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道地經典港點！台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳推出「鮮美港式點心」新品，要用燕窩灌湯餃、翡翠星斑餃、松茸海參燒賣挑戰老饕挑剔味蕾。

2021-10-15 18:01:00 文字：編輯李維唐圖片：台北文華東方酒店人氣：10,239

編輯李維唐

懂吃的老饕一定不能錯過，這一次台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳推出的秋季新菜，由由主廚張國邦精心打造的燕窩灌湯餃、翡翠星斑餃、松茸海參燒賣、陳皮羊肚菌蒸粉粿、燕窩蛋撻等，多款道地經典的港點，將挑戰懂吃老饕挑剔味蕾。

其中，主廚推薦必吃「燕窩灌湯餃」每日新鮮現做的燕窩灌湯餃工序繁複，從桿製麵皮、包餡、煮湯到蒸煮都需主廚精心炮製，才能完美成就皮薄、餡豐、味美的灌湯餃。先將龍蝦、干貝、海參等新鮮海鮮食材分別切塊處理後，加入北菇、洋地瓜、西芹融合製成內餡，再加入燕窩並以麵皮包覆成餃，放進小盅內，以熬煮12小時的上湯和海螺湯調製的湯底一同蒸煮，湯餃吸收甘醇鮮美的湯汁精華，每一口都令人回味無窮。

此外，「松茸海參燒賣」有別於一般燒賣，內餡以新鮮蝦仁和黑毛豬肉等材料切丁，拌勻打製成漿後，再加入切丁的海參和煸出香味的松茸，以麵皮包裹製成燒賣再蒸熟。口感彈牙爽口，海參與鮮蝦的海味和松茸的濃郁香氣縈繞喉間，讓人幸福感油然而生。

還有甜點控一定不能錯過的「燕窩蛋撻」，色澤金黃、外酥內軟的燕窩蛋撻，塔皮層次豐富酥鬆，富含奶香的內餡滑嫩香濃，上頭再以燕窩和金箔點綴，是一道老少咸宜、人人皆愛的不敗甜點。

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