這一次，貴婦百貨「BELLAVITA」將與「CLOVER BELLAVITA」為台灣美食寫下新的篇章。法國中生代最傳奇摘星主廚尚馮索．皮耶，來台打造出海外第一家餐廳「CLOVER BELLAVITA」為台灣的精緻餐飲美食圈，帶來全新的刺激，激盪出更多創意火花，更讓台灣的老饕、美食家，再一次認識「料理」的美味。
籌備長達3年斥資上億，法國中生代最傳奇摘星主廚尚馮索．皮耶（Jean-FrançoisPiège）海外第一家餐廳「CLOVERBELLAVITAbyJean-FrançoisPiège」11月10號正式營運。其佔地187坪，座位100個席次，包含1個可容納16人的大型ChefRoom包廂與2個分別為10人與8人的中型包廂。
尚馮索．皮耶的料理哲學，「對我而言最重要的，是將法式的根源風味帶向未來。」將乳鴿縫成近乎完美的球體狀，或是將熱可可澆淋在巧克力球使其如藝術表演般崩塌。這些驚人的技法雖非尚馮索．皮耶發明，但他卻透過無懈可擊的技法、讓這些菜色成為他的標誌。
CLOVER BELLAVITA 更是體現了主廚近年來所追尋的奧義。第一季菜單網羅皮耶主廚旗下各餐廳特色，如同他豐沛不囿於框架的創意，有著 Le Grand Restaurant 細膩工法與華麗擺盤，也融合 La Poule au Pot 法式小館輕鬆卻不簡單的家常料理，原汁原味呈現巴黎的滋味。餐廳不只希望能夠吸引到台灣喜愛美食的朋友，更能讓亞洲的饕客慕名而來，享受精采絕倫的的嶄新風味，將味覺體驗提昇至深層悠遠的境界。
此外，絕美的用餐空間有別於皮耶主廚巴黎系列餐廳的小巧溫馨，CLOVER BELLAVITA 呈現優雅大氣的現代法式風格，入口處以雪白銀狐、黑白根及淺金峰等天然石材所羅織的大理石地面延伸至內，全區落地窗帶出明亮採光；用餐區圓弧天花與兩旁圓柱、弧形軟件呼應，座椅選擇如他在巴黎的米其林二星餐廳 Le Grand Restaurant 的橘色系跳色座椅，以明亮的當代風格將淺色大理石、米色圓弧沙發、洗鍊金屬線條完美串連，為 CLOVER BELLAVITA 注入視覺標誌。
同時，空間上的安排則完整呈現尚馮索．皮耶個人風格，主廚堅持廚房必須與餐廳相通，BELLAVITA 也因為這個理念特別規劃 Chef Room 包廂，賓客在用餐同時，可透過吧檯看到廚房烹飪過程，身歷其境的感受也能將料理現場融入用餐體驗，並拉進廚房與客人間的距離與信任感。
值得一提的是，所有的餐具皆選用來自法國百年經典品牌，以金漆繪瓷著名的品牌 BERNARDAUD，法國皇式指定銀器餐具品牌 CHRISTOFLE，其優雅設計與精緻質感更為皇家宮廷餐宴、米其林名廚與五星級飯店全球名人喜愛，讓每一位客人都能在用餐的過程中，從料理到食器的互動過程中建立獨特的美味關係。
CLOVER BELLAVITA
正式營運：2022/11/10（四）
地址：台北市信義區松仁路28號4F
電話：02-87292788
餐期：為中午11:30-15:00與晚間17:30-22:00。
價位：從午間2,280-3,280元至晚間3,280-5,980元（皆不含服務費）。
