誰說不能出國，就不能品嚐到日本主廚料理日本和牛料理，又是誰告訢你在台灣品嚐不到日本最頂級的飛驒牛料理。台北美福大飯店的日籍料理長 湯本誠，特別將時令食材與擁有日本「冠軍和牛」稱號的飛驒牛結合，推出春日限定「料理長特別推薦套餐」每套3,600元，搶攻頂級老饕必吃清單。
對於日本美食家們來說，美食最基本的要求就是自然鮮材，當時當令。因此，在日本每一季都要依照時令食材變化出全新的季節料理。
晴山的日籍料理長─湯本誠秉持東瀛文化，強調季節更迭，特別結合日本岐阜縣的頂級飛驒牛肉推出「春日限定 料理長特別推薦套餐」，前菜以山藥、馬鈴薯與豆漿熬製的山芋源平豆腐，綴上甘甜的干貝與紅心蘿蔔細末，紅白相間狀似滿地落花，驚艷味蕾與視覺；接著以貴氣龍蝦手工捏製的龍蝦丸子，搭配清澈的柴魚高湯，海韻富足且暖人脾胃。
接續端上的「一之膳」集結日本料理的「山、海、川」元素，選用當令鮮魚所刃出的生魚片，襯上手工繁複的海帶芽奉書卷和涼拌春菊柳松菇，以及日本直送的螢烏賊，再搭配綴有松葉蟹的水雲醋。
而日本料理中不可或缺的鮮美海韻，在「二之膳」中盡顯本色，鰆柚庵燒為炙烤以柚子醃製的肥美鰆魚，淡淡的柚子清香和滑嫩的鰆魚油脂相融，更顯鮮美清甜，再搭上矜貴的海膽卷紫蘇葉天婦羅，以及日本有馬山椒燉煮的鮑魚有馬煮，有馬山椒的獨有香氣烘托鮑魚鮮韻，最後呈上細緻滑嫩的茶碗蒸。
而主菜日本產飛驒牛涮涮鍋，油花豐美的飛驒A5和牛片於柴魚高湯輕涮，肉質軟嫩，湯體清甜。主食則有別於一般散壽司的型態，改以金黃蛋皮包裹米飯的海鮮布巾壽司，再綴上鮭魚卵和海味獨俱的生魚片。最後以料理長手工製的日式甜點，品嚐東瀛獨有的纖細雅韻。
此外，為了喜歡大口吃肉的老饕們，同時準備了「飛驒牛壽喜燒」，又被稱作為鋤燒的壽喜燒，相傳為古時農家利用鋤頭加熱食物所延伸而來，而後在節慶喜宴上出現壽喜燒料理，則便帶有慶祝豐收的祈願之意。
主廚以柴魚片、昆布、味醂、醬油及清酒調製湯底醬汁，簡單的食材考驗的是比例的拿捏，甜鹹滋味並存，又不失本色，再放入季節蔬菜盤，有著不可或缺的白菜和大蔥，和能吸附醬汁的豆腐及蒟蒻，最後一片片涮入紋理豔麗的飛驒牛肉，原味已是堪稱經典，沾附蛋液更為滑嫩順口。
春日限定 料理長特別推薦套餐
活動期間：即日起至5月31日
餐點價格：3,600元+10%
餐點內容：
先 付：山芋源平豆腐
吸 物：伊勢海老真丈．花瓣蘿蔔．柚子．菠菜
一之膳：季節生魚片．海帶芽奉書卷˙螢烏賊˙涼拌春菊柳松菇．松葉蟹水雲醋
二之膳：鰆柚庵燒．鮑魚有馬煮．海膽卷紫蘇葉天婦羅．茶碗蒸佐魚翅
強 肴：日本飛驒A5和牛涮涮鍋
食 事：海鮮布巾壽司
甜 點：主廚手工甜點
飛驒牛壽喜燒 雙人套餐
活動期間：即日起至5月31日
餐點價格：5,400元+10%
餐點內容：
日本飛驒A5和牛肉盤200g
綜合蔬菜盤(白菜/青菜/洋蔥/白葱/牛蒡絲燒豆腐/香菇/蒟蒻)
主廚手工甜點
台北美福大飯店
地址：台北市中山區樂群二路55號
電話：02-7722-3399
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