對於許多懂吃港點的老饕們來說，「福容台北一館」福粵樓可以說是老字號、最有味的粵菜港點餐廳。這一次經過半年的調整「福容台北一館」福粵樓，將於3/24重新開幕。同時，為了慶祝福粵樓重新開幕，主廚餐飲團隊特別加碼推出「董事長的私房菜」系列料理，要用老闆才吃的到私房菜，搶攻老饕們的必吃清單。
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福容台北一館行政主廚蔡長庚，擅長江浙菜系料理，這一次為了慶祝重新開幕，特別首度公開「董事長的私房菜」，是公司行號老闆、董事長們每次必點爆品，其中指名率最高的「蔥爆剁椒魚頭」又稱「鴻運當頭」是一道相當經典的江浙菜。
主廚使用鮮美肥腴的大頭鰱魚頭，先將魚頭用熱水30秒川燙，去除雜質、保留鮮美，蔥、薑、蒜切碎後鋪蓋在魚頭上醃漬1日，翌日將剁碎的辣椒、蔥、薑末及主廚秘製醬料與魚頭以蒸烤箱蒸熟，最後淋上蔥爆熱油，讓辣椒香氣隨著高溫散發，整個魚頭肉質「味鮮」和剁椒的「辣」融為一體，香氣四溢、色澤紅亮、香而不辣，吃起來肉質軟嫩、鹹辣適口，醬汁拌在附贈的乾麵，齒頰留香，許多顧客都不忘將醬汁打包回府。
此外，還有「瓦罐果香東坡肉」選用帶皮五花肉，以八角及烏梅完美比例調配醬汁，靜泡1日，再以大火熬煮3小時，使東坡肉肥而不膩、酥香味美、入口即化，搭配造型精巧的荷葉夾，經典風味大受顧客好評，是福粵樓必點料理之一。
本次福容台北一館福粵樓港式飲茶重新開幕，除了近30款的手作港點，包含香煎港式蘿蔔糕、府城芋珍糕、魚子燒賣皇及皮薄汁多的黃金蝦餃皇等，還有新推出的「董事長的私房菜」之外，還加碼推出「滿仟贈港點王活動」，只要於開幕當日到4/30，平日用餐消費滿1500元，拍照打卡現場再贈送由網友票選出心目中的港點王「黃金蝦餃皇」1份。
福容台北一館 福粵樓
地址：台北市大安區建國南路一段266號
電話：02-2701-9266
官網：http://www.fullon-hotels.com.tw/tp
