吃素、吃蔬食近期已經變成一種「潮流」的象徵，越來越多人為了健康、為了環保開始減少吃肉的比例，但又擔心蔬食餐廳選擇很少，聚餐的時候都很難選餐廳。這次，台灣迴轉壽司「爭鮮」首次挑戰素食料理，打造全新品牌「爭先食蔬」，一次推出超過130道日式、西式美食，其中更包含47款全素餐點，打造全新「素食版爭鮮」。
爭先食蔬採平板點餐、上下兩層軌道送餐的方式，下層是壽司、小菜的迴轉台，上層是現點現做的列車送餐，在菜單中，除了最經典的日式壽司之外，也特別設計佛陀碗、義大利麵、披薩、漢堡等選項，並且清楚標示「全素、五辛素、蛋奶素」等多種選擇，其中全素品項更多達47種，讓素食者擁有超多選擇。
除了品牌名稱以「爭先」與原本「爭鮮」做出區隔之外，在爭先食蔬也提供近30種「素壽司」，以蒟蒻、蔬菜還原超經典的「鮭魚壽司、鮪魚壽司」，同時更有「素鰻魚、素烏魚子、素蝦手卷」等選擇，讓人享受到海鮮口感。而質感系的小菜系列「義式青醬皮蛋、烤飯糰、素雞米花」甚至超人氣薯片，都能以30-50元銅板價開吃。
而西式料理則是在爭鮮多個品牌中首次挑戰的全新系列，這次在爭先食蔬主打招牌「佛陀碗」打造豐富飽足感，披薩類「瑪格麗特」、漢堡類「巨人植物肉漢堡」都是一定要吃的招牌，如果喜歡焗烤起司的話，就一定要點「焗烤松露管麵」，跳脫以往爭鮮「迴轉壽司」的既定印象，讓壽司控、蔬食控有更不一樣的選擇。
集團第一間「爭先食蔬」在4/30於桃園八德家樂福正式開幕，即日起試營運享「整單9折」優惠活動，4/30開幕期間也有連續一個月的優惠活動，包含手卷買一送一、漢堡全品項半價、甜點買一送一、披薩均一價88元等優惠活動陸續登場，讓人先衝桃園朝聖、也敲碗台北開分店。
爭先食蔬
開幕日期：2021/04/30，即日起試營運。
地址：桃園市八德區介壽路一段728號B2（桃園廣豐新天地家樂福八德店B2）
電話：03-362-8699
爭先食蔬 開幕優惠活動
1、4/16~4/29優惠單筆消費9折，打卡送開幕限量小禮
2、4/30~5/2開幕首3天消費滿千贈限量馬克杯
3、4/30~5/9披薩品項均一價88元(口味任選)
4、5/3~5/9消費滿600元贈帆布袋
5、5/10~5/16漢堡類品項半價(口味任選)
5、5/17~5/23甜點、水果買一送一
6、5/24~5/31手卷任選買一送一
