鮭魚控不等了！除了火鍋以外，台灣人也超愛吃鮭魚，每次到日本總是免不了來個好幾盤鮭魚生魚片，就是要吃個過癮才覺得不枉來日本一趟。鮭魚不僅富含多種營養成分，其豐富油脂、入口即化的美味還讓人垂涎三尺，在東京更是有不少餐館將各種鮭魚料理發揮得淋漓盡致，包括融合多種產地口味一次品嚐的肥美鮭魚丼、厚切豪氣鮭魚便當等，鮭魚控趕緊趁現在全都筆記下來，等到國門大開的那一刻，就立刻飛往東京吃個痛快。
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▲圖片版權／Ⓒ鮭魚noodle3.0、Ⓒ熊DA、Ⓒ王子鮭魚
法式鮭魚拉麵顛覆傳統：noodle3.0
鮭魚拉麵專賣店「鮭魚noodle3.0」總料理長坂祥太，擁有豐富的法式料理背景，他在日本人所熟悉的國民美食拉麵中，匯入日式料理少見的新穎烹飪技法，巧妙打造拉麵新樣貌，讓品嚐的食客輕鬆地享用看似門檻很高的法式料理。
▲圖片版權／Ⓒ鮭魚noodle3.0
為了保有極致的口感，在處理食材的技法上，「鮭魚noodle3.0」是使用分子調理器來抑制水分流失以保留食材本身的湯汁，還利用一氧化二氮將食材打成泡沫狀以帶出法式料理的高級口感。人氣招牌菜色「白鮭魚拉麵」受到許多饕客的推崇，軟嫩多汁的鮭魚保有的適中鹹度，搭配帶有自然甜味的蘿蔔泡沫，層次豐富的嶄新吃法顛覆了所有人對於拉麵的既有概念。
▲圖片版權／Ⓒ鮭魚noodle3.0鮭魚noodle3.0（サーモンnoodle3.0）
地址：東京都新宿区神楽坂 6-26 カーサイオキ3 102
營業時間：11:00～15:30（最後點餐15:10）、17:00～21:00（最後點餐20:40）
電話：03-3528-9992
網站：https://salmonnoodle30.com/
大口吃多種產地鮭魚丼：熊DA
位於年輕人時下購物聖地－原宿的「熊DA」，是東京罕見的鮭魚丼專賣店，其最大特色就是使用肉質細膩的日本各地國產鮭魚之外，也採用體型較大的挪威產、加拿大產的海外鮭魚，讓到訪東京的旅客可以享受通吃多種產地的美味鮭魚。
▲圖片版權／Ⓒ熊DA
若是想要一次品嚐多種鮭魚，建議可以點選店家招牌的「鮭魚三種評比丼（サーモン三種食べ比べ丼）」，就有機會可以品嚐到來自長野縣肉質細嫩的信州鮭魚或肉身亮白口感高雅的衰白鮭，以及來自宮崎縣脂質肥美的西米良鮭魚。
▲圖片版權／Ⓒ熊DA
另外，由櫻鱒黃金魚卵搭配紅色鮭魚卵所組成的雙色丼，可是每日數量限定的夢幻菜色，想吃還得靠運氣才行！而使用瓦斯噴槍微燒鮭魚表面的「炙燒鮭魚丼（炙りサーモン丼）」也是不容錯過的美味佳餚，鮭魚炙燒後所滿盈的焦香味與肉汁，使鮭魚的香氣與口感直接升等。
▲圖片版權／Ⓒ熊DA
熊DA（熊だ）
地址：東京都渋谷区神宮前3-20-10 すきがらビルB1
營業時間：11:30〜22:00
電話：03-6804-6338
網站： http://kumada.tokyo/
人氣厚切鮭魚便當：王子鮭魚 銀座店
冷凍鮭魚製品專賣店「王子鮭魚」主要販售燻製鮭魚、鮭魚卵、鮭魚可樂餅等，使用的鮭魚品種則涵蓋了白鮭、大西洋鮭、帝王鮭、紅鮭等。「王子鮭魚」銀座店則是「王子鮭魚」店舖當中，唯一一間除了販售上述商品之外，還兼提供鮭魚便當的門市。
▲圖片版權／Ⓒ王子鮭魚
鮭魚便當使用厚切的鮭魚切片，選擇鮭魚品種會依當季的漁獲狀況進行調整。米飯則使用滋賀縣的品牌米「秋之詩」，這款米飯與鮭魚的油脂非常搭，冷掉也不易結塊。配菜則有燻製牡蠣、鱈魚子昆布捲、高湯蛋捲、燒製海苔等，讓人每一口都能吃下多重美味。來東京旅遊時，試著造訪「王子鮭魚」銀座店，來碰運氣，嚐嚐由多種嚴選食材所組成的終極鮭魚便當吧。
▲圖片版權／Ⓒ王子鮭魚
王子鮭魚 銀座店（王子サーモン 銀座店）
地址：東京都中央区銀座3-7-12
營業時間：平日10:30～20:00、週末與國定假日10:30～19:00
電話：03-3567-6759
網站：https://www.oji-salmon.co.jp/shopginza/
