦回甘，很是與眾不同。
望月樓 時代傳承的好味道
推薦料理：柚子片皮手撕雞、香菜皮蛋湯浸蛤蜊、麻辣乾拌牛舌、黨蔘當歸燒鵝、松露蜜汁叉燒、蛤蜊薑蔥牛肉煲、牛肝菌炆龍膽斑塊、豉椒炒鵝腸、咖哩龍膽頭腩、翼豆年糕蔥爆和牛。
地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓
電話：02-7705-9703
官網：https://www.mega50.com.tw
台北六福萬怡粵亮廣式必吃合菜推薦
粵亮廣式料理將於4月14日至6月30日細膩復刻重現六福皇宮「頤園北京料理」、「留園上海料理」六道熱銷經典料理，包含頤園招牌宮廷菜九環醬牛肉、香麻帶勁的麻辣紅油羊肚絲、老北京傳統菜的合菜戴帽，與留園饕客必點天驕帝王海鮮煨麵、上海十里湯包，及極具上海濃油赤醬的海派韭黃爆鱔絲。
其中，「天驕帝王海鮮煨麵」，每日限量三鍋，精選石斑魚、紅蟳、龍蝦、干貝、蛤蠣、三星蔥白等食材，以老火熬煮8小時濃白湯熬煮，加入慢火細煨的麵條吸附濃湯，與滿滿海鮮的精華融入，濃密黏嘴，每一口都是帝王的享受。
粵亮廣式 舌尖上的記憶
推薦料理：九環醬牛肉、麻辣紅油羊肚絲、合菜戴帽，天驕帝王海鮮煨麵、上海十里湯包，海派韭黃爆鱔絲。
地址：台北市南港區忠孝東路七段359號8樓
電話：02-6615-6528
官網：http://www.courtyardtaipei.com.tw/zh-TW/
台北凱撒王朝必吃合菜推薦
以精緻粵式手工菜佳餚以及多樣港式名品著稱的台北凱撒大飯店王朝餐廳，風味獨具的新中華料理頗受饕客們歡迎。其中「招牌蒜香黑鑽雞」選用肉質鮮嫩的台南烏骨雞，主廚獨門配方調製，雞肉鮮嫩多汁有口感，每一口都有蒜香風味撲鼻而來，工序耗時繁雜，實屬道地手工菜色。
此外，還有「王朝桃木片皮鵝」鵝三吃，建議人數十人份以上享用，三天前預約，選用彰化溪州飼養的鵝，每隻重約4.5公斤，將秘製醃料及香料塞入鵝腹裡，用針縫起來醃製三天才入味，過程中需要風乾和烤至熟的程度大約要8小時，桃木本身的清香和鵝一起烤出來的香氣，讓鵝肉的風味更添加層次韻味。
王朝手工私房菜
推薦料理：菹旨豆腐、王朝桃木片皮鵝、清燉牛腩湯、招牌蒜香黑鑽雞
地址：台北市中正區忠孝西路一段38號
電話：02-2311-5150
官網：https://taipei.caesarpark.com.tw/
新板希爾頓青雅必吃合菜推薦
青雅中餐廳以花入菜為靈感選用台灣經典花卉，如桂花、櫻花、蓮花和脆梅等，搭配港式料理手法，搭配在地食材，融合出新派中菜風格的「春季饗宴」。其中必吃「櫻花漬梅子雞球」以「左宗棠雞」做變化，加搭配櫻花漬入菜，以及脆梅的酸甜風味來提升層次感，做法是先將雞球過油，以熱炒方式裹上櫻花漬和脆梅，吃來雞球鮮嫩多汁，隱約的酸鹹中帶有淡淡櫻花香，再搭配脆梅一起品嚐則酸甜滋味令人開胃，也有去油解膩的感受。
此外，帶有新加坡南洋風味的「咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包」，選用剛換殼的軟殼蟹搭配紅咖哩醬，紅咖哩色澤紅艷帶有香辣滋味，也特別適合與海鮮做搭襯，為了中和紅咖哩本身的辛辣感，主廚挑選栗子南瓜泥一起熬煮，將南瓜泥本身的香甜融化於紅咖哩之中，才能讓口感吃起來更加濃郁順口，同時也溫和辣度。
青雅中餐廳 春季饗宴
推薦料理：咖哩南瓜軟殼蟹佐法國麵包、櫻花漬梅子雞球、爐烤桂花叉燒、蓮花養生燉子排、青雅豆腐奶、美人腿松露龍膽斑。
地址：新北市板橋區民權路88號3樓
電話：02-2958-3000
官網：https://reurl.cc/LMakEy
除了上述5間必吃合菜之外，近期還有一間超人氣新派粵式料理「玖尹」也推出全新菜單，主廚更精選筍殼魚、日本刺參、鮑魚、澳洲龍蝦、乳鴿等各式頂級食材，推出多款跨越菜系藩籬的海陸珍饈美饌，以及形色精巧的鹹甜港點。
推薦閱讀：網美系港點美食！新派粵料「玖尹」新菜單搶先公開，選用「筍殼魚、刺參、龍蝦、乳鴿」頂級食材入菜、誰說網美系餐廳沒有好吃的美食。
