> 美食 > 天冷要吃「煲」！板橋美食家搶先吃「望月樓」全新冬令精選「鮑魚栗子雞煲、魚香茄子煲、大馬站煲」，每一口都暖心又開胃。

天冷要吃「煲」！板橋美食家搶先吃「望月樓」全新冬令精選「鮑魚栗子雞煲、魚香茄子煲、大馬站煲」，每一口都暖心又開胃。

望月樓

2021-11-23 17:40:00 文字：編輯李維唐即時報導攝影：編輯李維唐圖片：望月樓

編輯李維唐

只要天氣一變冷，就會想要來一碗熱湯，暖暖身體。板橋人氣粵菜餐廳「望月樓」，了解到老饕們的需求，特別由主廚蘇權暉，推出全新「冬令精選」暖身料理，要用鮑魚栗子雞煲、魚香茄子煲、大馬站煲，搶攻板橋老饕秋冬必吃清單。

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其中，最讓老饕們期待的就是「鮑魚栗子雞煲」，主廚循古法「高湯扣鮑魚」的工序，花費六小時製成色澤紅亮、味鮮香濃的料汁。薑、蒜爆香後，放入小鮑魚、栗子和花東放養的黃皮雞，最後倒入鮑魚汁和其它輔料調味，繼而燜煮、收乾、勾芡，盛入燒熱的砂鍋後上桌，熱氣蒸騰逸出飽滿的香氣，被濃汁裹覆的食材更是鮮上加鮮。

此外，老饕必吃的「西班牙伊比利豬魚香茄子煲」，有別於川菜酸甜辣的魚香味型，主廚特別強調粵菜的魚香茄子煲則是來自鹹魚香，他完全復刻傳統，同時為了使口感升級，還挑選了西班牙伊比利豬中最稀有、最高級Bellota豬種的豬頸肉，將炸過的鹹魚先加蔥薑蒜炒香，再下豆瓣醬、柱侯醬、二湯、蠔油、和炸過的紫茄燜煮，最後放入前述的伊比利豬頸肉，調芡收汁，然後盛入燒熱的砂鍋，每一口都是經典、每一口都難忘。

而歷史悠久的「大馬站煲」，是主廚年少在香港大排檔當學徒時的員工餐，一吃難忘，標配是肥瘦各半的脆皮燒肉、炸過的板豆腐、韭菜和蝦醬，依傳統製饌，滋味交融，老菜飄香。至於選用美國無骨牛小排當主角的「薑蔥美國牛肉煲」，配上足量的新鮮蔥段和去皮薑片，旺火快炒，就成了雋永的經典美味。