著名的越光米故鄉「新潟縣」面日本海，從東京搭乘新幹線前往，車程只需一個多小時。憑藉得天獨厚的地理環境及特殊氣候，造就新潟縣的Q彈越光米及清酒，亦成為日本全國認證的美食寶庫，豐富的物產資源再加上職人的好手藝，將在地食材的美味發揮得淋漓盡致！為了推廣新潟縣食材魅力，當地和菓子職人不僅活用地產地消的食材，更融合傳統手藝及新潮元素，「進化系和菓子」就此誕生！
▲圖片提供／株式会社WONE
進化系和菓子專賣店「萬代庵」2021年8月8日正式開幕
開設於新潟市中心的店鋪「萬代庵」以「老舖摩登」為概念，將老舖的傳統氛圍與現代的摩登感性融合，更讓自古以來日本人相當熟悉的和菓子與時俱進，打造兼具現代美感及古早風味的嶄新和菓子，開創出全新風格的和菓子店鋪。
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▲圖片提供／株式会社WONE
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招牌商品的萬代餡，以日本著名的傳統甜點「萩餅」為原型製作。餅皮是由新潟縣擁有200年以上歷史的和菓子老舖共同開發，並使用新潟縣的新品牌白米「新之助」製作，能嚐到白米的濃厚米香，是店家的得意之作。
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內餡的部分則由在地的紅豆餡老舖為萬代庵打造獨家內餡，每款餡料都由店家一個一個手工製作，且提供了多款風味。
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萬代庵推出的和菓子與一般萩餅的差異在於將西式甜點元素融入傳統日式和菓子，大量使用了水果、堅果、馬斯卡彭起司，增添不同風味。本次共推出了12種口味，並搭配當季水果，帶來令人驚豔的新奇口感，亦不定期推出季節性商品。
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■店鋪資訊
店鋪名稱：萬代庵
地址：新潟県新潟市中央区東大通2-2-9
開幕日期：2021年8月8日
營業時間：10：00~18：00(售罄即打烊)
公休日：不定
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