板橋人懂吃蟹！百揚大樓48樓「望月樓」推出「一蟹知秋」美食活動，由港籍名廚選用「鮮活萬里蟹」打造秋季必吃秋蟹料理。

懂吃的美食家都開始尋找好吃的「秋蟹料理」，懂生活的老饕都準備好要品嚐最鮮美的秋蟹。板橋知名人氣餐廳「望月樓」，再度與新北市政府合作，自10月1日至11月30日推出「一蟹知秋」活動，並由港籍名廚蘇權暉選用由萬里漁夫出海捕撈、野生鮮活的萬里蟹，做為秋蟹饗宴的主角，打造秋季必吃秋蟹料理。


蘇主廚表示，台灣八成的海蟹都產自新北萬里，當地漁人以「永續海洋」的概念，出海用蟹籠誘捕統稱為萬里蟹的花蟹、三點蟹和石蟳，這些野生海蟹肉質細嫩，飽含天然海潮的鹹鮮馥郁，滋味美極。因此，本次針對「一蟹知秋」的菜單，可以讓老饕們吃得到豪邁大氣的整隻花蟹、三點蟹，也能享受手工鮮拆石蟳蟹肉的滿口奢華。


其中，主廚最推薦的就是「一蟹知秋」雙人套餐，八道式佳餚包括廣式燒味拼盤、松露水晶蟹肉餃、薑蔥上湯焗花蟹、清蒸活石斑、陳皮胡椒炒三點蟹、金湯雪蛤蟹肉豆苗、牛肝菌美國牛肉伊麵、楊枝甘露和季節鮮水果，囊括了傳統粵菜的經典之作，也有一新耳目的巧妙構思，純熟精湛的手藝加上野生萬里蟹的至高鮮氣，堪稱秋季必吃料理。


其中，「蔥薑上湯焗花蟹」，主廚特別取用萬里蟹中最為昂貴的花蟹二隻，斬塊灑上生粉，油炸定型，鎖住原汁原味；然後以奶油爆香蒜蓉與干蔥，加入號稱粵菜靈魂的上湯，調味後，再加炸出焦香氣息的薑片與蔥段、和已經定型的花蟹，加蓋焗燜至熟，勾芡起鍋，豐沛的香氣讓肉質緊實甜美的花蟹，更顯清鮮雅致。


還有，陳皮胡椒炒三點蟹」主廚結合香港「生抽蝦」和台灣「胡椒蟹」的特色，成為這道菜的亮點。二隻飽肉的三點蟹切塊上粉後，也是先炸定型，再加到蒜蓉油鍋中，與生抽、糖、陳皮、紅白黑三色胡椒、綠辣椒快炒，讓螃蟹充分吸附醬汁且完全收乾才能盛盤，濃郁的醬香與多層次的辛香交融，烘托極為乾身的三點蟹香氣撲鼻，鮮美至極。

推薦閱讀：螃蟹控就等現在！天成飯店集團打造秋季限定「品蟹宴」大閘蟹加1元多1隻，期間限定集團品牌「翠庭」中餐廳限時開吃。




望月樓
訂位專線：02-7705-9703
地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓