有一種年菜叫「晶華」、有一種味道叫「經典」。台北晶華酒店的圍爐年菜一直是許多資深老饕們最愛的料理之一，為了讓老饕們可以一直品嚐到經典圍爐年菜，今年持續推出廣受好評的極上經典粵式團圓宴、總鋪師手路菜台式圍爐宴、冠軍滬式吉祥宴、三燔日式火鍋，並且還有全新推出正宗粵式年菜「富貴鮑參盆菜」，搶攻頂級年菜外帶市場。
台北晶華酒店今年最吸睛的年菜就是正宗粵式年菜「富貴鮑參盆菜」，晶華軒港籍廚藝總監鄔海明表示：「富貴鮑參盆菜」做工繁複費時，從無到有需要大約一週的製程。
首先鄔主廚選擇口徑約27公分的砂鍋，底層舖上北菇、枝竹、津白、白蘿蔔、大甲芋頭等較易吸收湯汁的食材，中層疊上燒鴨、蠔豉、貴妃雞、柱侯豬腩肉、鵝掌等肉類，最上層則擺滿以手工悉心泡發燜製的婆參、帝皇蝦、北海道干貝、白花膠、以及五頭中東鮑。
消費者買回家後先以大火蒸煮約40分鐘，再淋上主廚以自製蠔油和雞高湯調製而成的鮮美醬汁，隨餐附贈專業的烹飪調溫度計一只，於菜餚中心點量測呈現70度高溫後持續加熱約30秒即成，食用時一層一層吃下去，豐富材料與湯汁完美交融，鮮美馥郁的層次與口感，提供了視覺與味覺兼具的美食體驗。
此外，晶華酒店延續往年佳評如潮的好口碑，規劃出四款經典中式圍爐盛宴，「總鋪師手路菜-台式圍爐宴」主打用料豐富的招牌湯品「極品佛跳牆」，前菜推出以台式冷漬手法料理的牛腱、九孔鮑、醋溜小排等六款「台式小滿漢」，搭配主菜「椒鹽白鯧」象徵大富大貴，以及廣受消費者喜愛的「鐵人乾燒虎蝦」，精彩料理讓人目不暇給。
而集結歷年媒體評比冠軍的「冠軍滬式吉祥宴」，包含精彩重現包括油爆鮮蝦、紹興醉雞、無錫脆鱔、西芹蜇頭、寧式烤麩、椒鹽銀杏等六道料理的「滬式美味集」，搭配鮮香濃郁的「蔥油龍虎斑」以及新鮮彈牙的「蠔汁鮮鮑皇」兩款主菜，湯品則是慢燉細熬的「火烔燉雞」，道道皆可品賞到主廚料理的用心。
此外，去年推出廣受好評的晶華軒「極上經典粵式團圓宴」，以六道精巧的前菜「粵式小品集」打頭陣，包括港式貴妃雞、蜜汁叉燒、彩椒百合蘆筍、梅菜扣花肉、富貴招金棗、XO 醬鮮冬筍，主菜包括膠質豐厚、口感圓潤的「蝦籽婆參扣鵝掌」，與色香味俱全的「上湯焗龍蝦」，食用時Q彈的龍蝦搭配吸飽龍蝦湯汁的伊麵，讓人口齒留香。最令人期待的湯品選用了餐廳的招牌菜餚「鱈蟹西施泡飯」，甜點則是貴氣十足的「燕窩薑奶塔」，道道經典、值得細細品嘗，每套12,800元。
以鮮美食材廣受歡迎的三燔本家則是集合螯龍蝦、加拿大冷凍干貝、鮑魚、廣島生蠔等生猛海鮮，搭配美國頂級去骨牛小排、台灣梅花豬肉推出每套7,800元的超澎拜三燔日式火鍋集。
台北晶華酒店「年菜外帶」一覽表：
富貴鮑參盆菜(6人份) / 13,800元
底層舖上北菇、枝竹、津白、白蘿蔔、大甲芋頭等較易吸收湯汁的食材，中層疊上燒鴨、蠔豉、貴妃雞、柱侯豬腩肉、鵝掌等肉類，最上層則擺滿以手工悉心泡發滷製的婆參、帝皇蝦、北海道干貝、白花膠、以及五頭中東鮑，鮮美馥郁的層次與口感，提供了視覺與味覺兼具的美食體驗。
極上經典粵式團圓宴(6人份) / 12,800元
粵式小品集(港式貴妃雞、蜜汁叉燒、彩椒百合蘆筍、梅菜扣花肉、富貴招金棗、XO 醬鮮冬筍，單點價格1,600元)、鱈蟹西施泡飯(單點價格4,200元)、蝦籽婆參扣鵝掌(單點價格3,200元)、上湯焗龍蝦(單點價格4,200元)、燕窩薑奶塔(單點價格880元)。
總鋪師手路菜台式圍爐宴(6人份) / 8,800元
台式小滿漢(吉品醋溜小排、老滷牛腱、五味九孔、青蔬醬軟絲 南乳辣鳳翼、胡麻醬玉米筍，單點價格1,600元)、極品佛跳牆(單點價格3,800元)、椒鹽白鯧(單點價格1,800元)、鐵人乾燒虎蝦(單點價格2,200元)。
冠軍滬式吉祥宴(6人份) / 8,800元
滬式美味集(油爆鮮蝦、紹興醉雞、無錫脆鱔、西芹蜇頭、寧式烤麩、椒鹽銀杏，單點價格1,600元)、火烔雞燉翅(單點價格3,800元)、蠔汁鮮鮑皇(單點價格3,600元)、蔥油龍虎斑(單點價格1,280元)。
三燔日式火鍋集(4人份) / 7,800元
綜合海鮮皿(螫龍蝦兩隻、加拿大冷凍干貝四顆、文蛤四顆、鮑魚四顆、廣島生蠔四顆)
綜合野菜皿(山春菊、蔥段、玉米、大白菜、美白菇、香菇、鴻禧菇、板豆腐、金針菇、蒟蒻、蝦漿)
涮涮肉品(美國頂級去骨牛小排360公克、台灣梅花豬360公克)
獨家達人醬料(橙醋醬、胡麻醬)
獨家湯頭(昆布高湯)
佐料(蘿蔔泥、蔥末)
即日起至2021年2月7日於酒店官方網站或各餐廳接受預購。訂購優惠如下：
1、2020年12月31日前預購晶華年菜套餐並付款者，除享九折優惠外，另加贈哈根達士6入迷你杯(口味恕無法更換)。
2、2021年1月31日前預購晶華年菜套餐並付款者，即享9折優惠。
※本優惠不得與其他優惠並行。
晶華酒店
洽詢電話：(02)7701-7722 Regent Gift Shop外賣櫃，
地址：台北市中山北路二段39巷3號
此外，很多懂吃的老饕很喜歡在農曆過年時，選擇一間有味道、有水平的餐廳，一家人簡簡單單的聚在一起吃個頂級年夜飯。連續三年榮獲「米其林指南」一星肯定的台北亞都麗緻大飯店天香樓了解老饕們的需求，特別推出6人、10人及15人春節桌菜，要讓老饕可以輕鬆品嚐星級團圓年夜飯。
全文介紹：天香樓年菜很有味道！台北亞都麗緻大飯店推出各式圍爐桌菜滿足多元客層，外帶冷凍年菜禮盒同步登場。
新聞訊息由 晶華酒店 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯
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