2020SuperWalker食旅大賞，首長來拉票 ∣ 信步慢遊 》 嘉義市長黃敏惠：恣意揮灑的畫布，啖低調豐富的自慢料理

談到自己心中對於這片土地的印象，嘉義市長黃敏惠說：「如同恣意揮灑的畫布，充滿著熱情、多元的想像。」有時候，它像一個非常浪漫、成熟的少女，有時候又像母親般溫暖、優雅，很美、很有深度。所以來嘉義旅遊，一定要慢慢看，要親身體驗過，才能感受到嘉義人獨特的情義與人文素養。

▲陳志亮攝影

「北回歸線是一條敏感的琴弦，因太陽的回顧而奏出樂音」，徜徉在詩人余光中的詩句裡，耳裡彷彿聽見一首日光與大地共演的樂章。

談到自己心中對於這片土地的印象，嘉義市長黃敏惠說：「如同恣意揮灑的畫布，充滿著熱情、多元的想像。」有時候，它像一個非常浪漫、成熟的少女，有時候又像母親般溫暖、優雅，很美、很有深度。

嘉義市沒有大山大水，黃敏惠說：「如果你實地來玩，一定會被嘉義人熱情、重情義的真性情所打動。」以前曾聽過人家說”嘉義人有情有義，借錢免寫字(台語)”，因為嘉義人重情重義，所以借錢一定會還。所以來到嘉義，一定要慢慢看，要親身體驗過，才能感受無形的文化、人文。

▲陳志亮攝影

嘉義市過去曾經非常的繁榮，因為以前是雲嘉南地區的交通重點，在日據時代期間更成為木材之都。黃敏惠指出，嘉當時的木材業等於是現在的科技業，所以出了很多詩人、畫家、醫生，還一度被稱為「畫都」。

「很多人都不知道，嘉義其實是台灣高粱酒的原鄉，最早的玉山高粱就是出自嘉義。」黃敏惠還透露，在參選市長之前，曾聽政壇前輩說，每一個縣市都有一個特殊的節日，像屏東有鮪魚季、台中有花海等，心想：那嘉義市呢？所以才會開始舉辦火雞肉飯節。

▲陳志亮攝影

黃敏惠說：「要認識一個城市，美食是最容易起共鳴，也最好記憶的。」她表示，從小在嘉義市長大，很多食物都認為理所當然，直到離開到外地讀書，發現其他城市找不到好吃的火雞肉飯，真的好想哭。

說起火雞肉飯的由來，黃敏惠表示，這與嘉義女人的持家智慧有關。以前物資環境不好，許多工人很辛苦地為著生活來嘉義市打拚。當時只有在逢年過節的時候，餐桌上才能出現一隻雞可吃。然而雞腿、雞肉沒有幾塊，夾沒三兩下咻一聲就沒了，可是家裡人這麼多，要是有些人沒吃肉怎麼辦？會不會覺得委屈？

此時就會發現厝內持家的女人真的很用心，把每個細節、可能的問題都有顧到。為此，先將雞肉分成細絲，又發現擺起來不好看，所以再將雞肉放在煮好的白米飯上，又怕沒味道，最後再淋上調好的醬汁。黃敏惠指出，這樣子每個人都能夠有肉有飯、圓滿地吃到，一碗小小的雞肉飯裡頭，不僅有著持家的智慧，還有濃濃的真實情感。

▲Ｗalker資料庫

與火雞肉飯類似地，還有「砂鍋魚頭」這道菜。砂鍋魚頭其實是過去人稱「菜尾」的雜鍋菜，演變至今，已成了嘉義市定要朝聖品嚐的經典名菜。當然，嘉義市的美食絕對不止如此，像豆漿豆花、粿仔湯、米粿等等，雖然沒有華美動聽的名字，顯得相當低調平實，但吃過就知道，絕對震撼味蕾、刷新三觀。

▲Ｗalker資料庫


嘉義市小檔案
●行政區：共2個行政區
●人口：約26.68萬人
●知名景點：嘉義鐵道藝術村、希諾奇台灣檜木博物館、城隍廟、仁武宮等
●農特產：火雞肉飯、方塊酥、豆漿豆花、粿仔湯、砂鍋魚頭等
資料提供：嘉義市政府

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