因為疫情，讓許多喜歡日本懷石料理的美食老饕，無法飛往日本品嚐最正宗的懷石料理。位於香格里拉台北遠東國際大飯店七樓的ibuki日本料理餐廳新任主廚李淼文了解老饕們的需求，特別針對春季推出全新「櫻花主題」懷石料理，要用「春之戀櫻花宴 懷石套餐」重新詮釋懷石料理。
李淼文主廚表示：懷石料理講究的是當令，實踐所謂的「不時不食」精神，靈活運用當季食材是關鍵，台灣豐饒的時令物產，各式新鮮漁獲、時蔬果物都是李主廚信手捻來的創作靈感。
因此，本次李淼文主廚推出的七道式「春之戀櫻花宴 懷石套餐」包含北海道干貝櫻花凍、極品生魚片、嫩煮鮑魚、鹿兒島和牛或帝王蟹主菜二選一、櫻花蝦球、白鰻魚鍋巴飯以及櫻花冰淇淋，不只是選用當季，更是選用最頂級的食材。
其中，前菜「日本北海道干貝 明蝦 秋葵 櫻花凍」，像水晶球晶瑩剔透的櫻花凍裡，聚集著所有新鮮食材的精華，用昆布高湯烹煮日本北海道干貝、明蝦與秋葵，呈現原汁原味的鮮甜，再倒進加入吉利丁的昆布高湯中冰鎮呈現透明狀，點綴著醃製過的櫻花瓣，粉嫩櫻花綻放的嬌豔姿態相當吸睛，是一道兼具視覺與味覺的開胃前菜。
在主菜方面，李主廚嚴選來自日本鹿兒島的A5和牛做為主菜選擇之一，鹿兒島位於九州最南端，溫和的氣候與美景孕育了全日本產量最大的和牛，其油脂分布平均，肉質細緻雪嫩的特色，是許多肉食系饕客的最愛。炭烤過的牛肉再蘸些許海鹽一起享用，豐富口感與馥郁香氣迴盪在唇齒間，春日的幸福感油然而生。
而另一道海鮮主菜「帝王蟹黃金燒」，李主廚選用肉質緊實鮮美的帝王蟹腿，簡單炭烤鎖住肉質鮮甜，炎烤過後再抹上主廚秘製的黃金炙燒塔塔醬，滿滿的海滋味絕對令人回味再三。
而在甜點方面，主廚選用讓人少女心噴發的餐後甜點「櫻花冰淇淋」，主廚在自製的香草冰淇淋中加入鹽漬櫻花瓣，濃郁細滑的香草冰淇淋散發淡淡櫻花香，就像漫漫春櫻紛飛舌尖，為這浪漫的櫻花宴畫下美麗的句點。
香格里拉台北遠東國際大飯店 ibuki 日本料理
活動：春之戀櫻花宴 懷石套餐
期間：3月1日至4月30日
售價：每位 3,280元含一杯月山出雲清酒
內容：七道式的套餐包含北海道干貝櫻花凍、極品生魚片、嫩煮鮑魚、鹿兒島和牛或帝王蟹主菜二選一、櫻花蝦球、白鰻魚鍋巴飯以及櫻花冰淇淋。
電話：02-7711-2080
地址：臺北市敦化南路二段201號
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新聞訊息由 香格里拉台北遠東國際大飯店 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯
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