近年隨著環保意識、動物友善觀念的抬頭，讓越來越多人推廣蔬食主義，其中環保又美味的純素「未來肉」已成為新的食材趨勢之一，從賣相、香氣、口感滋味都激似真肉，且零膽固醇並擁有豐富的鐵質、膳食纖維，「未來肉」不僅滿足蔬食控，更要打造可口的用餐體驗，讓吃葷者吃起來沒有感覺在吃素，打破傳統對於吃素的刻板印象，讓更多人願意嘗試蔬食主義。
不論是植物肉、未來肉，近年已經慢慢發展成未來趨勢，蔬食已經變成多元化新型態的飲食，不單單只是傳統的素食料理，有超仿真豬肉口感「未來肉漢堡」、「植物肉生煎包」、「植物肉宮保雞丁」等等不同新蔬食，而這樣的植物性新飲食型態也正在一步步拓展市場，像是「麥當勞」、「八方雲集」，還有今年獲得米其林綠星「小小樹食 Little Tree」都相繼推出未來肉料理，除了讓蔬食者有多元的選擇、外食更加方便之外，也讓一些原本還在觀望的葷食者，興起嘗試吃蔬食的念頭。
未來肉餐廳：Space Bao宇宙生煎
台灣國民小吃「生煎包」也能變成新蔬食，主打三種不同風味的包子，選用未來食材「植物肉」做為內餡，並以獨創的秘制高湯技術留住湯汁，搭配酥脆的外皮，口感輕盈且不負擔，非素食者也會喜歡...<全文介紹>
#Space Bao宇宙生煎
電話：02-2395-6818
地址：台北市大安區永康街10之3號
未來肉餐廳：Chao 炒炒蔬食熱炒
這次「Chao 炒炒蔬食熱炒」的料理中，有多款料理使用Green Monday所推出的「新豬肉」去製作，模擬出原本肉品的纖維、以及咀嚼口感，並且還能吃到豐富蛋白質。超下飯的「客家小炒、宮保雞丁」都使用新豬肉進行料理，要讓素食者也能吃到更多樣化的台菜...<全文介紹>
#Chao 炒炒蔬食熱炒
電話：02-2775-3005
地址：台北市大安區大安路一段52巷21號
未來肉餐廳：八方雲集
連鎖品牌八方雲集推出新素食鍋貼、水餃，肉餡裡頭使用的是「未來肉」將OmniPork新豬肉加入鍋貼、水餃，以全植物性材料製成，主要成分有豌豆、分基改大豆、香菇、米，膳食纖維，提供更多膳食纖維、鈣質和鐵質，讓非蔬食者也都想嘗試看看...<全文介紹>
未來肉餐廳：怡客
看準未來新蔬食的風潮，怡客也與Green Monday聯手推出一系列OmniPork新豬肉料理，除了常見的「漢堡肉排」之外，還有「紅燒獅子頭、鮮菇鑲肉紙包蔬」口感扎實有彈性、多汁又入味，神還原肉肉，讓人驚豔的新豬肉料理....<全文介紹>
未來肉餐廳：麥當勞
選用「Beyond Meat 植物肉」打造出全新的「植物系漢堡」，掀起綠色飲食的風潮，「植物肉餅」搭配滿滿生菜、融化起司，一口咬下超過癮，讓五辛素多了新選擇...<全文介紹>
未來肉餐廳：小小樹食 Little Tree
部落客 蛋寶趴趴go 造訪 小小樹食 Little Tree 說：
以健康、美味、好的食物善待自已嚴選頂級食材，不使用加工品，與小農合作，嚴格把關新鮮無毒的蔬果，老闆Jeffrey從小在國外生活，提倡一週兩日的蔬食理念，將美西加州料理結合亞洲菜式烹調，成了健康時髦的新加州料理...<全文介紹>
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#小小樹食 Little Tree
電話：02-2778-2277
地址：台北市大安區大安路一段116巷17號
未來肉餐廳：Louisa Coffee 路易莎咖啡
部落客 愛比妞 造訪 Louisa Coffee 路易莎咖啡 說：
未來肉（植物肉）軟嫩多汁，吃起來口感也大大提升，沒有傳統素肉的豆味，意外的好吃!整體來說我還蠻喜歡，比較清爽不膩口，份量對我來說也挺有飽足感。...<全文介紹>
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#路易莎咖啡Louisa Coffee 忠孝善導寺門市
電話：02-2395-6613
地址：台北市中正區忠孝東路一段148號
未來肉餐廳：Baganhood
部落客 小噗 造訪 Baganhood 說：
店家將新豬肉做成一顆顆的小肉球，用特製的醬料均勻拌炒，口感甜鹹飄香又略微辣的口感，令人眼睛一亮，新豬肉的口感，近似於豬肉，不但入味十足，香氣撲鼻，更醇厚多汁，實在太好食了...<全文介紹>
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#Baganhood
電話：02-3762-2557
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄11號
未來肉餐廳：上善豆家
部落客 軟西，遊記 造訪 上善豆家 說：
用豌豆、大豆、米等做成似肉的內餡以全植物性材料製成，其實不說的話，裡面的內餡口感跟真的肉末滿像的!湯包多汁飽滿，不過皮稍微厚了一點，麵粉感較重...<全文介紹>
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#上善豆家
電話：02-2731-6991
地址：台北市大安區復興南路一段107巷16號
未來肉餐廳：芳珍蔬食-中山復民店
部落客 Bernice的隨手筆記 造訪 芳珍蔬食-中山復民店 說：
原來芳珍蔬食是八方雲集看到綠色商機的新品牌，中山復民店是首發店，不論何時食客都不少，主要是味好；自助點餐也超方便，內用外帶都很ＯＫ...<全文介紹>
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#芳珍蔬食-中山復民店
電話：02-2500-6086
地址：台北市中山區復興北路398號
未來肉餐廳：Burger Su 美式蔬食漢堡-北投店
部落客 莊兔子 造訪 Burger Su 美式蔬食漢堡-北投店 說：
第一次吃未來肉做的漢堡，因為愛地球做環保的緣故，現在台灣蠻多餐飲店都推出使用未來肉製做的菜色，這是目前的趨勢。未來肉比我們點的另一款豬排肉吃起來更多汁也更接近真肉...<全文介紹>
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#Burger Su 美式蔬食漢堡-北投店
電話：02-2891-8150
地址：台北市北投區中央南路二段36-1號
