麻辣控等不及了！台北美福潮粵坊餐廳聯名「橋頭麻辣火鍋」推出9道創「辛」料理，懂吃的麻辣控一定不能錯過麻辣水煮肥牛。

喜歡品嚐麻辣鍋的老饕們一定都會知道麻辣火鍋名店「橋頭」，麻辣醬料偏重四川風味，辛香麻爽，再加上以港式養生溫潤的煲湯手法，耗時熬煮後精煉成底蘊醬汁，每一口都是麻辣控難忘的味道，現在「橋頭」將與「美福」合作，推出9道創「辛」料理，要讓懂吃的麻辣控有全新的「麻辣」體驗。

台北美福的行政主廚王志孚，利用橋頭獨特的麻辣醬，結合粵菜及港點等獨特烹調手法，端出「麻辣燒春雞」，兩款風味撈麵「麻辣牛腱撈麵」和「麻辣燻蹄撈麵」，選用牛小排的「麻辣水煮肥牛」，以及匯集牛腸、牛肚與牛筋的「極味麻辣牛三聖」共六道火熱新菜。
還有傳統的港式點心部分也以麻辣風情再次型塑，推出了「椒麻炆牛肚」、「橋頭麻辣叉燒生煎包」，以及「麻辣鮮蝦餃」三款辛香港點。


其中主廚大推「麻辣水煮肥牛」，以擁有勻稱肥瘦比例的美國牛小排切片，搭配橋頭麻辣醬特調成的水煮湯汁，加入蒜頭提香，再在底部鋪上銀芽增添口感的豐富性，牛肉肥美，湯汁辣而不燥，令人欲罷不能。


還有理傳統廣東老菜，以少見的豬尾巴入菜的「天府一品節節香」，需先以繁複的工序多次清洗豬尾巴，延續先前由主廚特調再製的麻辣滷汁，再加入嗆鮮香辣的燈籠椒，與切成塊狀的豬尾巴和花生一同燉滷兩個鐘頭，讓富含膠質的豬尾巴吸滿辛麻醬汁，豬尾巴的軟Q口感，配上燉煮至軟爛的花生，撲鼻而來的椒麻香氣令人愛不釋手。


在廣點方面，創新的「麻辣叉燒生煎包」，則以自行撖製的麵皮搭配特製的叉燒內餡，以橋頭麻辣醬為底蘊，加入冰糖、蠔油以及精煉的薑蔥油煨煮勾芡成醬汁，讓叉燒肉與濃郁醬汁均勻混合後醃製三個鐘頭，烤至皮脆肉嫩後包入麵皮之中後，將生煎包微煎至底部金黃焦脆，再加入溫水將其煮沸，透過鍋內的水蒸氣將生煎包煨蒸至麵體澎潤，添加枸杞的麵皮口感濕潤又能品嚐到酥脆的底部，豐富多元的層次，一份三顆絕對可以一人掃盤


最後先炸後蒸的「麻辣鮮蝦餃」，包裹鮮蝦、豬後腿肉以及筍丁的蝦餃，份量豪氣，先以高溫油炸固定其型態，再炊蒸至內餡熟透，最後淋上特調的橋頭麻辣醬汁，內餡的草蝦鮮美，與筍丁清香巧妙地提出肉韻甘甜，微辣的醬汁沾裹麵衣之上，不顯油膩，一口一個好不滿足。


 

 

橋頭麻辣火鍋 X 台北美福潮粵坊 聯名辛菜
活動日期：2020年6月5日至2020年7月5日
活動優惠：凡點購活動菜色，即可以優惠價199元加購國王香茅御飲一壺(價值480元)。
活動菜色：
麻辣水煮肥牛 (2-4人份) / 850元
天府一品節節香 (2-4人份) / 650元
麻辣燒春雞 (2-4人份) / 640元
麻辣牛腱撈麵 (2-4人份) / 580元
麻辣燻蹄撈麵 (2-4人份) / 580元
極味麻辣牛三聖 (2-4人份) / 580元
麻辣叉燒生煎包 / 195元/3入
椒麻炆牛肚 / 160元
麻辣鮮蝦餃 / 160元/3入

地址：台北市中山區樂群二路55號 
電話：02-7722-3399