老饕吃貨一定要看！海峽會C.S.CLUB打造「創意中式鱈場蟹套餐」日本北海道鱈場蟹吃出新高度，堪稱史上最強上品佳餚、老闆請客必選清單。

誰說中菜料理總是一成不變、誰說日本北海道鱈場蟹不能端上中菜餐桌，海峽會頂級餐廳C.S.CLUB不只是希望讓「料理」變的美味好吃、更希望透過頂級食材的變化，讓中菜料理可以有更多的空間。這一次主廚們將用「日本北海道鱈場蟹」為中菜料理寫下新篇章、用蒸、煮、炒、炸重新打造鱈場蟹的新高度。

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海峽會頂級餐廳C.S.CLUB這一次推出的全新「創意中式鱈場蟹套餐」，將日本北海道鱈場蟹以多種口味呈現，結合傳統中式手法及十分講究蒸、煮、炒、炸與火候掌控的功夫料理，形色完整、入味至極，展現出絕對新鮮且細膩的美味，是食味濃郁的難得上品佳餚，上桌擺放上品鱈場蟹就是最佳話題。

全新的「創意中式鱈場蟹套餐」在前菜就讓人大飽口福，有台菜經典「川椒汁泡鳳螺」，採用台灣嚴選新鮮鳳螺，鳳螺肉豐腴細膩味道鮮美，有「盤中明珠」的美譽，搭配川味香料配方調製，微麻微辣鮮嫩嚼勁，絕對讓您胃口大開的好滋味。


而熱前菜「避風塘銀魚」特選潔白細嫩的銀魚，肉質細緻、營養豐富，沾裹日本天婦羅粉麵衣口感更為鬆脆，再搭自製蒜酥，開味鹹酥又提香。「三杯龍膽石斑」嚴選頂級龍膽石斑肚，擁魚肚肉和魚皮完美比例口感軟Q，少刺多肉且富含一點油花和膠質且無腥味，先炸再以三杯手法料理，肉質緊緻Q彈裹滿醬汁，極致鮮美。


而讓人期待的主菜之一「蟹肉桂花炒魚翅」以富盛名的日本北海道鱈場蟹為主角，蟹身肉質結實鮮甜具有蟹香，特別搭配主廚特製魚翅食用，魚翅耗食且工序繁雜，需細緻的處理每個食材環節浸、泡、蒸且去骨去雜，再盛入黃金桂花炒蛋及特別熬製的清雞湯，一口蟹肉桂花魚翅一口湯，用料頂級實在是一道吃起來清爽暖心的美味。


此外，「鱈場蟹蒸白玉」鮮美的鱈場蟹腳是頂級食材首選，肥碩鮮嫩又扎實，清甜度也絕非一般蟹肉可比擬；蟹腳需經繁雜的細心處理清淨內膜及軟骨，和以蒸煮法料理並淋上高湯，讓口感更為細緻絕佳且優雅。


還有「酥炸鱈場蟹腳」，以肥厚的蟹腳前段部位切塊，炸過的蟹腳天婦羅是另一經典料理，能保留原汁原味蟹肉鮮甜和誘人香氣，把溫暖及品嚐的感動都包覆在這麵衣裡了，再佐蘿蔔泥和中式魚露高湯清爽調味，令人食指大動。


而讓人吃一口就驚豔的「花膠關東刺參」高貴食材花膠來自南太平洋，厚度足肉質鮮美Q軟，和日本關東享負盛名的刺參，其韌性十足份外彈牙爽脆，前置料理準備就需3-4天繁工，再以紅燒燴製料理手法，一定要提前預約才吃的到二種珍貴海臻配搭的名貴菜餚。


同時，還有「蟹膏文思豆腐」蟹膏是許多饕客的夢幻食材，會館當然少不了且格外用心，好吃的料理不只是食材要新鮮、最重要的就是主廚料理的功力及巧思，濃郁香甜的蟹膏搭配主廚功夫菜手切絲的文思豆腐，再搭配熬煮八小時以上的雞高湯，爽滑鮮嫩清蟹香，食味濃郁是難得的上品。


讓人又愛又恨的「蔥薑鱈場蟹鉗/米糕」使用鱈場蟹鉗，以薑蔥料理方式提味，一口咬下肉質飽滿，並搭台式經典代表米糕，特選長糯米需耗時6小時以上的料理準備，米糕Q彈有嚼勁，帶有紅蔥及香菇的傳統中式經典香氣，與鱈場蟹肉搭配食用，香Q口味獨特，風味更佳，韻味持久。


最後，「冰糖燉官燕」嚴選頂級5A官燕精燉，需先用細水處理、浸泡、親挑細篩、去雜等繁工，呈現無雜質淨度極高，完整保存燕窩營養，絲絲飽滿富含彈性，溫潤入喉。美味飽足後以新鮮精緻當季晶鑽鮮果盤，為整場宴席畫下暖心的完美句點。


 

 

海峽會頂級餐廳C.S.CLUB

創意中式鱈場蟹套餐 套餐NT$7,000元/人
地點：台北市松山區敦化北路167號B1 (宏國大樓)
訂席專線：02-7707-6789