第三代接班的「吳家豆菜麵」招牌就是白河特有早餐涼麵，爽脆豆芽菜搭配彈牙麵條，就是在地人最愛的早餐選擇。

豆菜麵是白河與嘉義交界流行的麵食，由於價格便宜又大碗，且具有吃快吃飽的特性，是深受勞動者喜愛的飽食早點。創立於日本時代的「吳家豆菜麵」，走過白河大地震與災後重建的歲月，如今依舊在白河市場傳香，成了白河歷史最久的豆菜麵店。


第三代老闆吳建明回憶家族故事，他說豆菜店是阿公所創，而自早以來吳家維持自家製麵的傳統，如今他每日凌晨2點起床，製作豆菜麵專屬的扁細麵條，而麵條趁新鮮水煮、拌油、吹涼，在攤上以類似涼麵的手法販售，只不過豆菜麵用的配菜不是蘿蔔黃瓜，而是爽脆的豆芽菜。豆菜麵店配合製麵廠的經營模式，吃的無異是一種新鮮的滋味。


至於醬汁，吳建明父親曾改良傳統，把豬脂絞碎加入醬油、砂糖、蒜頭熬煮，使得醬汁增加肉燥香氣，加上祖傳的香油拌麵技巧，使得吳家豆菜麵可以傳香至今。「有老客人從一碗3角吃到現在！」吳建明說。對白河人而言，豆菜麵已是生命不可或缺的味道。


#吳家豆菜麵
地址：台南市白河區中正路13-2 號　
電話：（06）685-5722　
營業時間：06：00 ～ 12：00　
公休日：一

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資訊內容由 Taipei Walker 整理編輯