被譽為是百貨一級戰區的信義區，以密集度超高的百貨公司吸引各地民眾前來，除了集結多元的品牌成為「血拼勝地」，眾多的美食選擇也滿足遊客的口腹之慾，這次新光三越A11特別將地下二樓區域進行大改版，引進9個全新美食品牌進駐，預計在9月正式登場，要打造信義區全新的美食話題。
朵朵雪耳
主打使用新鮮有機白木耳慢火細熬各式甜湯的「朵朵雪耳」，以多款富含膠質、多醣體的養生系廣受喜愛，特別推出健身系列、媽咪系列、養顏美容等系列等不同類別，讓不同年齡層的人都能夠享受到養生飲品的美味，「朵朵雪耳」結合不同食材如金桔檸檬、蝶豆花打造出唯美漸層和多變口味，顛覆一般人對於傳統白木耳的想像。
開幕日期：2020年9月1日
櫃位地點：新光三越A11 B2
優惠活動：開幕首三日推出買一送一優惠，大小罐皆適用，品項為9/1紅棗、9/2金桔、9/3薏仁，每人限購2組。
凍心冰淇淋
一次融合冷熱口感的「炸冰淇淋」是許多人腦海中難以想像的甜點滋味，這一間「凍心冰淇淋」以特製冰淇淋搭配特製鮮奶吐司製作的外皮製作炸冰淇淋，下鍋油炸之後能夠保有酥脆外皮以及冰涼內裡，獨特的口感讓甜點控吃過就忘不了，而「凍心冰淇淋」也推出多種口味、多種造型掀起一陣陣IG打卡熱潮。
開幕日期：2020年9月1日
櫃位地點：新光三越A11 B2
優惠活動：9/1-9/7憑新光三越APP會員10點可免費兌換1顆入門口炸冰淇淋，補差價可升級為頂級口味炸冰淇淋，9/8-9/14出示新光三越APP會員並消費金額滿300元即贈送1杯頂級義式冰淇淋杯。
江記水盆羊肉
想要品嚐西北傳統美食不用出國，「江記水盆羊肉」精選澳洲進口綿羊後腿肉，運用老祖宗傳統自然的烹調法搭配天然的香料熬制，打造出清爽可口，嫩香而不膻、不騷的羊肉湯，而特有的白吉饃也能夠在門店品嚐，採自然發酵製作外酥內軟、越嚼越香的餅體，成為店內必吃招牌。
開幕日期：2020年9月1日
櫃位地點：新光三越A11 B2
優惠活動：消費滿300送燙青菜一份。
吉甜不辣
吉甜不辣主推傳承三代、以東港新鮮魚漿製作的手工甜不辣，搭配超過70年的老配方古早口味沾醬以及精心炒製的辣椒，打造一晚簡單、卻不簡單的甜不辣，除了招牌的甜不辣讓人吃過就忘不了，店內也提供古早味雞絲麵，搭配整顆鮮蛋既有飽足感更營養。
開幕日期：2020年9月1日
櫃位地點：新光三越A11 B2
Gontran Cherrier Bakery
有著神級可頌稱號的「Gontran Cherrier Bakery」目前來台已邁入第4年，預計在9/4正是插旗新光三越信義區A11館，有別於一般店型，這次GC祭出旗下兩大主力商品「可頌、甜點」進駐，捨棄一般普通的麵包與吐司，要以法式經典特色商品擄獲消費者的心。
開幕日期：2020年9月4日
櫃位地點：新光三越A11 B2
優惠活動： 9/4至9/17為期兩週，至GC A11店選購蜜蜂可頌一個，再搭配任一款有蜜蜂花朵造型的甜點「小茉莉、玫瑰戀心、小雛菊芒果塔、花蜜」，享優惠價199元。於現場座位享用秘「蜜」花園組合，可加碼獲贈蜜香紅茶一杯，外帶恕不適用。
BRUSA
致力於推廣義式風味餅乾的「BRUSA」，希望能將經典的義式糕餅美味在台灣重現，經典商品「卡尼思脆莉」餅乾實在用料手工製作，不添加人工調味料、防腐劑，打造出如同精品一般的巧克力夾心餅乾，酥脆香濃的口感不論當作下午查或飯後點心都讓人著迷。
開幕日期：2020年9月1日
櫃位地點：新光三越A11 B2
優惠活動：來店打卡案讚即可享有精美小禮物。
Cyclo小洛城
道地的河粉是許多人心心念念的滋味，這間「Cyclo小洛城」將傳統越式美食結合美式休閒風格，原汁原味提供新鮮、健康更不失美味的的美式河粉，除了河粉也提供多款餐點如春捲，沙律、蝦醬蔬菜等等，這次以全新型態店型插旗A11吸引不少河粉控嘗鮮，實際販售的品項則以現場供應為主，讓民眾可以品嘗到道地的河粉滋味。
開幕日期：2020年9月15日
櫃位地點：新光三越A11 B2
優惠活動：凡於小洛城加入@line好友消費不限金額，即贈送限量口罩盒，限量1000個。
討酒吧
從偏鄉出發、守護在地小農的「討酒吧」是許多人在市集中常見的快閃品牌，期許能以天然、單純的在地食材呈現出好味道，並透過產品促進小農與消費者的交流拉近距離，其中「梅酒喝、桃酒喝、麥酒喝」都是人氣品項，也提供不同濃度的酒款選擇。
開幕日期：2020年9月4日
櫃位地點：新光三越A11 B2
優惠活動：季節限量新品百香果「百酒喝」獨家在A11店推出，限量優惠 480元。限量商品台灣小麥復興運動「麥酒喝」熱銷回歸，限量優惠380元。梅苺組合「草莓酒+梅酒」大瓶組原價1260元，優惠價980元。
Aroma Truffle
來自新加坡的精品級洋芋片品牌Aroma Truffle，選用義大利頂級黑松露搭配濃郁香氣帕馬森起司一起呈現在酥脆波浪洋芋片上，純手工製做每一口都吃得到濃郁的頂級香氣，進年度剛引進台灣，讓消費者在家就能品嘗到米其林等級的松露點心。
快閃時間:：2020年09月04日-10月04日
快閃地點： 新光三越A11 1F南大門
