傳統人氣美食｜黃家鱔魚意麵
說到經典的臺南小吃，肯定少不了鱔魚意麵，尤其臺南在地偏甜的口味，最令人印象深刻。在花園夜市擺攤近十年的黃家鱔魚意麵，常常只見老闆快手的炒功片刻不得閒，從剁切鱔魚、花枝到舀起調味料像是連貫動作一般，無論乾炒或意麵羹，大火快炒時一定是鍋鏟鏗鏗鏘鏘。
▲ 左圖為香炒鱔魚肉燥麵 110元/份；右圖為香炒花枝肉燥麵 100元/份
黃老闆首度嘗試使用統一肉燥麵炒鱔魚、花枝，竟完全不必加入洋蔥與自家蒜泥、烏醋，吃起來清爽不油膩，鱔魚、花枝炒肉燥泡麵一起鍋就是鮮明的油蔥味，不僅勾起熟悉的味道，另類的創意還教人耳目一新。
簡單吃也很美味的法貝客可莉餅
從臺南發跡的法貝客可莉餅，早已變身為最受歡迎的夜市小吃散步甜食。親切的老闆總是不忘提醒著排隊的客人，每一份現做的可麗餅大約需耗時五分鐘，麵皮一定要烤到酥脆才好吃。
美味關鍵的可麗餅皮來自於純粹以雞蛋和鮮奶調和的麵糊，特調比例讓口感酥脆香醇，鹹、甜口味零零總總多達40種選擇，塗上滿滿巧克力醬的可麗餅是小孩和女孩們的最愛，一般常吃到的總匯生菜不稀奇，老闆將統一肉燥麵搭配玉米鮪魚、玉米蔬菜可麗餅，這麼紮實的份量真的可以當作正餐了！
▲ 左圖為肉燥香玉米蔬菜可麗餅；右圖為肉燥香玉米鮪魚可麗餅。60元/份
小米超人氣韓國雞蛋糕
不必飛韓國，在花園夜市就能吃到韓式雞蛋糕！小米老闆九年前即從韓國引進最新版桶裝機器，並堅持使用進口的韓國小麥粉。
製作過程強調全奶不加一滴水，蛋糕體綿密紮實，每個雞蛋糕都打上一顆土雞蛋，吃起來別有風味，創意的肉燥麵夾心雞蛋糕多了統一肉燥醬、起司鋪陳層次，牽絲起司在舌尖上挑起陣陣漣漪。
▲ 肉燥麵夾心雞蛋麵40元/份
滿滿鮮味 - 四草蚵仔煎
「因為我們的蚵仔是自己養殖的」，吳老闆是安平四草人，20多年前開始在夜市擺攤賣起蚵仔煎，採用自家蚵仔來料理，新鮮度品質保證不在話下，在當時已是從產地到餐桌的最佳示範。
▲ 蚵仔肉燥泡麵煎60元/份
蚵仔煎、花枝煎、蝦仁煎、蟹肉煎，淋上自製特調的蕃茄醬，嚐一口即能感受道地的南部味道，加上統一肉燥在鐵煎盤上冒出濃郁的香氣，肉燥香蚵仔麵煎味道更升級。吳老闆自家蚵仔的另一招牌料理則是海產粥，靈機一動，肉燥麵與海產湯綜合版的鮮蚵肉燥海鮮湯麵，又是一碗滿滿海味湯鮮味美。
▲鮮蚵肉燥海鮮湯麵70元/份
高CP值的天王牛排
30多年老字號的夜市平價牛排人氣天王，招牌的雞腿排採用溫體雞肉，超人氣的厚切牛排選用紐西蘭牛肉，因為份量十足，物超所值，一直以來都是口碑取勝。除了傳統鐵板麵吃法，老闆嘗試牛排佐肉燥香拌麵取代手工麵條，統一肉燥與自家調製的黑胡椒醬隨著鐵板熱度噴香撲鼻，直教人胃口大開。
▲ 牛排佐肉燥香拌麵（可換雞/豬）100元/份
網友熱愛，夜市必吃陳大民麻辣鴨血
原本只賣QQ的港式魚蛋，後來嘗試放進麻辣鴨血中，這種新奇組合意想不到在花園夜市大受歡迎。美味靈魂在於麻辣鴨血湯頭採用逾十種中藥成分的滷包慢慢熬煮而成，加入花椒帶出微辣口感，同樣的麻辣湯頭搭配統一肉燥香拌麵，鴨血、魚蛋、肥腸擺上去，讓人吃巧也吃飽。
▲ 麻辣綜合肉燥香拌麵 80元/份
臺南也能吃到的離島滋味 - 饌爺炒泡麵
炒泡麵不再是金門獨有的戰地美食，三年前饌爺炒泡麵在花園夜市初試啼聲，立刻成為夜市最火熱的打卡美食。簡單的炒泡麵在老闆手上變成一道手路菜，先以高湯煮過麵體瀝乾，加入統一肉燥麵與起司快炒一番，緊接著燻雞和培根配角登場，超濃郁的組合讓人一吃就上癮。
▲ 燻雞培根起司炒肉燥麵80元/份
統一麵肉燥香料理大賞 10/1~11/8
2020年，統一麵回到品牌的發源地 – 臺南，偕同花園夜市與在地經典店家，細細品味臺南經典！邀請您一同與統一麵來場臺南漫遊之旅吧！〈趕緊點擊下方圖片，收藏臺南好吃好玩手冊！〉
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