身為咖啡控、每天都要來用咖啡來開啟一日小確幸的你，在品嘗咖啡的時候，可曾想過手上那一杯咖啡的出生背景嗎？一杯香醇的咖啡得來不易，從咖啡豆的產地、栽植、烘豆過程都是成就一杯咖啡的重要環節，而其中更以「產地」最為重要，因為氣溫與海拔是決定咖啡豆口感與風味最關鍵因素。中美洲擁有得天獨厚的地理環境位置，非常適合栽種咖啡，栽種出來的咖啡豆各個層次豐厚別具特色，這次就讓我們一起深入中美洲，好好的認識「瓜地馬拉」、「宏都拉斯」、「尼加拉瓜」咖啡的產地知識與迷人風味吧！
瓜地馬拉咖啡，總外銷高達全國的90%
瓜地馬拉同時擁有：熱帶雨林、火山地質、高原縱谷與多變的微型氣候，加上數種降雨模式及肥沃土壤，使得瓜國咖啡調性多元豐富。1845年隨著咖啡種植與推廣委員會成立，咖啡成了該地重要經濟作物，1880年咖啡已佔瓜地馬拉的總外銷90%，並在千禧年達到高峰。
瓜國咖啡國內產區包含：薇薇特南果(Huehuetenango)、安提瓜(Antigua)、科班(Cobán)、 阿蒂特蘭(Atitlán)、阿卡特南戈(Acatenango)，較推薦的有：薇薇特南果，海拔最高，雨量少，熟成晚，口感帶有水果及花香，是公認最棒的咖啡產區。其次是安地瓜區，其咖啡樹種植於海拔1300~1600公尺的高處，氣候乾爽，咖啡香氣均勻，帶有堅果、辛香及巧克力味。一般而言，瓜國的咖啡口感纖細、優雅、甜美、帶有果香，也有較為複雜、濃郁、豐富，帶有巧克力、太妃糖的香味。
宏都拉斯咖啡，位居中美洲地區產量最大國
宏都拉斯是目前中美洲最大的咖啡生產國，但它的咖啡產業發展，卻比周邊國家晚許多，1800年代國家基礎措施開始發展的同時，帶動了咖啡產業，1970年政府創立官方機構IHCAFE(宏都拉斯咖啡協會)，致力提升咖啡品質，並在該機構界定出的六個產區裡，設立咖啡實驗室以協助咖啡生產者。
宏國咖啡栽植在宏國各地高山上，擁有極佳的生產咖啡的所有條件，擁有肥沃的火山灰土壤、高海拔的生長環境、適當的氣候條件，造就出品質優異的咖啡，在宏國全國的298個自治市中的210處，以及18個省份中的15省都生產咖啡，咖啡產業造就出百萬個工作機會。宏國優良的咖啡品質，從栽種到收成、從咖啡豆乾燥到最後出口都是宏國豐富的天然資源及咖啡農通力合作精心生產的結果。目前年生產量穩定成長，已位居中美洲地區產量最大之國家。
尼加拉瓜咖啡，逐步受到國際精品咖啡的重視
尼加拉瓜地廣人稀，很適合種植咖啡，因爲海拔偏低，香氣較其他中美洲國家咖啡沉穩。1840~1940年間，尼國正值「咖啡熱潮(Coffee Boom)」，在政府大力推動下，咖啡成為外銷主要經濟作物。近年來咖啡樹多為有機種植，咖啡農開始專注品質，力行產銷履歷制度。
咖啡風味上較為複雜，多被認為：柔軟、帶有奶油、巧克力、水果以及杏仁風味。值得推薦的產區有：塞哥維亞(Las Segovias)、金諾提加(Jinotega)及馬塔加帕(Matagalpa)，這些產區海拔約700~1700公尺，咖啡豆體型壯碩，口感特別沈悶，有巧克力、焦糖與杏仁香氣，典型的尼加拉瓜風味，這些豆子逐漸受到國際精品界的重視。
看完了介紹，咖啡癮是不是犯了呢？馬上到咖啡廳點一杯中美洲咖啡，享受它的迷人風味吧！
「啡」常有意思！想知道更多關於產區介紹就一起往下看吧！
瓜地馬拉咖啡產區介紹
Acatenango Valley│此區咖啡生長於高度2,000公尺的濃密樹蔭中，加上附近的Fuego火山持續爆發，使得粗糙多沙的土壤富含礦物質。受到大西洋溫和海風吹撫及顯著的氣候差異，出產的咖啡豆較適合以日曬方式來處理。
Antigua Coffee│肥沃的火山土壤、溼度低、日照充足及微涼夜晚皆造就該產區咖啡的特色。此山谷被Agua、Fuego與Acatenango三座火山環繞著，富含礦物質的火山灰讓土壤變得濕潤，高密度的林蔭則保護此區咖啡作物免受偶發的霜害。
Traditional Atitlán│瓜地馬拉五大火山咖啡產區之一，土壤富含有機物質。90%的咖啡沿著Atitlán湖岸旁極陡的火山斜坡栽種，每天從Atitlán冰涼湖面吹過的風(稱為Xocomil)大大地影響了當地的微型氣候。
Rainforest Cobán│Cobán雨量充沛且氣候涼爽，該地區的咖啡大部分都種植在綿延起伏的山丘上，同時受到大西洋盆地熱帶氣候的影響，栽種土壤多為石灰岩與泥土。Cobán全年只有雨季和多雨季，造成此地氣候多為細雨且雲霧繚繞。
Fraijanes Plateau│此區域特色包含了火山浮石土壤、高緯度地形、雨水豐沛、濕度多變及活火山活動。乾季時享有充足的日照，縱使清晨經常雲霧繚繞、露水充沛，但日頭一出很快就撥雲天 晴，讓整區咖啡都可使用日曬方式烘乾咖啡豆。
Highland Huehue│Huehuetenango是非火山地區中地勢最高且氣候最乾燥的咖啡栽種區域。來自墨西哥Tehuantepec平原的乾熱風吹進山區，使得作物不受到低溫霜害，而極度偏遠的高山地形，讓該地區的咖啡生產者只能獨力自己處理咖啡豆作業。
New Oriente│當地氣候多雨且雲霧繚繞，Oriente座落於已歇息的火山地帶。變質岩形成的土壤混合之前火山作用後的礦物質，平衡當地咖啡作物栽種土壤成分，其土壤成份孕育出與其他火山活動頻繁地區不同的咖啡風味。
Volcanic San Marcos│位處偏遠，為八大咖啡產區中最溫暖的區域，擁有最豐沛的降雨量，也因此本區咖啡樹開花是八大區域中最早的。因豐收季節時常有無法預期的降雨，因此許多種植者都會預先以日曬咖啡豆後再以機器進行乾燥。
宏都拉斯咖啡產區介紹
Copán│種植咖啡是此區最重要之社會經濟活動，生產宏都拉斯最優質的咖啡，享有國際競賽中頂級產品的榮耀。該產區咖啡摘種高度落在1000~1500公尺，溫度則平均在16-24度C之間，出產的咖啡品種為波旁(Bourbon)、卡杜艾(Catuai)、與卡杜拉(Caturra)。此區咖啡有著甜甜的香氣，口感帶有巧克力味，醇厚度圓潤且平衡，餘韻持久宜人。
Opalaca│此區擁有得天獨厚的氣候條件，可培育出完美平衡的極品咖啡。Opalaca摘種高度落在1100~1600公尺，溫度則平均在14-22度C之間，出產的咖啡品種為波旁(Bourbon)、卡杜艾(Catuai)、與卡杜拉(Caturra)與帝比卡(Typica)。此區咖啡香氣宜人，有著非常細膩的醍度，整體表現平衡，質感滑順，口感具有熱帶水果像葡萄、桑葚等，餘韻香甜。
Montecillos│該產區涵蓋La Paz、Comayagua、Santa Bárbara以及Intibuca等省份，咖啡摘種高度落在1200~1600公尺，溫度則平均在14-22度C之間，出產的咖啡品種為波旁(Bourbon)、卡杜艾(Catuai)、與卡杜拉(Caturra)與巴卡斯(Pacas)。此區咖啡帶有水果甜蜜的香氣，酸度活潑明亮，有著如天鵝絨般的質感，口感具有柑橘及水蜜桃味，餘韻持久。
Comayagua│多山地形、肥沃的土壤及山坡地形是該產區的特色，多數咖啡採遮蔭方式栽種，摘種高度落在1100~1400公尺，溫度則平均在16-22度C之間，出產的咖啡品種為波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)與帝比卡(Typica)。此區咖啡明顯有甜甜的柑橘香氣，酸度明亮，有著奶油般的濃醇香，口感亦帶有柑橘的甜味。
Agalta│Agalta位在宏都拉斯東部，由14個保護區所組成，生態旅遊是當地發展非常重要經濟活動。此區摘種高度落在1100~1400公尺，溫度則平均在16-22度C之間，出產的咖啡品種為波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)與帝比卡(Typica)。此區咖啡具有焦糖及巧克力的香氣，酸度明顯，口感帶有不同的熱帶水果風味，餘韻甘甜。
El Paraiso│此區摘種高度落在1100~1400公尺，溫度則平均在16-24度C之間，出產的咖啡品種為卡杜艾(Catuai)與卡杜拉(Caturra)。此區咖啡帶有甜甜的香氣，鋭利的酸度，質感柔順，口感有明顯的柑橘味，餘韻持久宜人。由於該產區接近宏國首都德古西加巴(Tegucigalpa)鄰近地區，在產季時前往附近觀光地區都可看見飽滿的鮮紅色咖啡果實。
尼加拉瓜咖啡產區介紹
Matagalpa│Matagalpa省為尼國精品咖啡豆產區，也是尼國北部地區人口最多、面積第二大的省份，氣候涼爽且生態多元，造就適合栽種咖啡之天然條件。此區咖啡多以遮蔭方式栽種，並採取日曬處理，酸度中等偏高、醇厚度適中、甜度高、乾香氣具強烈花香味、口感細緻、柔順並帶有明顯巧克力、焦糖、綜合鮮果以及檸檬柑橘等獨特風味。
Jinotega│Jinotega為尼國土地面積最大的省份，高山環繞，火山土壤肥沃，且常年霧氣籠罩形成雲霧森林，創造豐富多元的生態環境。此產區為尼國咖啡產量最大的地區，咖啡品質精良深獲國際好評，酸度高、醇厚度佳、甜度適中。
Las Segovias│Las Segovias產區由尼國北部Madriz、Estelí以及Nueva Segovia三大省份咖啡產區所組成。尼國咖啡農習慣將Madriz及Estelí地區所生產的咖啡豆送往Nueva Segovia咖啡處理廠處理，並以Las Segovias產區之名外銷出口。此區咖啡以遮蔭方式摘種並採日曬處理，酸度相當明亮、醇厚度低、甜度中等，乾香氣帶有明顯花香。
Pacífico│該地區咖啡主要產於尼國太平洋岸幾個省份：Carazo、Granada、Masaya，以及其他省份之火山地帶區。由於海拔高度低，故所栽種之咖啡屬商業豆等級。此區咖啡採取日曬處理，酸度低、醇厚度適中、甜度中等，咖啡口感十分純淨。
Boaco│位於尼加拉瓜中部的Boaco省，因高山環繞、氣候涼爽，再加上降雨量充沛，造就出適合咖啡栽種之天然地理條件。此地區栽種之咖啡屬商業豆等級，以遮蔭方式栽種，並採取日曬處理。咖啡酸度低、醇厚度適中、甜度高、乾香與濕香氣中等且餘韻持久。
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*本篇圖文資料由中美洲經貿辦事處提供。
