港點控先記小本本！台北晶華酒店晶華軒推出「香港好味道」經典料理吃到飽活動，四人同行再加碼台啤無限暢飲。

很多老饕一定都知道香港美食在台灣一直是有不可被取代的地位，從早茶港點到粵式大菜，每一道料理都有自己的故事、更是許多資深老饕們的回憶。台北晶華酒店晶華軒為了滿足老饕們的需求，特別自5月4日起至6月30日推出「香港好味道」經典料理吃到飽活動，滿足無法搭飛機前往香港卻懷念道地港式美味的老饕們。


本次「香港好味道」經典料理吃到飽活動，由來自香港、擁有超過三十年粵菜烹飪經驗的中餐廚藝總監—鄔海明所規劃。其中包含了燒臘、煲仔、燉湯、時蔬、港點、甜點…等超過40道香港經典料理，老饕們只要點選13道菜色，週一至週五需三人以上同行，午餐每人980元、晚餐1,280元，加價399元則可不限點用道數、無限暢點吃到飽，四人同行，再贈台灣啤酒無限暢飲。


在「香港好味道」琳瑯滿目的菜色選項中，鄔海明主廚首推火腩炆豆腐飯，香港食壇流行一句話：「火腩炆豆腐飯是男人的浪漫。」火腩指的是經過熊熊烈火燒烤而成的燒肉，烹調過程就如同經過重重困難試煉的男人，是一道可以展現男子氣概的料理。
鄔主廚選用來自屏東麟洛、重約4至5公斤小乳豬，取其皮嫩、毛孔較細的特質，以海鮮醬、芝麻醬及柱侯醬拌勻後的醃料醃製一個晚上，隔日再以大火燒烤45分鐘至外皮金黃微焦為止，之後則須將麥芽糖和澄醋調合而成的皮水刷在乳豬表皮上增色添香，再切成約2.5立方公分大小的燒肉磚，與自製手工豆腐、北菇、蔥段、薑片、辣椒片一同入鍋拌炒，最後淋上蠔油芡汁，鋪於晶瑩透亮的白米飯上而成，燒肉集合軟嫩與焦脆、結合著米香在唇齒間越嚼越香，是道嘗過就會難以忘懷的經典粵式料理。


此外，「香港好味道」菜單中當然少不了多款香港媽媽必備的家常菜，例如鹹魚煎肉餅與椒絲芹蒜炒牛肉，前者是以家常技法烹調，先將豬梅花肉剁碎，加入洗淨的鹹魚切粒、馬蹄切粒、蝦米拌勻後捏成肉餅狀，放入熱鍋中煎至兩面金黃上色而成，成品肉質軟腍、味道甘香鹹鮮，與白飯相佐堪稱絕配。
鄔主廚更回憶說著：「童年時街坊鄰居只要有人家中蒸鹹魚肉餅，整條街上都會飄散著熟悉香氣，這道家常菜肯定會勾起不少香港人的童年回憶。」椒絲芹蒜炒牛肉則是展現出香氣四溢、鑊氣十足的好味道，先將洗淨後的辣椒、芹菜、蒜苗分別切絲，放入熱油鍋中拌炒，再加入以生抽、太白粉略微醃製後的切絲牛腿肉轉大火快炒，淋上蠔油，最後綴上朝天椒便可起鍋完成。


甜點部分則不容錯過黑糖馬拉盞以及海帶綠豆沙，吳主廚特別將黑糖馬拉盞縮小比例，賦予其渾圓小巧的可愛外貌，將黑糖、起士粉、奶粉和中筋麵粉加到老麵種中拌勻，將雞蛋分四次加入麵糰之中，直至麵漿滑順呈微稠狀，以濕毛巾蓋好麵漿後，放置在陰涼處一天進行發酵，最後倒入模具，再放入蒸籠以大火蒸約10分鐘，成就出香甜鬆軟、歷久不衰的經典點心。
海帶綠豆沙是香港人的傳統點心，將綠豆浸水洗淨放入鍋中蒸煮約一小時，再將海帶切成細絲、與西谷米一同放入滾水中以中火慢煮半小時，待綠豆煮至起沙，再加入冰糖而成，無論冷吃、熱食都分別有一番風情。


 

晶華軒「香港好味道」活動，自5月4日起至6月30日、每週一至週五的午餐及晚餐時段推出，三人以上同行即可享用，午餐每人980元、晚餐1,280元，加價399元可享無限量加點。

台北晶華酒店
地址：台北市中山北路2段39巷3號
專線：02-2567-7898