老饕級鍋物正式開鍋！台北福華集合館內餐廳推出「溫暖系鍋物」溫暖老饕的胃，超過七款必吃鍋物暖胃登場。

很多人到了冬天就一定要品嚐各式鍋物，不論是麻辣鍋、薑母鴨、麻油雞，還是養身暖心鍋物，每一款都有鍋物控最愛的味道。台北福華主廚團隊了解老饕們的需求，一口氣推出江浙、台式和粵式，共八款冬季限定鍋物，要幫老饕暖暖身子、補補身體。


冬季養生暖胃又不想要造成身體過多負擔，江南春江浙料理名廚劉宜嘉獻上「海陸勁爆鍋」其中精選美國牛肋眼、海大蝦、蛤礪、手工旗魚丸、山茼蒿、珍珠菇，最特別則在於廚師煲制上湯，上湯不但味道鮮美，而且清澈透明。煲制上湯所用原料有老母雞、豬瘦肉、後腿肉、金華火腿、瑤柱、豬龍骨、雞爪、冰糖、白鬍等一同熬製。不僅營養價值高，加入雞和豬骨兩種肉類香氣更加飽滿，湯頭更添層次。

另外，蓬萊邨臺菜餐廳阿宗師推出私藏冬季經典古早味「白魚米粉鍋」，別有風味的白鯧魚與當季大甲芋頭油炸後加入香菇、蝦皮小火慢熬成高湯並選用澎湖在地俗稱石鮔(音同巨)的小章魚，用傳統方法曬成干，一起燉煮，做出來的湯頭香氣獨特，海味後勁十足，用料豐盛湯頭濃郁卻不油膩，實屬台灣的獨特豪邁料理之選。

而「養生蘋果菇鍋」使用美白菇、杏鮑菇、珊瑚菇、新鮮香菇等六種菇類，放入熬煮6小時以上的雞高湯中，再加入少許去皮的三層肉、枸杞與蘋果乾，讓湯頭兼具菇類原味香氣與 肉類鮮甜滋味，因符合現代人健康飲食趨勢，近年來一直頗受消費者青睞。

至於隱藏版鍋物「花雕雞鍋」是不少客人必定外帶的最佳湯品，主廚只選用國產雞腿肉，取其紮實的口感，而且烹調前還貼心去骨，融合純正的花雕酒、老薑入鍋烹煮，最後放入高麗菜，讓湯頭充滿了花雕香並保留原本高麗菜的香甜味。



珍珠坊主廚葉晉誠專研粵式料理，尤其廣東人嗜煲湯最為聞名，從食材處理到煲湯的要訣，以豐富中藥食材為基底，原汁原味慢火熬燉，獻上多款經典粵式正宗煲湯，每盅NT$280元起，首推「蟲草絲燉烏雞湯」，選用台灣烏骨雞，提供更高營養價值，加倍養身補充體力，搭配蟲草絲、西洋蔘與枸杞等溫補藥材，提味同時增加香氣，更能在寒冬中去寒暖身。

「金線蓮燉雞湯」使用肉質介於土雞與肉雞之間的台灣仿雞腿肉為食材，略帶嚼勁不軟爛的口感，適合慢火煲湯，同樣以麻油、薑片炒香去除肉味，再加入金線蓮、黨蔘、熟地等養氣藥材熬煮至香氣四溢。鍾愛排骨湯的人，則可選擇「四物排骨湯」主廚精選豬排骨費時熬燉，其中山藥、桂枝、川芎、熟地、當歸富有滋補、疏肝解郁之功效。

想要養胃健胃就靠「枝竹羊腩煲」，嚴選富含膠質的帶皮羊腩部位，除了豐富的膠原蛋白之外，羊腩肉有嚼勁，炒香後以枝竹、冬菇、馬蹄 、八角等中藥材共同慢熬，整鍋的精華可與親友共享，補身補氣更加暖心。




 

暖心暖胃  季節限定 煲湯鍋物活動  即日起~2021/2/10(除夕～初五暫不提供)

江南春    
海陸勁爆鍋       NT$988

珍珠坊    
枝竹羊腩煲          NT$680
金線蓮燉雞湯       NT$280
四物排骨湯           NT$280
蟲草絲燉烏雞湯    NT$280

蓬萊邨    
白魚米粉鍋       NT$988
花雕雞鍋           NT$988
養生蘋果菇鍋    NT$840

以上價格需另加收一成服務費



台北福華大飯店
地址：台北市大安區仁愛路三段160號
電話：02-2700-2323