近年來許多老饕、吃貨開始追求的不只是「好吃、好拍」，更希望品嚐料理的同時，可以吃到「健康美食」，因此低GI料理成為新的料理美學。寒舍艾麗酒店新任行政主廚陳明烽，希望讓老饕、吃貨品嚐到不同以往的低GI料理，特別於La Farfalla義式餐廳推出「炙烤戰斧．手感PASTA」低GI新雙饗，詮釋新低GI料理美學。
行政主廚陳明烽推出「炙烤戰斧．手感PASTA」，包含了有震撼視覺的「爐烤美國精選戰斧牛排50盎司」雙人饗宴，及以自製8種不同的低GI優質食材手工義大利麵條，要用義大利「簡單料理、熱情分享」的精神，讓老饕、吃貨吃得優質美味與健康豐盛。
其中，「爐烤美國精選戰斧牛排50盎司」，承襲佛羅倫斯在地義式調味技法與爐火烤制方式，主廚以嚴選美國安格斯帶骨肋眼牛排，依循傳統佛羅倫斯牛排調味方式，以頂級初搾橄欖油、迷迭香、百里香與大蒜醃漬後，於烤檯直火烙烤內外均勻導熱，一次展現牛肉脂香柔嫩的多元風味，再將外層表面烤至金黃酥脆，內層仍完美保留粉紅色的鮮嫩肉質，咬下口中充滿豐厚香甜的肉汁，一道讓人吃過一次就忘不了的頂級料理。
而說到義大利料理，就一定不能不介紹義大利麵。陳明烽行政主廚表示：「義大利麵是義大利人家常料理、且更是營養天賜的食物，有別於中式的Q彈鬆軟，傳統義大利麵條質地較為粗糙、麵體滲透力強，且享用的每口都飽含淡淡的小麥香氣，紮實又充滿嚼勁」。
主廚特別首推「精製雞蛋細扁麵、波士頓龍蝦、番茄奶油醬汁、乾辣椒碎、羅勒」，主廚採用含有豐富的麩質及蛋白質杜蘭小麥粉，手工製成義式傳統細扁麵(Linguine)，是義大利西北部「利古里亞大區(Liguria)」的代表性麵食，細扁麵體厚實適合搭配濃稠番茄奶油醬汁，佐搭波士頓龍蝦兩種的料理方式，一半以炭烤烹調，另一半佐醬拌炒，將肉質呈現最佳鮮美多汁狀態，最後調入乾辣椒及清爽羅勒一同享用，感受濃郁的波士頓龍蝦鮮味。
而另一款源自於南義大利西西里島的經典麵款「捲管麵義大利麵、齒魚、蛤蜊、白酒、蘆筍、烏魚子、烘製櫻桃番茄」，「捲管麵(Casareccia)」麵體表面光滑細緻，帶有許多細微毛細孔，拌炒過程中能將醬汁鎖住封存，飽足吸納蛤蜊湯汁讓捲管麵更有滋味。不僅如此，主廚特別挑選來自純淨大西洋海域的智利齒魚，其油脂豐富，肉質細嫩多汁，鮮甜滋味在口中輕盈釋放，完美演繹海洋島國風情。
此外，必吃特色料理「蘑菇乳酪餡小帽子餃、濃郁雞湯、田園鮮蔬」，由菠菜麵皮包裹以蘑菇及乳酪製成的餡料，並佐以新鮮時蔬搭配老母雞湯為底蘊煨煮的清湯，更是於當地人新年耶誕期間繽紛歡慶時的必備美食。以及麵形優美的「百合花麵(Gigli)」，不僅是為托斯卡尼大區的代表性麵款，百合花亦是佛羅倫斯美麗的市徽象徵。
寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳
地址：台北市信義區松高路18號
電話：02-6631-8060
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新聞訊息由 寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯
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