懂喝咖啡的咖啡控一定不能錯過位於88樓的天空興波Simple Kaffa Sola，興波咖啡全新咖啡旗艦店。座落於台北101 88樓的「天空興波」，要讓咖啡愛好者在充滿詩意的空間中俯瞰台北美景與群山，隨著晝夜交替、四季更迭的高空景色變化，品嚐來自世界冠軍咖啡大師的咖啡。
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在台北101的「天空興波Simple Kaffa Sola」是興波咖啡的第二家旗艦店，有著自己的名字「Sola」，是日文的「天空」，也是義大利文的「唯一、單獨」的意思。「天空興波 Simple Kaffa Sola」 的店內空間由擅長將迷人詩意融入空間細節的「硬是設計」操刀。
創辦人吳透以「天空之城」為主題打造彷如一幅畫作般的環狀吧檯，如山城基座的底部以綠色的台灣蛇紋石拼砌而成，高山苔綠被山形玻璃象徵的凜冰封存在吧檯後方。而吧檯內天花板宛如漂浮雲朵般的群山，是新銳藝術家康力升的作品「浮島」，搭配職人精萃的絕佳咖啡風味，飄在其中猶如萬壑爭流，蔓延天際。
座位區背牆上長達11米的大型藝術裝置，則是硬是設計與「煙花蕨醒 Hanabi Plant」所共同創作，以經過處理的栓皮櫟樹皮，迤邐拾綴永生苔綠，模擬距今5000年前，古台北大澤漸漸乾涸，蜿蜒的淡水河階浮出地面，兩岸森林幽靄蓊鬱的地貌，比對現今在台北101窗前俯瞰的淡水河岸，台北5000年前的起點與窗前的文明盛世，穿越時空相映成趣。有別於奧匈帝國知名作家卡夫卡名作「城堡」中，主角K無盡的追尋，天空興波不只是對於一杯好咖啡的極致追求，也是另一個新的起點。
同時，興波咖啡的天空城堡中除了有豐富又專業的咖啡飲品選擇，還有天空興波獨家的「天空綜合」中深焙配方豆，以衣索比亞水洗搭配宏都拉斯水洗，帶有柑橘、花香、果乾、烏龍茶調性，啜飲一口，讓人想像置身於天空之城中，雲霧繚繞的感覺。
咖啡調酒也是此次開幕推出的全新系列，包含了2016年吳則霖代表台灣參加世界咖啡調酒大賽，獲得台灣咖啡界史上最佳成績的三款作品 - 以威士忌為基底的「愛爾蘭咖啡」、融合威士忌、琴酒與橙香干邑的「晨霧」，以及蘭姆酒與橙香干邑的「斜陽」。
其中「斜陽」是以淺焙衣索比亞水洗豆萃取出帶有柑橘、花香調的濃縮咖啡，調和了蘭姆酒與橙香干邑甜蜜風味後，再結合台灣輕焙烏龍茶不知春的奶香尾韻，帶來豐富多層次的饗宴。天空興波不只是一家提供好咖啡的咖啡館，更多的是提供品飲者更全面的咖啡體驗，隨著窗外晝夜交替、四季更迭的高空景色，無時無刻都有最適合當時心境的選擇。
天空興波Simple Kaffa Sola
地址：台北市信義區信義路五段7號88樓
入口/候位處：台北101辦公大樓2F 高空餐廳櫃檯 (1F信義大廳搭乘手扶梯至2F)
inline預約網址：tinyurl.com/ycxp6z8x
營業時間：1/17 起試營運12:00~20:00 ; 1/12-1/16 12:00-18:00 ( 僅開放部分座位)
春節期間異動：1/21(除夕)公休、1/22(初一)~1/26(初五) 12:00~18:00
興波咖啡
由2016年WBS世界咖啡師大賽冠軍吳則霖所創立的Simple Kaffa興波咖啡不但連續兩年獲得國際觀光情報網站評選為「世界最佳咖啡館」，更是榮獲「全球50間最棒咖啡館」第一名的殊榮。
從森林、山徑到雲間的「Simple Kaffa Sola」
興波咖啡除了華山旗艦店，在2022年開設了兩家全新店鋪，分別為以競標咖啡豆為主的「Simple Kaffa The Coffee One」及充滿創意與熱情的外帶店「興波咖啡超級棧」，在大膽拓展興波咖啡新面貌的同時，更是希望能提供咖啡愛好者更多元的體驗。在台北101的「天空興波」是興波咖啡的第二家旗艦店，有著自己的名字-「Sola」，是日文的「天空」，也是義大利文的「唯一、單獨」的意思。
