甜點控IG照拍起來！香格里拉台北推出週末限定法式「新」饗X台味漂「洋」下午茶，要用最新療癒系下午茶翻轉您對甜點的想像。

南、北主廚用甜點開始對話、用甜點分享生活、用甜點療癒每一位甜點控。這一次由香格里拉台北遠東法籍甜點主廚胡孟洋（Yann Roumanille）攜手榮獲世界巧克力銀牌的香格里拉台南遠東國際大飯店甜點主廚許煜新 (阿新) 於2020年5月2日至6月28日期間週末限定，推出法式「新」饗X台味漂「洋」下午茶，要用最新療癒系下午茶翻轉您對甜點的想像。


有「減法甜點主廚」之稱的阿新主廚，近期於母親節蛋糕評比中唯一囊括三項蛋糕冠軍，勇奪「三冠王」，特別也帶來他最拿手的手工巧克力，Yann主廚則將經典法式甜點的元素融入午茶餐點，兩位大男孩主廚巧妙將經典和創新「玩」入餐點中。


其中「馬鞭草水蜜桃聖多諾黑泡芙」Yann主廚的聖多諾黑特別以全新手法呈現，也在傳統元素中加入了他獨特的巧思。主廚選用台灣在地水蜜桃以190度將其燻烤15-20分鐘後置放在底部，鋪上一層馬鞭草風味的鮮奶油，最後放上卡仕達內餡的焦糖泡芙。馬鞭草帶著檸檬的香氣與水蜜桃的清新融合在一起，這樣完美的結合，酸甜交織，別有一番滋味。


而「巴黎安努爾香草白巧克力慕斯」特別選用巧克力界LV等級的法國Weiss安努爾白巧克力作為甜點的主體，搭配台灣盛產的熱帶水果—芒果和鳳梨作為內餡，中間夾著檸檬蛋糕，最後底部以鹽之花提味。入口時，還會感受到巧克力中淡淡的椰子風味，口感綿密，香氣迷人，酸甜風味讓人一口愛上。


此外，「開心果慕斯塔佐櫻桃醬」阿新主廚發揮創意將甜點的構造重新組合，將櫻桃果醬和開心果杏仁作為內餡以開心果巴伐利亞包覆著，中間夾著檸檬蛋糕，最外層是開心果淋面和櫻桃白蘭地香堤搭配主廚手工翻炒的開心果果粒。這樣的組合層層疊疊，在口感上層次豐富，每一口都可以感受到開心果和櫻桃不同質地的相輔相成。阿新主廚將法式甜點賦予了新的面貌和口感。


除了甜點外，炎熱的夏天即將來臨，主廚也精心設計多款爽口清新的鹹食小點，特選台灣水果入饌，例如台灣青木瓜嫩煎鮪魚百香果沙拉—以青木瓜絲為底，將鮪魚置於已預熱160度的鐵板上2-3秒再淋上百香果醬汁，酸甜可口，鮪魚鮮嫩多汁。