大衛和潔希是從2003年就讀淡江大學開始在淡水紮根，畢業後雙雙到海外工作，直到決定共組家庭才結束外派回到淡水紅樹林定居。然而因為有了小朋友，每週必須製作嬰兒副食品，進而開始認識食材並講求其新鮮度以及安全性。
紅樹林雖環境靜謐，但生活機能欠佳、採買不易，遇到天候不佳不良於行時更是一大考驗！ 喜歡料理的大衛於是發想：如果紅樹林能有一間提供新鮮食材、安心料理的店家，那該有多好！等了又等發現與其寄望他人，不如大膽一試 —— 實現自己的理想，同時能夠提升社區便利、改善生活品質，一舉數得何樂不為，於是Dave & Jess 大衛潔希市集餐廳就此誕生了。
一踏入大衛潔希，印入眼簾滿是小巧的木框裝載著各式新鮮蔬果，貨架上陳列的是大衛和潔希慣用的商品，包括成份天然的洗沐用品、嬰幼兒食用品、天然釀造的調味料以及進口油品醬料等。市集區的蔬果、農、漁、牧、油品皆與大衛潔希廚房所採用的食料一致，食材看得見，所以更安心。
大衛潔希提供有機沙拉、手工漢堡、豐富的早午餐、義大利麵、燉飯、咖啡飲品以及手作甜點，餐點現點現做，不做過多的調味、不添加味精。因為新鮮，所以美味，更能兼顧營養、健康、環境友善的理念！
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