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吃過一次就懂！國賓A CUT牛排館全新菜單搶先公開，主廚要用9道新菜與甜點挑戰牛排老饕挑剔的嘴。

2020-06-13 13:13:00 文字：編輯李維唐即時報導圖片：A CUT牛排館人氣：20,636

編輯李維唐

懂吃的老饕們都知道，每一間餐廳都有自己最拿手的招牌料理、更有自己不可被取代的必吃美食，但除了招牌、必吃之外，想要滿足老饕們挑剔、善變的嘴，就一定要定期推出全新菜單，讓老饕們可以一邊品嚐招牌料理、一邊認識全新菜色。

本次A CUT牛排館推出9道夏季新菜，主廚以多種別具風味的香料取代厚重的醬汁，呈現出輕盈卻富有記憶點的滋味，甜點部分則以最具代表性的夏日水果芒果、荔枝與香蕉為主軸，承襲法式甜點的精巧細膩，打造出三款匠心獨具的精品級甜點。

其中全新開胃菜「澳洲生牛肉韃靼」採用經典法式作法，晶瑩剔透的鵪鶉蛋黃有如黃寶石般鑲嵌於牛肉韃靼中，搭佐烤過的蜂蜜裸麥麵包，甜香帶嚼勁的囗感與辛鹹微酸的牛肉激盪出奔放滋味，為清爽開胃首選。

而主菜方面，「寶石鱸魚」使用奶油鹽昆布與風味厚醇的赤味噌引出魚肉本身的鮮甜，再以檸檬汁為整體增添一抹清爽，達到畫龍點睛的效果；「馬列紅條」則嚴選口感彈嫩的馬爾地夫野生紅條，上桌時淋上以白酒、鮮奶油與香草籽特製而成的香草泡泡，展現多層次迷人風味。

甜點則是主推「玫瑰荔枝覆盆子塔」以法國甜點大師Pierre Hermé 的代表作Ispahan為靈感，將優格蛋糕搭配覆盆子玫瑰奶醬，綴以如紅寶石般閃耀的覆盆子，上桌時現灑沁涼的液態氮荔枝冰沙，視覺和味覺體驗同樣消暑。